كيفية مخلل الفطر: وصفات محلية الصنع. كيفية مخلل الفطر في المنزل كيفية مخلل الفطر في المنزل لذيذ

نشأ تقليد زراعة الفطر في فرنسا ، وانتشر بعد ذلك في جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك روسيا. تتمثل ميزة الفطر المزروع في سلامته وتوفره في أي وقت من السنة. يستخدم الفطر في طهي الدورتين الأولى والثانية والسلطات والمقبلات.

الفطر المتبل محلي الصنع هو إضافة رائعة لقائمة الطعام اليومية أو قائمة العطلات. محتواها من السعرات الحرارية منخفض. اعتمادًا على المواد المضافة ، يتراوح من 20 إلى 25 كيلو كالوري / 100 جرام.

مخلل الفطر في المنزل - وصفة خطوة بخطوة بالصور

نطبخ في المنزل وجبة خفيفة حارة ولذيذة جدًا لقضاء العطلة - فطر مخلل. تخليل الفطر في المنزل ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك ، اتبع بعناية كل خطوة من خطوات الوصفة ، دون الخروج عن نسب المكونات المحددة.

علامتك:

وقت الطبخ: 30 دقيقة

الكمية: 1 جزء

مكونات

• الفطر: 0.5 كجم
• حمض الليمون: 1/2 ملعقة صغيرة
• الثوم: 1 فص
• ماء: 250 مل
• ملح: 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر: 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي: 3.5 الفن. ل.
• قرنفل: قطعة واحدة
• البهارات: 2 قطعة.
• فلفل أسود: 5 قطع.
• ورق الغار: 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل: 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور الخردل والشبت: 1 ملعقة صغيرة

تعليمات الطبخ

قبل النقع ، اغسل الفطر جيدًا بالماء الجاري وضعه على طبق.



خذ وعاءً واسعًا. نصب الماء فيه. يضاف حامض الستريك ويقلب حتى تذوب البلورات. نقوم أيضًا بنقل الفطر النظيف من اللوحة هنا.



حتى لا يتحول لون الفطر إلى اللون الغامق ، ويبقى أبيض اللون ، اطهيه لمدة 5 دقائق في الماء مع حامض الستريك. أمسك بملعقة مشقوقة ، اتركها تبرد.



بالنسبة للتتبيلة ، اسكب ماء الشرب النظيف في المقلاة. نرسل السكر والملح هناك. نخلط ثم نضيف باقي المكونات.



أخيرًا ، يُسكب الفطر في المقلاة ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم ننقل الفطر الساخن مع المحلول الملحي إلى جرة معقمة. ختم بإحكام. قلب الحاوية رأسًا على عقب ، تبرد وأرسلها قبل العطلة في مكان بارد.



إذا كنا نستعد لتناول الفطر على الفور ، فقم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة.

بعد أن تشبعوا بالتتبيلة الحارة ، سيكونون جاهزين في يوم واحد. عند التقديم بالزيت ، لم تعد هناك حاجة إلى مقبلات الفطر.



كم هو لذيذ أن تنقع الفطر في الشتاء

يمكن حصاد الفطر البري أو المزروع في المنزل للمستقبل. لهذا تحتاج:

• فطر خام طازج - 2 كجم ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ماء ماء مالح - 1.0 لتر.

ما يجب القيام به:

1. اختر الفطر. إزالة أطراف الساقين ، وعادة ما تحتوي على جزيئات الركيزة.
2. اشطف الثمار المختارة بالماء.
3. في قدر ، سخني لترين من الماء ، عندما يغلي ، ضعي الفطر.
4. انتظري حتى الغليان ، اغلي الفطر لمدة 5 دقائق وضعيه في مصفاة.
5. صب 1 لتر من الماء في قدر نظيف. سخنيها حتى الغليان.
6. رمي القرنفل وأوراق الغار والفلفل. صب الملح والسكر.
7. اسلقي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق واغمسي الفطر فيه.
8. يغلي لمدة 15 دقيقة.
9. أضف الخل واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
10. رتب الفطر الساخن مع التتبيلة في برطمانات جاهزة ولفها بالغطاء.
11. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها جيدًا ببطانية دافئة واحتفظ بها على هذا النحو حتى تبرد تمامًا.

بعد 35-40 يومًا ، يصبح الفطر جاهزًا للاستخدام.

كيفية اختيار مخلل الفطر للشواء

بالإضافة إلى الأنواع التقليدية من كباب اللحم ، يمكنك طهي كباب شامبينيون لذيذ. للقيام بذلك ، يتم نقع الفطر مسبقًا في تركيبة خاصة. للحصول على 2 كجم من المنتج الرئيسي ، خذ:

• مايونيز - 200 جم ؛
• طماطم - 100 جم أو 2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب؛
• خل 9٪ - 20 مل ؛
• ملح - 6-7 جم ؛
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• خليط من الأعشاب - رشة.
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ماء - حوالي 100 مل.

كيف تطبخ:

1. ابشر الطماطم الطازجة. إذا لم تكن كذلك ، فيمكنك تناول الكاتشب.
2. يُضاف المايونيز والفلفل المطحون والأعشاب حسب الرغبة إلى الطماطم المبشورة ، ويمكن أن يكون الريحان والبقدونس والشبت. نسكب الزيت ونعصر الثوم. مزج.
3. إذا كان التتبيلة تبدو غير مالحة وغير حامضة جدًا ، أضف الخل والملح. إذا اتضح أنه سميك جدًا ، فعندئذ يكون الماء.
4. افرز الفطر. اختر حتى أجسامًا شابة وقوية من الفاكهة من نفس الحجم تقريبًا.
5. اقطع طرفي الساقين أولاً. بعد ذلك ، قم بتقصير الساق نفسها بحيث تبرز قليلاً فقط من تحت القبعة. يمكن استخدام الجزء المقطوع في الحساء.
6. اغمس الفطر المحضر في ماء مالح واخلطه.
7. يُنصح بالاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة 3-4 ساعات تقريبًا ، ويفضل تتبيلها في المساء.

يمكنك طهي الفطر المخلل على شواية أو على أسياخ.

نصائح لعمل الفطر:

• للتخليل ككل ، من الأفضل اختيار أجسام مثمرة بقطر 20-25 مل.
• فقط المواد الخام الطازجة وذات الجودة العالية مناسبة للتعليب.
• في الفطر الأكبر والأكثر نضجًا ، يجب إزالة الجزء العلوي من القشرة.

إذا قررت استخدام الفطر البري ، فتذكر: الفطر الصغير له أطباق وردية ، بينما الفطر الناضج يحتوي على أطباق بنية اللون. في هذا يختلفون عن الجريبس الشاحب السام. للإلهام ، وصفة فيديو أخرى.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

ربما يكون الفطر الأكثر شهرة هو الفطر. لها عدة أسماء: قبعة فطر ، موقد ، لكن أشهرها موقد. يحظى هذا الفطر بالتقدير والمحبة من قبل العديد من المعجبين بهدايا الغابة. تنمو في كل مكان تقريبًا: يمكن العثور عليها في الغابة والمنتزه والمرج وحتى في حديقتك. هناك مجموعة متنوعة من استخدامات الطهي لهذا المنتج. يحتل الفطر المخلل أحد الأماكن الرائدة في شعبية معالجة هذا الفطر.

اختيار الفطر

شراء الفطر الطازج لهذا اليوم ليس مشكلة على الإطلاق. يتم بيعها على مدار السنة في محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت. في الصيف يمكنك جمع نفسك. يعتمد مذاق وجودة أي طبق على الاختيار الصحيح للمنتج. عند شراء موقد في متجر ، يجب الانتباه إلى المنتج:

يمكن تخزين الفطر لمدة لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة. يُنصح بلفها في جريدة وإرسالها إلى رف الخضار. يجب غسل الفطر مباشرة قبل الطهي.

استخدم في الطبخ

يقطع البصل وينقع في كمية الخل المعدة. افرز الفطر واغسله. يُغلى الماء ويُضاف جميع البهارات. تأكد من التذوق ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو السكر ، فأنت بحاجة إلى إضافته.

انقل الفطر إلى التتبيلة وأغلق الغطاء. سيبدأون بسرعة في فصل العصير ، وسيكون هناك سائل كافٍ. تحتاج إلى الطهي بعد الغليان لمدة 10 دقائق. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. يُمزج الثوم والبصل المخلل بالخل في الفطر ويُمزج ويُغطّى بغطاء. في هذا الشكل ، اترك الطبق للتبريد النهائي. رتب الفطر المبرد في أوعية وضعه في الثلاجة. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للاستخدام في صباح اليوم التالي.

وصفات لحفظ الفطر بالمنزل

وصفة الشتاء الكلاسيكية

وصفة لكيفية مخلل فطر الفطر لفصل الشتاء ستكون مفيدة للعديد من ربات البيوت. علاوة على ذلك ، يمكن حصادها في أي وقت من السنة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بيشيريتسا يونغ - 2.5 كجم.
• زيت عباد الشمس - 300 مل.
• خل 6٪ - 200 مل.
• الثوم - 1.5 رأس.
• ماء محلول ملحي - 1.3 لتر.
• ملح - 25 جم
• بهارات.

التكنولوجيا خطوة بخطوة هي كما يلي:

إن صنع فطر فطر مخلل فوري في المنزل سهل مثل تقشير الكمثرى ، وستكون النتيجة مقبلات ذات مذاق مذهل وخالية من معززات النكهة الضارة والمواد الحافظة ذات الأصل المشكوك فيه. تتنوع خيارات إنشاء مثل هذا الفراغ ويمكن اختيارها حسب ذوقك.

كيفية اختيار مخلل الفطر؟

يتم طهي الفطر الفوري المتبل في تتبيلة سائلة لذيذة مع الماء أو بدونه ، مع إضافة نكهات وتوابل وتوابل مختلفة.

1. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل الفطر بطريقة سريعة سريعة ، والحصول على وجبة خفيفة لذيذة ستكون جاهزة للاختبار بعد 5 دقائق من الطهي وبعد التبريد.
2. يمكن تحضير ماء مالح للفطر من المائدة ، والتفاح ، وخل النبيذ ، وصلصة الصويا ، مع إضافة الملح ، والسكر أو العسل ، والتوابل والتوابل المختلفة.
3. من أجل الذوق والرائحة ، غالبًا ما يضاف الثوم والبصل إلى ماء مالح ، وغالبًا ما يتم إضافة الخضار: الجزر ، والجذور العطرية الأخرى ، والفلفل الحلو.

فطر الفطر المتبل اللذيذ - وصفة سريعة

سيكون الفطر المطبوخ المطبوخ في 5 دقائق من الغليان مقبلات ممتازًا بالإضافة إلى إبداعات طهي اللحوم ، وهو مكون ممتاز للسلطات أو الأطباق بمشاركة تحضيرات مماثلة. إذا كنت لا تحب طعم ورائحة القرنفل ، فيمكن ترك البراعم أو استبدالها بتوابل أخرى.

مكونات:

• الفطر - 1 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• ماء - 100 مل ؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• قرنفل - 4 قطع ؛
• الغار - 3 قطع ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• زيت - 100 مل ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ

1. صب الماء والزيت في المقلاة وأضف جميع المكونات.
2. ضع الفطر ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واترك المحتويات تغلي.
3. بعد 5 دقائق من الغليان والتبريد ، سيكون الفطر الفوري المتبل في المنزل جاهزًا.

فطر متبل كوري - وصفة

الفطر المخلل ، الذي سيتم تقديم طريقة سريعة له في هذا القسم ، سوف يروق لمحبي الوجبات الخفيفة الكورية. اختياريا ، يمكنك إضافة الجزر المبشور على مبشرة خاصة إلى الفطر أو تقديم مقبلات مع البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم.

مكونات:

• الفطر - 800 جم ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل التفاح - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الغار - 4 قطع ؛
• البهارات - 6 قطع ؛
• فلفل أسود - 15 قطعة ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• زيت - 100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يُغلى الفطر في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، ويُلقى في مصفاة.
2. يُمزج الزيت والخل وصلصة الصويا والثوم المفروم والبقدونس وجميع التوابل ويُسكب فوق الفطر.
3. بعد 7-10 ساعات ، ستكون المتبلات جاهزة للاختبار.

فطر متبل بالثوم

الخيار التالي لإعداد الوجبات الخفيفة هو لمن يحبون هيمنة طعم ورائحة الثوم على النكهات والتوابل الأخرى. للحصول على أقصى قدر من التشبع بالنكهة والرائحة ، يتم استخدام الثوم هنا للتخليل الطازج مع الشبت أو الأعشاب الأخرى التي تختارها.

مكونات:

• الفطر - 1 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الغار - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• زيت - 100 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. اغلي الماء بالملح والفلفل والغار.
2. يتم وضع الفطر وغليه من لحظة الغليان المتكرر لمدة 10 دقائق ، ثم يتم إلقاؤه مرة أخرى على منخل.
3. يُطحن الثوم ويُضاف الشبت والزيت والسكر والخل والفطر.
4. بعد بضع ساعات في الثلاجة ، سيكون الفطر المتبل بالشبت والثوم جاهزًا.

فطر متبل مع البصل الفوري

طعم رائع متبل بالوجبات السريعة في المنزل. يظل كل من الفطر وجميع الخضروات مقرمشة ومشبعة بطعم التتبيلة والتوابل وتصبح غنية بالعصارة. من الناحية المثالية ، يجب ترك الفراغ في الثلاجة لمدة يوم ، ولكن إذا لزم الأمر ، سيكون من الممكن أخذ عينة بعد 12 ساعة.

مكونات:

• الفطر - 600 جم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• الجزر والبصل - 200 غرام لكل منهما ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• ماء - 250 مل ؛
• الخل - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الغار - 1 قطعة ؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• زيت - 50 مل ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ

1. اغلي الماء مع الملح والسكر.
2. يُضاف الفطر ، ويُترك المحلول الملحي يغلي مرة أخرى.
3. تضاف جميع البهارات والثوم والأعشاب والجزر والبصل ويسكب الزيت والخل.
4. اتركي الفطر المتبل مع البصل ليبرد على الموقد ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم.

كيفية مخلل الفطر في صلصة الصويا؟

بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، فإن المخللات لها لون غني فاتح للشهية ورائحة لا تصدق. من الأفضل قطع الفطر الكبير بالعرض على قبعة أو وخز بشوكة من أجل نقعه بشكل أفضل وأسرع مع عصائر التتبيل ، وترك الفطر الصغير دون أن يمسها.

مكونات:

• الفطر - 600 جم ؛
• صلصة الصويا - 150 مل ؛
• خل التفاح والزيت - 150 مل لكل منهما ؛
• الغار - 3 قطع ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل أسود - 1/3 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يُمزج الزيت والخل وصلصة الصويا.
2. يضاف الملح والفلفل والسكر والغار والفطر.
3. دع الفطر مع الصلصة لمدة 8-10 دقائق ، اتركه ليبرد ، وبعد ذلك يمكنك تجربة المقبلات.

فطر متبل حار

لمحبي التوابل الواضحة ، يمكنك صنع فطر متبل لذيذ وحار مع الفلفل الحار. بالإضافة إلى الفلفل ومجموعة البهارات التقليدية ، غالبًا ما يستخدمون مزيجًا عطريًا من توابل الكاري أو يضافون بشكل منفصل الكزبرة والكركم والمكونات العطرية الأخرى بكمية عشوائية حسب ذوقك.

مكونات:

• الفطر - 600 جم ؛
• ماء - 80 مل ؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الفلفل الحار - 1-2 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• الغار - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بهارات.

طبخ

1. يُسكب الماء والزيت والخل في المقلاة ، وتُضاف جميع التوابل والبهارات ، بما في ذلك الفلفل الحار والثوم المفروم.
2. يُحمَّل الفطر في ماء مالح ويُغلى.
3. بعد 7-10 دقائق ، أخرج الحاوية من الموقد واترك الوجبة الخفيفة لتبرد.

فطر متبل بدون ماء

بدون ماء ، يمكنك طهي الفطر المخلل في كيس أو في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. يُسمح باستخدام الفطر النيء دون معالجة حرارية أو غليه مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة في ماء مملح ، ثم اترك المرق يجف ويجفف كتلة الفطر من الرطوبة الزائدة.

مكونات:

• الفطر - 400 جم ؛
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت - 130 مل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل ، بقدونس.

طبخ

1. يشطف الفطر ويوضع في كيس أو طبق مناسب.
2. اخلطي الزيت والخل والثوم المبشور والبصل المفروم والملح والفلفل والكزبرة.
3. يُسكب المزيج ويُمزج الكتلة ويُترك لينقع في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل مع التحريك من وقت لآخر.

فطر مخلل بخل التفاح

مخلل الفطر مع خل التفاح دون إضافة الماء هو الأكثر تشبعًا في الذوق وسيصمد أمام أصعب المنافسة بين هذا النوع من الفراغات. يمكنك فقط تسخين الفطر بالزيت في مقلاة ، وخلط مكونات التتبيلة بشكل منفصل وصبها فوق الفطر ، ووضعها في مرطبان.

مكونات:

• الفطر - 0.5 كجم ؛
• خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت - 120 مل ؛
• الخضر المجففة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الغار والفلفل.

طبخ

1. يُسكب الزيت والخل في مقلاة أو قدر.
2. يضاف الثوم المفروم والملح والسكر وجميع التوابل.
3. بعد غليان التتبيلة ، أضيفي الفطر المحضر.
4. بعد 5-7 دقائق من الغليان المتكرر ، يُرفع الفطر عن الموقد ويُترك ليبرد تمامًا ، وبعد ذلك يُنقل إلى جرة ويُنظف طوال الليل في البرد.

مخلل فطر مع العسل

بدلاً من السكر ، غالبًا ما يضاف العسل إلى ماء مالح ، نظرًا لأن الفطر المتبل في المنزل يكون أكثر فائدة ويكتسب نكهة إضافية. الزعتر ، الذي يمكن استخدامه طازجًا أو مجففًا ، سيعطي ظلالًا خاصة ، والفلفل الحار ، المطحون أو في القرون ، سيعطي التوابل.

مكونات:

• الفطر - 600 جم ؛
• خل التفاح - 60 مل ؛
• زيت - 90 مل ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زعتر - فرعين.
• ملح - ¾ ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل.

طبخ

مرحبا اصدقاء. هل تشتري غالبًا فطر مخلل؟ بصراحة ، في حالات استثنائية ، أتناولها أيضًا. على سبيل المثال ، عندما تحتاج بشكل عاجل إلى إعداد سلطة. لكن صدقوني ، في المنزل يتحولون إلى ألذ بكثير من المنتجات التي يشترونها في المتجر. أقدم 5 وصفات مجربة حول كيفية صنع فطر متبل في المنزل.

• كيفية مخلل الفطر

  هناك طريقتان لطهي الفطر - إما سريعًا ويكون جاهزًا في غضون ساعة ، أو في برطمانات لفصل الشتاء. في كلتا الحالتين ، يكون الفطر غير مطهو جيدًا بشكل أفضل من الإفراط في طهيه وتحويله إلى عصيدة. تؤكل الفطر حتى نيئة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يصل الفطر إلى "الجاهزية" في ماء مالح.

  أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن قبعات الفطر يمتصها الجسم بسهولة ، وهو ما لا يمكن قوله عن الساقين. لذلك ، من الأفضل استبعادها من نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.

  إذا كنت تحضر وجبة خفيفة لفصل الشتاء ، فتأكد من إضافة كمية الخل الموضحة في الوصفة إلى التتبيلة. إنه جيد وسيوفر للفطر تخزينًا طويل الأجل.

  في غضون ذلك ، أخرج التلمود الخاص بك ، حيث ستكتب الوصفات ، وشاهد نكتة الفيديو. اتضح أن الفطر يمكن أن يكون خيارًا 🙂

  بالمناسبة ، أعتقد أن عشاق النزهة سيقدرون الوصفات اللذيذة من المقال "".

  انقع بدون ماء لمدة ساعة

  هذه هي طريقة عدم الغليان. يطبخ الفطر بسرعة كبيرة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • بصل كبير؛
  • 0.5 كيلو فطر
  • 8 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
  • 1 ملعقة كبيرة ملح؛
  • 3 أمجاد
  • 50 مل من 9 ٪ خل ؛
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
  • 150 مل زيت نباتي.

  نغسل الفطر ونضعه في مصفاة - الماء الزائد سيستنزف. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة ، ونقطع فصوص الثوم إلى شرائح. نقوم بتسخين المقلاة (لا داعي لصب الزيت) ونضع الفطر عليها. في عملية القلي ، يجب أن يطلق الفطر العصير. يستغرق طهيها من 5 إلى 6 دقائق.

  في وعاء ، اخلطي الخل مع الفلفل والملح والسكر والبقدونس والزيت. أضيفي التتبيلة النهائية إلى الفطر ، وغطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. كل 2-3 دقائق. ارفعي الغطاء وقلبي الفطر.

  بعد ذلك ، انقل الفطر إلى الأطباق المناسبة واسكب التتبيلة. أضف الثوم والبصل إلى هذا. اترك الوجبة الخفيفة لتبرد. عندما يبرد ، ضعه في الثلاجة ، وبعد ساعة نأخذ عينة.

  

  وصفة ماء مالح بدون خل وبدون زيت

  تتطلب معظم الوصفات إضافة الخل إلى التتبيلة. في هذا الإصدار ، لا يتم استخدام هذا المكون. بدلا من ذلك ، أضف حامض الستريك.

  ستحتاج لهذا الطبق إلى:

  • كيلوغرام من الفطر
  • 2 لتر من الماء
  • 7 بازلاء من البهارات
  • 3 ملاعق كبيرة ملح؛
  • 2 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) حامض الستريك ؛
  • 3 قطع. قرنفل؛
  • 2 أوراق غار
  • 4 فصوص ثوم
  • زيت نباتي.

  دع الماء يغلي ، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. اغمس الفطر المغسول في هذا المحلول واطبخه لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، استنزف السائل.

  نحن نطبخ ماء مالح بشكل منفصل. في الماء (2 لتر) نرسل الملح والقرنفل والفلفل والبقدونس وحمض الستريك. يُسكب الفطر مع ماء مالح ساخن ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ثم أطفئ الغاز واترك الفطر في المقلاة ليبرد. بعد ذلك ، انقل البرد إلى جرة. نضع بإحكام ونملأ إلى الأعلى بالتتبيلة. يمكن سكب ماء مالح المتبقي ببساطة. هنا نضيف الزيت ، وكذلك الثوم المقطّع.

  نغطي الحاوية بغطاء ، ثم نرسل الوجبة الخفيفة إلى الثلاجة. في هذه الحالة ، يكون الفطر جميلًا جدًا - خفيف في ماء مالح شفاف. يخرجون مثل أغلى متجر تم شراؤه في عبوات زجاجية.

  

  ماء مالح للفطر بالبصل والفلفل

  يبدو لطيفًا جدًا مع إضافة الفلفل اللامع. يتم تحضير الوجبة الخفيفة من المنتجات التالية:

  • 0.5 كجم من الفطر
  • الفلفل البلغاري (أنصحك بتناول نصف الأصفر والأحمر) ؛
  • بصلة؛
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر والملح.
  • 4 فصوص ثوم
  • 5 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
  • 1 لتر من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة الزيوت النباتية؛
  • القليل من الخردل الجاف في الحبوب ؛
  • عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
  • 2 ورق الغار.

  يُطحن الفلفل والثوم والبصل. نقطع الثوم إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات والفلفل إلى شرائح. نغسل الفطر.

  اغلي الماء في قدر. بمجرد أن يغلي ، أضف الملح + السكر ، اللافروشكا ، الزيت هنا. كما نقوم بإثراء التركيبة بالفلفل والخردل والخل. يُغلى التتبيلة ويُغمر الفطر فيه. يحتاجون للطهي لمدة 7 دقائق.

  بعد نقل الفطر إلى الجرة. نضيف الفلفل الحلو والبصل والثوم هنا. قم بتبريد كل شيء ووضعه في الثلاجة. بعد 12 ساعة ، يصبح الفطر جاهزًا.

  

  كيف تطبخ مخلل الفطر الكوري في 15 دقيقة

  يتم طهي هذه المقبلات في التوابل وصلصة الصويا. قم بإعداد المنتجات التالية مسبقًا:

  • 400 غرام فطر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (استخدام مكرر) ؛
  • 2 أوراق غار
  • 7 حبات فلفل أسود
  • نصف حفنة من البقدونس
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
  • 4 فصوص ثوم
  • 1.5 ملعقة صغيرة حبوب السمسم؛
  • 3 بازلاء من البهارات
  • 3 ملاعق كبيرة خل حمض التفاح؛
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
  • ملح.

  نغسل الفطر ونضعه في مصفاة. نقطع البقدونس والثوم بالصحون. نخلط الكزبرة بالزيت والخل والصلصة والأعشاب وأطباق الثوم. أضف الفلفل وورق الغار والملح هنا. تُقلى بذور السمسم في مقلاة نظيفة وتُرسل أيضًا إلى ماء مالح.

  نخفض الفطر إلى ماء مغلي ونطبخه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. ثم نحول الفطر إلى جرة ونسكب التتبيلة. نغطي الحاوية بغطاء ، ونبرد الوجبة الخفيفة ونرسلها إلى الثلاجة طوال الليل. هذا كل شيء: اللذيذ جاهز. إرضاء إلى الجدول 🙂

  بالمناسبة ، بدلاً من البقدونس ، يمكنك إضافة الكزبرة. ويمكن تعديل توابل هذه الوجبة الخفيفة. ها هي وصفة الفيديو لهذا الطبق.

  التنعيم البطلات لفصل الشتاء

  الفطر مدهش. للحصول على كيلو من الفطر ، عليك أن تأخذ:

  • 5 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
  • 7 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
  • 5 فصوص ثوم
  • 500 مل من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة. سكر + ملح
  • 6 حبات فلفل أسود
  • 3 أمجاد
  • 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
  • 2 قطعة قرنفل.

  اغمر الفطر المغسول في الماء المغلي ، أضف الحمض هنا. اغلي الفطر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. بعد تصريف السائل ، والفطر في مصفاة.

  ننتقل إلى تحضير ماء مالح. في الماء البارد (0.5 لتر) يضاف السكر + الملح + الفلفل والبقدونس والزيت والخل والقرنفل. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح ونرسله إلى التتبيلة. ثم يتم وضع الأطباق التي تم تحضيرها فيها على النار ، ثم يُغلى الخليط. وبعد ذلك ، قم بتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بطهي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق.

  نضع الفطر في مرطبانات معقمة. كيفية تحضير الأطباق بسرعة ، اقرأ المقال عنها . صب ماء مالح فوق الفطر. ثم نقوم بتعقيمها لمدة 5 دقائق في ميكرو ونلفها. من هذه المجموعة من المنتجات ، ستحصل على عبوتين من الفطر سعة نصف لتر.

  

  ما يمكن طهيه من مخلل الفطر

  أقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من الوصفات الأصلية. علاوة على ذلك ، كلاهما احتفالي ، على سبيل المثال ، لعيد ميلاد ، وكل يوم في أي وقت من السنة. الأهم من ذلك كله أنني أحب السلطات مع الفطر المتبل. إنها بسيطة ولذيذة ، لذلك الهامستر للصحة 🙂

  سلطة مع خيار مخلل وصدر دجاج

  وصفته كالتالي:

  • 200 غرام دجاج مدخن
  • 200 غرام فطر مخلل
  • 2 كبير أو 3 خيار مخلل صغير ؛
  • القليل من البصل الأخضر والبقدونس.
  • مايونيز.

  قطع الدجاج والفطر والخيار إلى مكعبات. يقطع البصل الأخضر. اخلطي البصل مع الخيار واللحم والفطر. أضف المايونيز ، ثم اخلط كل شيء جيدًا. تزين بأغصان البقدونس في الأعلى.

  

  سلطة بالجبن والدجاج

  سلطة الدجاج هذه لذيذة جدا ومشبعة. لذلك سوف تحتاج إلى:

  • 1 فخذ دجاج مسلوق
  • 100 غرام من الجبن الصلب
  • 3 بطاطس مسلوقة
  • 3 بيض مسلوق
  • جرة من الفطر المخلل (بالطبع ، استخدم نصف لتر فارغًا) ؛
  • 2 فص ثوم
  • مايونيز؛
  • ملح + فلفل.

  ضعي الفطر في مصفاة ، ثم افرمه بالسكين. يقطع الدجاج إلى مكعبات ويوضع في وعاء به الفطر. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، أضيفيها إلى باقي مكونات السلطة.

  نقطع البطاطس المقشرة والبيض إلى مكعبات ونضيفها إلى السلطة. ثم نثري الطبق بالثوم المفروم على صانعة الثوم. نضعها ونضيفها ونضيف المايونيز. الطبق جاهز.

  بالمناسبة ، يمكنك عمل سلطة نفخة احتفالية. للقيام بذلك ، استبدل اللحم المسلوق بصدر الدجاج المدخن وأضف الجزر على الطريقة الكورية. اتضح أنه ممتع للغاية. وإليك وصفة الفيديو التفصيلية:

  كانابي مع لحم الخنزير

  سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

  • 200 غرام فطر متبل
  • 100 غرام من الجبن الصلب
  • 50 غرام بصل أخضر
  • 2 بيض مسلوق
  • 100 غرام من لحم الخنزير
  • 2 فص ثوم
  • فلفل أسود مطحون.

  سنحتاج فقط قبعات ، ويمكنك استخدام الأرجل لعمل سلطة. طحن الجبن والبصل والبيض ولحم الخنزير. نضيف هنا المايونيز والثوم المفروم والفلفل. نحن نمزج كل شيء بدقة. نحشو قبعات الفطر بهذه الكتلة. أدخل سيخًا في كل علبة.

  سلطة بالفاصوليا ولحم الخنزير

  هذا الطبق سهل التحضير. إنه من فئة الأطباق "الضيوف على عتبة الباب". سنطبخه مع الفطر والفاصوليا المعلبة. للسلطة سوف تحتاج:

  • جرة من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
  • 300 غرام من لحم الخنزير
  • 2 خيار (طازج) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة الخردل الفرنسي
  • 200 مل زبادي طبيعي.
  • جرة نصف لتر من الفطر المخلل ؛
  • بعض البصل الأخضر والشبت.

  

  القش يقطع لحم الخنزير والخيار. نقطع الفطر إلى شرائح. نضع الفول في مصفاة ، ثم نضيفه إلى باقي المكونات. نقطع الشبت والبصل والبقدونس ونضيفها إلى السلطة.

  يُمزج الخردل مع الزبادي. وتتبلى السلطة بهذا الخليط. ثم امزج جميع المكونات جيدًا. الطبق جاهز - اتصل بسرعة بالضيوف إلى الطاولة

  سلطة مع اصابع السلطعون

  لتحضير مثل هذا الطبق ، خذ:

  • 75 غرام من أرز بسمتي
  • 200 غرام فطر مخلل
  • بعض البصل الأخضر
  • 160 جم ​​من أصابع السلطعون.
  • 3 بيض دجاج
  • ملح + فلفل
  • مايونيز.

  يتم غلي الأرز والبيض وتبريدهما. نقطع الفطر إلى شرائح. يُطحن البصل الأخضر والبيض وعيدان السلطعون. نجمع المكونات والملح والفلفل. أضف المايونيز واخلط جميع المكونات جيدًا. الطبق جاهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيينها بالخضرة.

  3 لمبات

• 200 غرام جبن (صلب + معالج) ؛
• 4 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة سميد؛
• 50 غرام زبدة
• 2 جزر
• جرة نصف لتر من الفطر المعلب ؛
• 3 أوراق من lavrushka ؛
• الخضر.
• 1.5 لتر من الماء
• ملح + بهارات (من اختيارك) ؛
• المقرمشات.

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونضعها في مصفاة. نغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد - وهذا ضروري حتى يختفي النشا الزائد. ابشر الجبن على مبشرة كبيرة. نتخلص من الفطر في مصفاة لإزالة السوائل الزائدة (لكن لا تسكب ماء مالح). يقطع البصل ، من الأفضل أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة.

ثم اسقط البطاطس في الماء المغلي المملح. أضف lavrushka هنا. قم بطهي محصول الجذر حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الجزر + البصل فيها. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أرسل الفطر إلى المقلاة. ثم استخدم محضر الطعام أو الخلاط لهرس الفطر والجزر والبصل. في عملية الهرس ، أضيفي جزءًا من تتبيلة الفطر تدريجياً إلى الخليط.

نرسل البطاطس المهروسة إلى المقلاة حيث تم سلق البطاطس. امزج كل شيء واتركه حتى الغليان. يضاف السميد تدريجياً ، بينما من الضروري تحريك الحساء. يُملح الطبق. نثريها بالتوابل.

أضف الجبن هنا واخلط جيدًا. بعد ذلك ، استمر في طهي الحساء حتى تذوب الجبن. فقط كل هذا الوقت يحتاج الطعام إلى التقليب. خلاف ذلك ، سوف تستقر كتلة الجبن في قاع المقلاة وتحترق. أوصي بتقديم هذا الحساء مع الأعشاب والبسكويت.

اطبخوا ، أصدقائي ، وشاركوا ملاحظاتكم حول الأطباق في التعليقات. ولا تنس أن تستمر في أن تكون أول من يتعلم أشياء مفيدة وممتعة. وأقول لك: أراك مرة أخرى.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

قم بطهي الفطر المخلل بسرعة في المنزل باستخدام تقنية التخليل الساخن. بفضل هذا التمليح ، يمكن تذوق الفطر بالفعل بعد 5-6 ساعات من الطهي. هذا الطبق مثالي كمقبلات للأطباق الجانبية أو أطباق اللحوم وحتى مع المشروبات الكحولية.

يمكن تخزين الفطر المحضر بهذه الطريقة لمدة أسبوع تقريبًا في مكان بارد ، ولكن فقط في ماء مالح. يمكن إضافتها إلى السلطات ، والطواجن ، والحساء ، وما إلى ذلك - فهي متطابقة تمامًا في الذوق مع الفطر المخلل الذي يتم شراؤه من المتجر.

مكونات

• 500 غرام فطر
• 2-3 أوراق غار
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
• 400 مل ماء ساخن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 2 فص ثوم

طبخ

1. اشطف الفطر من الأوساخ وضعه في قدر. ضع في اعتبارك أن الفطر يتقلص بمقدار النصف تقريبًا مع أي معالجة حرارية ، لذلك من 500 جرام من المنتج ستحصل على 250-300 جرام من الفطر المخلل. إذا كنت ترغب في طهي المزيد من الوجبات الخفيفة ، فقم ، وفقًا لذلك ، بزيادة تكوين جميع المكونات بمقدار مرتين إلى ثلاث مرات.

2. صب البهارات الجافة المحضرة في المقلاة وقطع الثوم المقشر إلى شرائح أو شرائح - كما تريد.

3. صب الخل مع زيت عباد الشمس ، ثم الماء الساخن. ضع القدر على النار واتركه على نار هادئة من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق بالضبط. ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد.

4. لا تأخذ الفطر من التتبيلة - يجب أن تبرد فيه. سيحدث هذا في حوالي 4-5 ساعات. عندما يبرد ، سوف يتقلص الفطر ويسحب التتبيلة إلى نفسه.

5. بعد الوقت المحدد ، يمكنك تذوق الطبق المطبوخ ، وتتبيله بالأعشاب والبصل ، إذا كنت تحب البصل الطازج في مقبلات الفطر.

ملاحظة للمالك

1. تنقعها بعض ربات البيوت قبل طهي الفطر حسب أي وصفة من أجل غسلها بشكل أفضل. في هذه الحالة ، سيضر مثل هذا الإجراء بشكل كبير: تمتص هذه الفطريات بسرعة الكثير من الماء ، مما يمنع التتبيلة من النقع. يجب أيضًا ألا تحتفظ بالفطر تحت تيار مستمر لفترة طويلة ، خاصةً لأنه لا يوجد رمال عليه ، كما هو الحال في فطر الغابة. تُغسل الأوساخ جيدًا من الأرجل والقبعات باستخدام إسفنجة مطبخ شبه صلبة. يمكن إزالة بقايا الميسيليوم بسهولة بالجانب الحاد من السكين. يمكنك أيضًا استخدام فرشاة أسنان جديدة ، وفرشاة أسنان ناعمة للأطفال مثالية.

2. أصغر فطر الوجبة الخفيفة ، أجمل شكلها. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لديهم صفائح رمادية داكنة أو سوداء أسفل الغطاء ، واللحم أكثر كثافة ومساميًا بشكل جيد مما هو عليه في العينات الكبيرة. حتى الفطر العملاق مناسب للقلي ، لكن يوصى باختيار أنواع مصغرة للتخليل.

3. الفطر المخلل له توافق عالمي مع الخضار. يصنعون كلا من السلطات الصيفية والشتوية. تشكل مجموعات متناغمة من البنجر المسلوق والمنقوع والذرة الحلوة والجرجير والكراث والبازلاء المعلبة والفاصوليا. يستبدلون البطاطس في الوجبات الخفيفة مثل الرنجة تحت معطف الفرو ، في محاولة لتقليل محتواها من السعرات الحرارية - اتضح أنها لذيذة ومبتكرة.