Şampignonları necə turşu etmək olar: evdə hazırlanmış reseptlər. Şampignonları evdə necə turşu etmək olar Evdə şampinonları necə duzlamaq dadlıdır

Şampignonların becərilməsi ənənəsi Fransada yaranıb, sonra bütün Avropada, o cümlədən Rusiyada yayılıb. Yetişdirilən göbələklərin üstünlüyü onların təhlükəsizliyi və ilin istənilən vaxtında mövcudluğudur. Göbələklərdən birinci və ikinci yeməklər, salatlar və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Evdə hazırlanmış marinadlanmış şampinonlar gündəlik və ya bayram menyunuza əla əlavədir. Onların kalorili tərkibi aşağıdır. Əlavələrdən asılı olaraq, 20 ilə 25 kkal / 100 q arasında dəyişir.

Evdə duzlu şampinonlar - addım-addım fotoşəkil resepti

Biz evdə bayram üçün ədviyyatlı və çox dadlı qəlyanaltı bişiririk - duzlu şampinonlar. Evdə göbələkləri duzlamaq çətin deyil. Bunu etmək üçün, verilmiş maddələrin nisbətlərindən kənara çıxmadan, reseptin hər bir addımını diqqətlə izləyin.

Sizin nişanınız:

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə

Miqdarı: 1 porsiya

Tərkibi

• Göbələklər: 0,5 kq
• Limon turşusu: 1/2 çay qaşığı
• Sarımsaq: 1 diş
• Su: 250 ml
• Duz: 1/2 osh qaşığı. l.
• Şəkər: 1/2 osh qaşığı. l.
• Bitki yağı: 3.5 Maddə. l.
• Qərənfil: 1 ədəd
• ətirli bibər: 2 əd.
• Qara bibər: 5 əd.
• Dəfnə yarpağı: 1 əd.
• Sirkə: 2,5 osh qaşığı. l.
• Xardal və şüyüd toxumu: 1 ç.q

Pişirmə təlimatları

Marinad etməzdən əvvəl göbələkləri axan suda yaxşıca yuyun və boşqaba qoyun.



Geniş bir qab götürün. İçinə su tökürük. Limon turşusu əlavə edin, kristallar həll olunana qədər qarışdırın. Burada boşqabdan təmiz şampinonları da köçürürük.



Göbələklərin qaralmaması, ancaq ağ qalması üçün limon turşusu ilə suda 5 dəqiqə bişirin. Yivli bir qaşıq ilə tutun, sərinləyin.



Marinad üçün tavaya təmiz içməli su tökün. Biz ora şəkər və duz göndəririk. Qarışdırın və sonra qalan maddələr əlavə edin.



Sonda göbələkləri tavaya töküb 10 dəqiqə bişirin. Sonra isti göbələkləri duzlu su ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bankaya köçürürik. Hermetik şəkildə bağlayın. Konteyneri tərs çevirərək, sərinləyin və bayramdan əvvəl sərin bir yerə göndərin.



Dərhal göbələk yeməyə hazırlaşırıqsa, bankanı plastik bir qapaq ilə bağlayın və soyuducuya göndərin.

Ədviyyatlı şoraba ilə doymuş, bir gündə hazır olacaqlar. Yağ ilə xidmət edərkən, göbələk məzəsini doldurmaq artıq tələb olunmur.



Qış üçün şampinonları marinatlamaq necə dadlıdır

Gələcək üçün evdə yabanı və ya mədəni şampinonlar yığıla bilər. Bunun üçün sizə lazımdır:

• təzə xam göbələklər - 2 kq;
• sirkə 9% - 50 ml;
• şəkər - 40 q;
• duz - 20 q;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• mixək - 3 qönçə;
• bibər noxudları - 5 ədəd;
• marinad üçün su - 1,0 l.

Nə etməli:

1. Göbələkləri seçin. Bacakların uclarını çıxarın, onlar adətən substratın hissəciklərini ehtiva edirlər.
2. Seçilmiş meyvə gövdələrini su ilə yuyun.
3. Bir tencerede, iki litr su qızdırın, qaynadıqda, göbələklərə atın.
4. Qaynamağı gözləyin, göbələkləri 5 dəqiqə qaynadın və süzgəcə qoyun.
5. Təmiz bir qazana 1 litr su tökün. Bir qaynadək qızdırın.
6. mixək, dəfnə yarpaqları, bibər atın. Duz və şəkər tökün.
7. Marinadı 2-3 dəqiqə qaynadın və göbələkləri içinə batırın.
8. 15 dəqiqə qaynatın.
9. Sirkə əlavə edin, daha 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
10. İsti göbələkləri şoraba ilə birlikdə hazırlanmış bankalara düzün və qapaqlar ilə yuvarlayın.
11. Bankaları tərs çevirin, isti yorğanla yaxşıca sarın və tam soyuyana qədər belə saxlayın.

35-40 gündən sonra göbələklər istifadəyə hazırdır.

Barbekü üçün şampinonları necə turşu etmək olar

Ənənəvi ət kabab növlərinə əlavə olaraq, dadlı şampinon kababı bişirmək olar. Bunun üçün göbələklər xüsusi tərkibdə əvvəlcədən marinadlanır. 2 kq əsas məhsul üçün götürün:

• mayonez - 200 q;
• pomidor - 100 q və ya 2 osh qaşığı. l. ketçup;
• sirkə 9% - 20 ml;
• duz - 6-7 q;
• yer bibəri - dadmaq;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• otların qarışığı - bir çimdik;
• bitki yağı - 50 ml;
• su - təxminən 100 ml.

Necə bişirilir:

1. Təzə pomidorları rəndələyin. Əgər onlar yoxdursa, onda ketçup götürə bilərsiniz.
2. Qızardılmış pomidorlara dadmaq üçün mayonez, yer bibəri və göyərti əlavə edin, reyhan, cəfəri, şüyüd ola bilər. Yağı tökün və sarımsağı sıxın. Qarışdırın.
3. Marinad duzlu deyilsə və çox turş deyilsə, sirkə və duz əlavə edin. Çox qalın olarsa, su.
4. Göbələkləri çeşidləyin. Təxminən eyni ölçülü hətta gənc və güclü meyvə gövdələrini seçin.
5. Əvvəlcə ayaqların uclarını kəsin. Bundan sonra, ayağın özünü qısaldın ki, o, şapka altından yalnız bir qədər çıxsın. Kəsilmiş hissə şorba üçün istifadə edilə bilər.
6. Hazırlanmış göbələkləri şoraba batırın, qarışdırın.
7. Onları marinadda təxminən 3-4 saat saxlamaq məsləhətdir, axşam isə marinat etmək daha yaxşıdır.

Turşu göbələkləri qrildə və ya şişlərdə bişirmək olar.

Göbələk hazırlamaq üçün göstərişlər:

• Bütövlükdə turşu üçün 20-25 ml diametri olan meyvə gövdələrini seçmək daha yaxşıdır.
• Konserv üçün yalnız təzə və yüksək keyfiyyətli xammal uyğun gəlir.
• Daha böyük və daha yetkin göbələklərdə yuxarı dəri qapaqlardan çıxarılmalıdır.

Vəhşi şampinonlardan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, unutmayın: gənc göbələklərdə çəhrayı boşqablar var, yetkin göbələklərdə isə qəhvəyi. Bununla onlar zəhərli solğun çəmənlərdən fərqlənirlər. İlham üçün başqa bir video resepti.

Şərhlərinizi və reytinqlərinizi gözləyirik - bu bizim üçün çox vacibdir!

Bəlkə də ən məşhur göbələk şampinyondur. Onun bir neçə adı var: şapka göbələyi, soba, lakin ən məşhuru sobadır. Bu göbələklər meşə hədiyyələrinin bir çox pərəstişkarı tərəfindən qiymətləndirilir və sevilir. Onlar demək olar ki, hər yerdə böyüyürlər: meşədə, parkda, çəmənlikdə və hətta bağçada tapıla bilər. Bu məhsul üçün kulinariya istifadəsinin geniş çeşidi var. Turşu şampinonlar bu göbələyin emalının populyarlığında aparıcı yerlərdən birini tutur.

göbələk seçimi

Bu gün təzə şampinon almaq heç də problem deyil. Onlar bütün il boyu ərzaq mağazalarında və supermarketlərdə satılır. Yaz aylarında özünüzü toplaya bilərsiniz. İstənilən yeməyin dadı və keyfiyyəti məhsulun düzgün seçilməsindən asılıdır. Bir mağazada soba alarkən, məhsula diqqət yetirməlisiniz:

Göbələklər soyuducuda bir həftədən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Onları bir qəzetə bükmək və tərəvəz rəfinə göndərmək məsləhətdir. Göbələklər yeməkdən dərhal əvvəl yuyulmalıdır.

Yeməkdə istifadə edin

Soğanı doğrayın və hazırlanmış sirkə miqdarında marinat edin. Göbələkləri çeşidləyin, yuyun. Suyu bir qaynadək gətirin, bütün ədviyyatları əlavə edin. Dadmağa əmin olun, kifayət qədər duz və ya şəkər yoxdursa, əlavə etmək lazımdır.

Göbələkləri şoraba köçürün və qapağı bağlayın. Onlar tez şirələrini ayırmağa başlayacaqlar və kifayət qədər maye olacaq. 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirmək lazımdır. Sarımsağı soyun və zolaqlara kəsin. Sarımsağı, sirkə ilə duzlu soğanı göbələklərə qatlayın, qarışdırın, qapaq ilə örtün. Bu formada yeməyi son soyumağa buraxın. Soyudulmuş göbələkləri qablara düzün və soyuducuya qoyun. Növbəti səhər qəlyanaltı istifadəyə hazır olacaq.

Evdə göbələk saxlamaq üçün reseptlər

Klassik qış resepti

Qış üçün şampinon göbələklərini necə duzlamaq resepti bir çox evdar qadın üçün faydalı olacaqdır. Üstəlik, onlar ilin istənilən vaxtında yığıla bilər.

Bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Peçeritsa gənc - 2,5 kq.
• günəbaxan yağı - 300 ml.
• Sirkə 6% - 200 ml.
• Sarımsaq - 1,5 baş.
• Salamura üçün su - 1,3 litr.
• Duz - 25 q.
• ədviyyatlar.

Addım-addım texnologiya aşağıdakı kimidir:

Evdə ani duzlu şampinon hazırlamaq armudu qabıqlamaq qədər asandır və nəticədə zərərli ləzzət artırıcılardan və şübhəli mənşəli konservantlardan məhrum olan heyrətamiz dadlı məzə olacaq. Belə bir boşluq yaratmaq üçün seçimlər müxtəlifdir və zövqünüzə görə seçilə bilər.

Şampignonları necə turşu etmək olar?

Turşu ani göbələklər müxtəlif ləzzətlər, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilməklə, sulu və ya susuz ədviyyatlı maye şorabada bişirilir.

1. İstəyirsinizsə, göbələklər 5 dəqiqə bişirildikdən və soyuduqdan sonra sınaq üçün hazır olacaq ləzzətli bir qəlyanaltı əldə edərək, sürətli bir şəkildə marinadlana bilər.
2. Şampinonlar üçün şoraba masadan, almadan, şərab sirkəsindən, soya sousundan, duz, şəkər və ya bal, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etməklə hazırlana bilər.
3. Dad və ətir üçün sarımsaq, soğan tez-tez şoraba, daha az tərəvəz əlavə olunur: yerkökü, digər ətirli köklər, şirin bibər.

Ən dadlı marinadlanmış şampinon göbələkləri - tez bir resept

5 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişmiş marinadlanmış şampinonlar əla qəlyanaltı və ət kulinariya yaradıcılığına əlavə, salatların və ya oxşar hazırlıqların iştirakı ilə yeməklərin əla komponenti olacaqdır. Əgər mixəklərin dadını və ətirini sevməsəniz, qönçələr kənarda qala və ya başqa bir ədviyyatla əvəz edilə bilər.

Tərkibi:

• şampinonlar - 1 kq;
• sarımsaq - 1 baş;
• su - 100 ml;
• sirkə - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• mixək - 4 ədəd;
• dəfnə - 3 ədəd;
• ətirli bibər - 5 ədəd;
• qara bibər - 10 ədəd;
• şəkər - 2 çay qaşığı;
• yağ - 100 ml;
• duz - 2 çay qaşığı.

Bişirmək

1. Tavaya su, yağ tökün və bütün inqrediyentləri əlavə edin.
2. Göbələkləri qoyun, konteyneri bir qapaq ilə örtün və içindəkiləri qaynatın.
3. 5 dəqiqə qaynar və soyuduqdan sonra evdə marinadlanmış ani şampinonlar hazır olacaq.

Koreya marinadlanmış şampinonlar - resept

Sürətli yolu bu bölmədə təqdim olunacaq turşu şampinonlar Koreya ləzzətli qəlyanaltıların pərəstişkarlarına müraciət edəcəkdir. İstəyə görə, göbələklərə xüsusi sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edə və ya xırda doğranmış yaşıl soğan və küncüt toxumu ilə qəlyanaltı verə bilərsiniz.

Tərkibi:

• şampinonlar - 800 q;
• sarımsaq - 8 diş;
• soya sousu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• alma suyu sirkəsi - 6 osh qaşığı. qaşıqlar;
• keşniş - 0,5 tsp;
• dəfnə - 4 ədəd;
• ətirli bibər - 6 ədəd;
• qara bibər - 15 ədəd;
• cəfəri - 1 dəstə;
• yağ - 100 ml;
• duz - 1 çay qaşığı.

Bişirmək

1. Göbələklər duzlu suda 15 dəqiqə qaynadılır, süzgəcə atılır.
2. Yağ, sirkə, soya sousu, doğranmış sarımsaq, cəfəri və bütün ədviyyatları qarışdırın, göbələklərin üzərinə tökün.
3. 7-10 saatdan sonra marinadlanmış məhsul sınaq üçün hazır olacaq.

Sarımsaq ilə marinad edilmiş şampinonlar

Qəlyanaltı hazırlamaq üçün növbəti seçim sarımsaq dadının və ətirinin digər tatlar və ədviyyatlar üzərində üstünlük təşkil etməsini sevənlər üçündür. Dadın və aromanın maksimum dərəcədə doyması üçün sarımsaq burada təzə turşu üçün istifadə olunur və şüyüd və ya seçdiyiniz digər otlar ilə tamamlanır.

Tərkibi:

• şampinonlar - 1 kq;
• sarımsaq - 1 baş;
• şüyüd - 1 dəstə;
• su - 1 l;
• sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• dəfnə - 4 ədəd;
• qara bibər - 10 ədəd;
• şəkər - 4 çay qaşığı;
• yağ - 100 ml;
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Bişirmək

1. Duz, istiot və dəfnə ilə suyu qaynadın.
2. Göbələklər 10 dəqiqə təkrar qaynama anından qoyulur və qaynadılır, yenidən bir ələk üzərinə atılır.
3. Sarımsağı əzin, şüyüd, yağ, şəkər, sirkə və göbələk əlavə edin.
4. Soyuducuda bir neçə saat saxladıqdan sonra şüyüd və sarımsaq ilə marinad edilmiş şampinonlar hazır olacaq.

Ani soğan ilə marinadlanmış şampinonlar

Evdə marinadlanmış fast foodların təsirli dadı. Həm göbələklər, həm də bütün tərəvəzlər xırtıldayan qalır, şoraba və ədviyyatların dadı ilə doyurulur və şirəli olur. İdeal olaraq, boşluq bir gün soyuducuda qalmalıdır, lakin zəruri hallarda 12 saatdan sonra nümunə götürmək mümkün olacaq.

Tərkibi:

• şampinonlar - 600 q;
• sarımsaq - 6 diş;
• yerkökü və soğan - hər biri 200 q;
• göyərti - 1 dəstə;
• su - 250 ml;
• sirkə - 2,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• dəfnə - 1 ədəd;
• şəkər - 2 çay qaşığı;
• yağ - 50 ml;
• duz - 2 çay qaşığı.

Bişirmək

1. Suyu duz və şəkərlə qaynadın.
2. Göbələk əlavə edin, duzlu suyu yenidən qaynatın.
3. Bütün ədviyyatlar, sarımsaq, göyərti, yerkökü, soğan əlavə edilir, yağ və sirkə tökülür.
4. Marine edilmiş şampinonları soğanla sobada soyumağa buraxın və sonra bir gün soyuducuya qoyun.

Soya sousunda şampinonları necə turşu etmək olar?

Əla daddan əlavə, turşular iştahaaçan zəngin rəngə və inanılmaz aromaya malikdir. Böyük göbələkləri şoraba şirələri ilə daha yaxşı və daha tez islatmaq üçün şlyapa üzərində çarpaz şəkildə kəsmək və ya çəngəl ilə sancmaq daha yaxşıdır, kiçikləri isə toxunulmaz buraxın.

Tərkibi:

• şampinonlar - 600 q;
• soya sousu - 150 ml;
• alma suyu sirkəsi və yağ - hər biri 150 ml;
• dəfnə - 3 ədəd;
• şəkər - 3 çay qaşığı;
• qara bibər - 1/3 çay qaşığı;
• duz - 2/3 tsp.

Bişirmək

1. Yağ, sirkə, soya sousunu birləşdirin.
2. Duz, istiot, şəkər, dəfnə və göbələk əlavə edin.
3. Göbələkləri sous ilə 8-10 dəqiqə buraxın, soyumağa buraxın, bundan sonra məzəni sınaya bilərsiniz.

Acılı marinadlanmış şampinonlar

Açıq bir ədviyyat sevənlər üçün çili ilə dadlı və ədviyyatlı marinadlanmış göbələklər edə bilərsiniz. Bibər və ənənəvi ədviyyat dəstinə əlavə olaraq, onlar tez-tez köri ədviyyatlarının aromatik qarışığından istifadə edirlər və ya zövqünüzə görə ayrıca keşniş, zerdeçal və digər aromatik komponentləri ixtiyari miqdarda əlavə edirlər.

Tərkibi:

• şampinonlar - 600 q;
• su - 80 ml;
• şərab sirkəsi - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• yağ - 5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• çili - 1-2 ədəd;
• sarımsaq - 4 diş;
• dəfnə - 1 ədəd;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• duz - 1 çay qaşığı;
• ədviyyatlar.

Bişirmək

1. Tavaya su, yağ və sirkə tökülür, bütün ədviyyatlar və ədviyyatlar, o cümlədən xırda doğranmış çili və sarımsaq əlavə edilir.
2. Göbələklər şoraba yüklənir və bir qaynağa gətirilir.
3. 7-10 dəqiqədən sonra qabı sobadan çıxarın və qəlyanaltı soyumağa buraxın.

Susuz marinadlanmış şampinonlar

Su olmadan, turşu şampinonları bir çantada, bir şüşə və ya emaye qabda bişirmək olar. Çiy göbələkləri istilik müalicəsi olmadan istifadə etməyə və ya duzlu suda 10-15 dəqiqə əvvəlcədən qaynatmağa icazə verilir, sonra bulyon boşaldılır və göbələk kütləsi artıq nəmdən qurudulur.

Tərkibi:

• şampinonlar - 400 q;
• sirkə - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• yağ - 130 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• keşniş - 0,5 tsp;
• duz, istiot, cəfəri.

Bişirmək

1. Göbələklər yuyulur, çantaya və ya uyğun bir qaba qoyulur.
2. Yağ, sirkə, rəndələnmiş sarımsaq, doğranmış soğan, duz, istiot və keşniş qarışdırılır.
3. Tökün, kütləni qarışdırın və vaxtaşırı qarışdıraraq bir neçə saat və ya bir gecədə soyuducuda marinat etmək üçün buraxın.

Alma sirkəsində duzlu göbələklər

Su əlavə etmədən alma suyu sirkəsi ilə duzlu şampinonlar dad baxımından ən doymuşdur və bu cür blanklar arasında ən sərt rəqabətə tab gətirəcəkdir. Bir tavada yalnız göbələkləri yağla qızdıra bilərsiniz və şorabanın komponentlərini ayrı-ayrılıqda qarışdırıb göbələklərin üzərinə töküb bankaya qoya bilərsiniz.

Tərkibi:

• şampinonlar - 0,5 kq;
• alma suyu sirkəsi - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• yağ - 120 ml;
• qurudulmuş göyərti - 0,5 tsp;
• sarımsaq - 3 diş;
• şəkər - 2 çay qaşığı;
• duz - 1 çay qaşığı;
• dəfnə, bibər.

Bişirmək

1. Tavaya və ya qazana yağ və sirkə tökün.
2. Doğranmış sarımsaq, duz, şəkər və bütün ədviyyatlar əlavə edin.
3. Marinadı qaynadıqdan sonra hazırlanmış göbələkləri əlavə edin.
4. 5-7 dəqiqə təkrar qaynadıqdan sonra göbələklər sobadan çıxarılır və tamamilə soyumağa icazə verilir, bundan sonra bir bankaya köçürülür və bir gecədə soyuqda təmizlənir.

Bal ilə duzlu şampinonlar

Şəkər əvəzinə bal tez-tez şoraba əlavə edilir, buna görə evdə marinad edilmiş şampinonlar daha faydalıdır və əlavə ləzzət notları əldə edir. Təzə və ya qurudulmuş istifadə edilə bilən kəklikotu xüsusi çalarlar, üyüdülmüş və ya qabıqlarda olan çili bibəri ədviyyat verəcəkdir.

Tərkibi:

• şampinonlar - 600 q;
• alma sirkəsi - 60 ml;
• yağ - 90 ml;
• bal - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq - 3 diş;
• kəklikotu - 2 budaq;
• duz - ¾ çay qaşığı;
• bibər.

Bişirmək

Salam dostlar. Tez-tez turşu şampinonlar alırsınız? Açığı, müstəsna hallarda mən də onları götürürəm. Məsələn, təcili olaraq salat hazırlamaq lazım olduqda. Amma inanın ki, evdə onlar mağazadan alınandan qat-qat dadlı çıxırlar. Evdə ani marinadlanmış şampinonların necə hazırlanacağına dair 5 sübut edilmiş resept təklif edirəm.

• Şampignonları necə turşu etmək olar

  Göbələk bişirməyin iki yolu var - ya sürətli və bir saata hazırdır, ya da qış üçün bankalarda. Hər iki halda, göbələklər çox bişmişdən daha yaxşı bişmiş, onları sıyığa çevirir. Göbələklər hətta çiy halda da yeyilir. Bundan əlavə, göbələklər marinadda "hazırlığa" çatacaq.

  Diqqətinizi çəkmək istəyirəm ki, şampinon qapaqları bədən tərəfindən asanlıqla udulur, bu da ayaqları haqqında deyilə bilməz. Buna görə də, həzm problemləriniz varsa, onları pəhrizinizdən xaric etmək daha yaxşıdır.

  Qış üçün qəlyanaltı hazırlayırsınızsa, şoraba reseptdə göstərilən sirkə miqdarını əlavə etməyi unutmayın. Bu yaxşıdır və göbələkləri uzunmüddətli saxlama ilə təmin edəcəkdir.

  Bu arada, reseptləri yazacağınız Talmudlarınızı çıxarın, video zarafatına baxın. Belə çıxır ki, göbələklər xiyar ola bilər 🙂

  Yeri gəlmişkən, düşünürəm ki, piknik sevənlər "" məqaləsindən dadlı reseptləri qiymətləndirəcəklər.

  1 saat susuz marinat edin

  Bu qaynatılmayan üsuldur. Göbələklər çox tez bişirilir. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

  • böyük soğan;
  • 0,5 kilo göbələk;
  • 8 noxud ətirli bibər və qara bibər;
  • 1 xörək qaşığı duz;
  • 3 dəfnə;
  • 50 ml 9% sirkə;
  • 2-3 diş sarımsaq;
  • 1 xörək qaşığı Sahara;
  • 150 ml bitki yağı.

  Göbələkləri yuyuruq və süzgəcə qoyuruq - artıq su axacaq. Soyulmuş soğanı nazik yarım üzüklərə, sarımsağı isə dilimlərə kəsdik. Tavanı qızdırırıq (yağ tökməyə ehtiyac yoxdur) və üzərinə göbələkləri qoyuruq. Qızartma prosesində göbələklər suyu buraxmalıdır. Onları bişirmək üçün 5-6 dəqiqə çəkir.

  Bir qabda sirkəni istiot, duz, şəkər, cəfəri və yağla qarışdırın. Hazır şoraba göbələklərə əlavə edin, tavanı qapaq ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Hər 2-3 dəqiqədən bir. Qapağı qaldırın və göbələkləri qarışdırın.

  Sonra, göbələkləri müvafiq qablara köçürün və şoraba tökün. Buna sarımsaq və soğan əlavə edin. Qəlyanaltını sərinləmək üçün buraxın. Soyuyanda soyuducuya qoyuruq, bir saatdan sonra nümunə götürürük.

  

  Sirkəsiz və yağsız marinad resepti

  Əksər reseptlər şoraba sirkə əlavə etməyi tələb edir. Bu versiyada bu komponent istifadə edilmir. Bunun əvəzinə limon turşusu əlavə edin.

  Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

  • bir kilo şampinon;
  • 2 litr su;
  • 7 noxud ətirli bibər;
  • 3 osh qaşığı duz;
  • 2 x.q (slayd olmadan) limon turşusu;
  • 3 ədəd. mixək;
  • 2 dəfnə yarpağı;
  • 4 diş sarımsaq;
  • bitki yağı.

  Suyu bir qaynadək gətirin, sonra 1 tsp əlavə edin. limon turşusu. Yuyulmuş göbələkləri bu məhlula batırın və 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra, mayeni boşaltın.

  Marinadı ayrıca bişiririk. Suda (2 l) duz, mixək, bibər, cəfəri və limon turşusu göndəririk. Göbələkləri isti şoraba ilə tökün və 2-3 dəqiqə qaynatın. Sonra qazı söndürün və göbələkləri soyuması üçün tavaya qoyun. Sonra, soyuq bir bankaya köçürün. Sıx yatırıq və üstünə şoraba doldururuq. Qalan marinad sadəcə tökülə bilər. Burada yağ, həmçinin dilimlənmiş sarımsaq əlavə edirik.

  Konteyneri bir qapaq ilə örtürük və sonra qəlyanaltı soyuducuya göndəririk. Bu vəziyyətdə, göbələklər çox gözəl olur - şəffaf bir şorabada işıq. Şüşə qablarda ən bahalı mağaza kimi çıxırlar.

  

  Soğan və bolqar bibəri ilə şampinonlar üçün marinad

  Parlaq bibər əlavə etməklə çox gözəl görünür. Qəlyanaltı aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:

  • 0,5 kq göbələk;
  • Bolqar bibəri (sarı və qırmızının yarısını götürməyi məsləhət görürəm);
  • soğan;
  • 1 xörək qaşığı şəkər və duz;
  • 4 diş sarımsaq;
  • 5 osh qaşığı 9% sirkə;
  • 1 litr su;
  • 1 xörək qaşığı bitki yağları;
  • taxıllarda bir az quru xardal;
  • bir neçə noxud qara bibər;
  • 2 dəfnə yarpağı.

  Bibər, sarımsaq və soğanı doğrayın. Sarımsağı dilimlərə, soğanı yarım halqalara, bibəri isə dilimlərə kəsdik. Göbələkləri yuyuruq.

  Bir qazanda suyu qaynadın. Qaynayan kimi bura duz+şəkər,lavruşka,yağ əlavə edin. Kompozisiyanı bibər, xardal və sirkə ilə də zənginləşdiririk. Marinadı bir qaynadək gətirin və göbələkləri içinə batırın. Onları təxminən 7 dəqiqə bişirmək lazımdır.

  Göbələklər bankaya köçürüldükdən sonra. Buraya bolqar bibəri, soğan və sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi soyudun və soyuducuya qoyun. 12 saatdan sonra göbələklər hazırdır.

  

  15 dəqiqədə Koreyada duzlu şampinonları necə bişirmək olar

  Bu məzə ədviyyat və soya sousunda bişirilir. Aşağıdakı məhsulları əvvəlcədən hazırlayın:

  • 400 q göbələk;
  • 3 osh qaşığı bitki yağı (zərif istifadə edin);
  • 2 dəfnə yarpağı;
  • 7 qara bibər noxudu;
  • yarım dəstə cəfəri;
  • 2 osh qaşığı soya sousu;
  • 4 diş sarımsaq;
  • 1,5 ç.q küncüt toxumu;
  • 3 noxud ətirli bibər;
  • 3 osh qaşığı alma sirkəsi;
  • ¼ çay qaşığı doğranmış keşniş;
  • duz.

  Göbələkləri yuyub süzgəcə qoyuruq. Cəfəri, sarımsağı isə boşqablarla doğrayırıq. Keşnişi yağ, sirkə, sous, göyərti və sarımsaq qabları ilə qarışdırırıq. Burada bibər, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin. Susam toxumları təmiz tavada qızardılır və həmçinin şoraba göndərilir.

  Göbələkləri qaynar suya endiririk və təxminən 15 dəqiqə orta istilikdə bişiririk. Sonra göbələkləri bir bankaya köçürürük və şoraba tökürük. Konteyneri bir qapaq ilə örtürük, qəlyanaltı soyuduq və bir gecədə soyuducuya göndəririk. Hamısı budur: dadlı hazırdır. Zəhmət olmasa masaya 🙂

  Yeri gəlmişkən, cəfəri əvəzinə cilantro əlavə edə bilərsiniz. Və bu qəlyanaltının ədviyyatı tənzimlənə bilər. Bu yeməyin video reseptini təqdim edirik.

  Qış üçün şampinonların marinadlanması

  Göbələklər heyrətamizdir. Bir kilo şampinon üçün sizə lazımdır:

  • 5 osh qaşığı 9% sirkə;
  • 7 osh qaşığı bitki yağları;
  • 5 diş sarımsaq;
  • 500 ml su;
  • 1 xörək qaşığı. şəkər + duz;
  • 6 qara bibər noxud;
  • 3 dəfnə;
  • 1 ç.q limon turşusu;
  • 2 ədəd. qərənfillər.

  Yuyulmuş göbələkləri qaynar suya batırın, burada turşu əlavə edin. Göbələkləri orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Maye boşaldıqdan sonra və göbələklər bir süzgəcdə.

  Marinadın hazırlanmasına davam edirik. Soyuq suda (0,5 l) şəkər + duz + istiot, cəfəri, yağ, sirkə və mixək əlavə edin. Soyulmuş sarımsağı dilimlərə kəsin və şoraba göndərin. Sonra hazırlandığı qablar atəşə qoyulur, qarışığı bir qaynadək gətirin. Və sonra, istiliyi minimuma endirərək, duzlu suyu 10 dəqiqə bişirin.

  Göbələkləri steril bankalara qoyduq. Yeməkləri necə tez hazırlamaq olar, məqaləni oxuyun . Göbələklərin üzərinə marinad tökün. Sonra onları mikroda 5 dəqiqə sterilizasiya edib yuvarlayırıq. Bu məhsul dəstindən 2 yarım litrlik banka göbələk alacaqsınız.

  

  Turşu şampinonlardan nə bişirilə bilər

  Diqqətinizə orijinal reseptlər seçimini təqdim edirəm. Üstəlik, həm şənlik, məsələn, ad günü üçün, həm də ilin istənilən vaxtında hər gün. Ən çox marinadlanmış şampinonlu salatları xoşlayıram. Onlar sadə və dadlıdır, buna görə sağlamlıq üçün hamster 🙂

  Turşu xiyar və toyuq döşü ilə salat

  Onun resepti belədir:

  • 200 q hisə verilmiş toyuq;
  • 200 q duzlu göbələk;
  • 2 böyük və ya 3 kiçik duzlu xiyar;
  • bir az yaşıl soğan və cəfəri;
  • mayonez.

  Toyuq, göbələk və xiyarları kublara kəsin. Yaşıl soğanı doğrayın. Soğanı xiyar, ət və göbələk ilə qarışdırın. Mayonez əlavə edin, sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Üstünü cəfəri budaqları ilə bəzəyin.

  

  Pendir və toyuq ilə salat

  Bu toyuq salatı çox dadlı və doyurucudur. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 qaynadılmış toyuq budu;
  • 100 q sərt pendir;
  • 3 qaynadılmış kartof;
  • 3 qaynadılmış yumurta;
  • bir banka turşu göbələk (əlbəttə ki, yarım litrlik boşluqdan istifadə edin);
  • 2 diş sarımsaq;
  • mayonez;
  • duz + istiot.

  Göbələkləri bir süzgəcə atın, sonra bıçaqla doğrayın. Toyuqları kublara kəsin və göbələk ilə konteynerə göndərin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin, qalan salat inqrediyentlərinə əlavə edin.

  Soyulmuş kartof və yumurtaları kublara kəsin və salata əlavə edin. Sonra yeməyi sarımsaq istehsalçısında doğranmış sarımsaq ilə zənginləşdiririk. İstiot edib əlavə edirik, mayonez əlavə edirik. Yemək hazırdır.

  Yeri gəlmişkən, bayram şənlikli şiş salatı edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün qaynadılmış əti hisə verilmiş toyuq döşü ilə əvəz edin və Koreya üslubunda yerkökü əlavə edin. Çox maraqlı çıxır. Və burada ətraflı video resepti var:

  Vetçina ilə kanepe

  Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • 200 q marinadlanmış şampinonlar;
  • 100 q sərt pendir;
  • 50 q yaşıl soğan;
  • 2 qaynadılmış yumurta;
  • 100 q vetçina;
  • 2 diş sarımsaq;
  • əzilmiş qara bibər.

  Bizə yalnız papaqlar lazım olacaq, siz isə salat hazırlamaq üçün ayaqları istifadə edə bilərsiniz. Pendir, soğan, yumurta və vetçina doğrayın. Buraya mayonez, bibər ilə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Bu kütlə ilə göbələk qapaqlarını doldururuq. Hər kanepəyə bir şiş daxil edin.

  Lobya və vetçina ilə salat

  Bu yeməyi hazırlamaq çox asandır. Bu, "qapıda qonaqlar" yeməklər kateqoriyasındandır. Konservləşdirilmiş göbələk və lobya ilə bişirəcəyik. Salat üçün sizə lazım olacaq:

  • bir banka konservləşdirilmiş qırmızı lobya;
  • 300 q vetçina;
  • 2 xiyar (təzə);
  • 1 xörək qaşığı fransız xardal;
  • 200 ml təbii qatıq;
  • yarım litrlik bir banka turşu göbələk;
  • bir az yaşıl soğan və şüyüd.

  

  Saman vetçina və xiyar doğrayın. Göbələkləri dilimlərə kəsdik. Lobyaları süzgəcdə yatırırıq, sonra qalan inqrediyentlərə əlavə edirik. Şüyüd, soğan və cəfərini xırda doğrayıb salata əlavə edin.

  Xardalı qatıqla birləşdirin. Və salatı bu qarışıqla bəzəyin. Sonra bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Yemək hazırdır - tez qonaqları masaya çağırın 🙂

  Crab çubuqları ilə salat

  Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün götürün:

  • 75 q basmati düyü;
  • 200 q duzlu göbələk;
  • bir az yaşıl soğan;
  • 160 q cır çubuqları;
  • 3 toyuq yumurtası;
  • duz + istiot;
  • mayonez.

  Düyü və yumurta qaynadılır və soyudulur. Göbələkləri dilimlərə kəsin. Yaşıl soğan, yumurta, cır çubuqlarını doğrayın. Komponentləri, duz və istiotu birləşdiririk. Mayonez əlavə edin və bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Yemək hazırdır. İstəsəniz, yaşıllıqlarla bəzəyə bilərsiniz.

  3 ampul;

• 200 q (bərk + işlənmiş) pendir;
• 4 kartof;
• 2 osh qaşığı irmik;
• 50 q kərə yağı;
• 2 yerkökü;
• yarım litrlik banka konservləşdirilmiş şampinonlar;
• 3 yarpaq lavrushka;
• göyərti;
• 1,5 litr su;
• duz + ədviyyatlar (seçdiyiniz);
• krakerlər.

Soyulmuş kartofları kublara kəsin və süzgəcə qoyun. Kartofu sərin axan suyun altında yuyuruq - bu, artıq nişastanın getməsi üçün lazımdır. Pendiri böyük sürtgəcdən keçirin. Artıq mayeni çıxarmaq üçün göbələkləri bir süzgəcdə atırıq (lakin şoraba tökməyin). Soğanı doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirtmək daha yaxşıdır.

Sonra kartofu qaynar duzlu suya atın. Bura lavrushka əlavə edin. Kök məhsulu demək olar ki, hazır olana qədər bişirin.

Kərə yağı tavada əridin və içində yerkökü+soğanı qovurun. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış göbələkləri tavaya göndərin. Sonra göbələk, yerkökü və soğanı püre halına gətirmək üçün bir qida prosessoru və ya qarışdırıcıdan istifadə edin. Püreləmə prosesində qarışığa tədricən göbələk şorabasının bir hissəsini əlavə edin.

Kartof püresini kartofun qaynadıldığı tavaya göndəririk. Hər şeyi qarışdırın və bir qaynadək gətirin. Şorbanı qarışdırmaq lazım olduğu halda, tədricən irmik əlavə edin. Yeməyi duz edin. Onu ədviyyatlarla zənginləşdiririk.

Burada pendir əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra, pendir əriyənə qədər şorbanı bişirməyə davam edin. Yalnız bütün bu müddət ərzində yeməyi qarışdırmaq lazımdır. Əks halda, pendir kütləsi tavanın dibinə çökəcək və yanacaq. Bu şorbanı göyərti və krakerlə verməyi məsləhət görürəm.

Bişirin, dostlarım və yeməklər haqqında rəylərinizi şərhlərdə paylaşın. Faydalı və maraqlı şeyləri ilk öyrənməyə davam etməyi unutmayın. Mən sizə deyirəm: yenidən görüşərik.

fotoşəkil ilə addım-addım resept

Duzlu şampinonları evdə isti turşu texnikası ilə tez bişirin. Bu duzlama sayəsində göbələkləri bişirdikdən 5-6 saat sonra dadmaq olar. Bu yemək yan yeməklər və ya ət yeməkləri, hətta spirtli içkilər üçün qəlyanaltı kimi idealdır.

Bu şəkildə hazırlanan göbələklər təxminən bir həftə soyuq yerdə saxlanıla bilər, ancaq şoraba. Onları salatlara, güveçlərə, şorbalara və s. əlavə etmək olar - onlar dad baxımından mağazada alınmış turşu göbələkləri ilə tamamilə eynidirlər.

Tərkibi

• 500 q şampinonlar
• 2-3 dəfnə yarpağı
• 0,5 ç.q keşniş toxumu
• 0,5 ç.q qara bibər noxudları
• 400 ml qaynar su
• 2 osh qaşığı. l. sirkə (9%)
• 2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı
• 1 ç.q duz
• 2 x.q şəkər tozu
• 2 diş sarımsaq

Bişirmək

1. Göbələkləri kirdən yuyun və bir tencereye qoyun. Unutmayın ki, hər hansı bir istilik müalicəsi ilə göbələklər təxminən yarıya qədər azalır, buna görə 500 q məhsuldan 250-300 q turşu göbələk alacaqsınız. Daha çox qəlyanaltı bişirmək istəyirsinizsə, müvafiq olaraq bütün maddələrin tərkibini iki-üç dəfə artırın.

2. Hazırlanmış quru ədviyyatları tavaya tökün və soyulmuş sarımsaq mixəklərini dilimlərə və ya dilimlərə kəsin - istədiyiniz kimi.

3. Günəbaxan yağı ilə sirkə, sonra isə qaynar su tökün. Tencereyi atəşə qoyun və qaynadığı andan tam 5 dəqiqə bişirin. Sonra ocağı söndürün.

4. Göbələkləri marinaddan çıxarmayın - onlar orada soyumalıdırlar. Bu, təxminən 4-5 saat ərzində baş verəcək. Soyuduqda, göbələklər kiçilir və şoraba özlərinə çəkirlər.

5. Göstərilən vaxtdan sonra göbələk qəlyanaltısında təzə soğan istəsəniz, bişmiş yeməyi dadmaq, göyərti və soğan ilə dadmaq olar.

Sahibinə qeyd

1. Bəzi evdar qadınlar şampinonları daha yaxşı yumaq üçün hər hansı bir reseptə uyğun bişirməzdən əvvəl onları isladılar. Bu vəziyyətdə, belə bir prosedur çox zərər verəcəkdir: bu göbələklər tez bir zamanda çoxlu su udur, bu da sonradan şoraba islanmasının qarşısını alır. Göbələkləri uzun müddət axan bir axının altında saxlamamalısınız, xüsusən də meşə göbələklərində olduğu kimi üzərində qum olmadığı üçün. Kir, yarı sərt mətbəx süngəri ilə ayaqlardan və şapkalardan yaxşı yuyulur. Miselyumun qalıqları bıçağın küt tərəfi ilə asanlıqla çıxarıla bilər. Yeni diş fırçasından da istifadə edə bilərsiniz, yumşaq uşaq diş fırçası mükəmməldir.

2. Qəlyanaltı göbələkləri nə qədər kiçik olsa, bir o qədər gözəl görünür. Bundan əlavə, onların qapağının altında tünd boz və ya qara lövhələr yoxdur və ət böyük nümunələrə nisbətən daha sıx və incə məsaməli olur. Hətta nəhəng göbələklər qızartmaq üçün uyğundur, lakin turşu üçün miniatürləri seçmək tövsiyə olunur.

3. Turşu şampinonlar tərəvəzlərlə universal uyğunluğa malikdir. Həm yay, həm də qış salatları hazırlayırlar. Onlar qaynadılmış və isladılmış çuğundur, şirin qarğıdalı, arugula, soğan, konservləşdirilmiş noxud, lobya ilə ahəngdar birləşmələr yaradır. Bir xəz palto altında siyənək kimi qəlyanaltılarda kartofu əvəz edirlər, onların kalorili məzmununu azaltmağa çalışırlar - dadlı və orijinal olur.