خانواده سویا. سویا - خواص دارویی، کاربردها و دستور العمل ها

ترکیب و محتوای کالری سویا، خواص مفید. نسخه های آماده سازی، روش های استفاده. اطلاعات در مورد محصول کشاورزی و توصیه هایی برای وارد کردن به جیره.

محتوای مقاله:

سویا یک گیاه علفی یکساله، یک محصول کشاورزی محبوب از خانواده حبوبات است. هنوز هم در طبیعت در آسیای جنوب شرقی یافت می شود - در آنجا بود که 3000 سال قبل از میلاد مسیح شروع به رشد مصنوعی کردند. در حال حاضر سویای کشت شده در مزارع در همه کشورها و در تمام قاره ها بجز قطب جنوب و عرض های جغرافیایی بالای 60 درجه شمالی و جنوبی کاشته می شود. محصولات سویا نیز تحت این نام فروخته می شوند - به شکل صفحات چند رنگ که در آب جوش حل می شوند. این محصول هیچ ارتباطی با حبوبات ندارد و خاصیت آن را ندارد - جانشین به صورت مصنوعی تولید می شود. سویای طبیعی در پخت و پز و صنایع غذایی استفاده می شود - محصولاتی که از آن برای جایگزینی گوشت و شیر ساخته می شود و در دامپروری به عنوان مواد خام غذایی استفاده می شود.

ترکیب و محتوای کالری سویا

ارزش اصلی سویا محتوای بالای پروتئین های غذایی است که از نظر تأثیر بر بدن نسبت به همان موادی که از محصولات حیوانی به دست می آید کم نیستند.

محتوای کالری سویا در هر 100 گرم در لوبیا بالغ - 446 کیلو کالری:

• پروتئین - 36.5 گرم؛
• چربی ها - 19.9 گرم؛
• کربوهیدرات - 30.2 گرم؛
• فیبر رژیمی - 9.3 گرم؛
• آب - 8.5 گرم؛
• خاکستر - 4.87 گرم.

مقدار آب به مدت زمان نگهداری غلات بستگی دارد و مقدار سایر اجزا به استثنای پروتئین ها و کربوهیدرات ها ممکن است متفاوت باشد.

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین A، RE - 1 میکروگرم؛
• بتا کاروتن - 0.013 میلی گرم؛
• ویتامین B1، تیامین - 0.874 میلی گرم؛
• ویتامین B2، ریبوفلاوین - 0.87 میلی گرم؛
• ویتامین B4، کولین - 115.9 میلی گرم؛
• ویتامین B5، اسید پانتوتنیک - 0.793 میلی گرم؛
• ویتامین B6، پیریدوکسین - 0.377 میلی گرم؛
• ویتامین B9، فولات - 375 میکروگرم؛
• ویتامین C، اسید اسکوربیک - 6 میلی گرم؛
• ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE - 0.85 میلی گرم؛
• ویتامین K، فیلوکینون - 47 میکروگرم؛
• ویتامین PP، NE - 1.623 میلی گرم؛
• بتائین - 2.1 میلی گرم.

درشت مغذی ها در 100 گرم:

• پتاسیم، K - 1797 میلی گرم؛
• کلسیم، کلسیم - 277 میلی گرم؛
• منیزیم، منیزیم - 280 میلی گرم؛
• سدیم، سدیم - 2 میلی گرم؛
• فسفر، Ph - 704 میلی گرم.

عناصر کمیاب:

• آهن، آهن - 15.7 میلی گرم؛
• منگنز، منگنز - 2.517 میلی گرم؛
• مس، مس - 1658 میکروگرم؛
• سلنیوم، Se - 17.8 میکروگرم؛
• روی، روی - 4.89 میلی گرم.

کربوهیدرات های قابل هضم در 100 گرم - مونو و دی ساکارید (قند) - 7.33 گرم.

سویا همچنین حاوی اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری، فیتواسترول ها، اسیدهای چرب، اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب تک غیراشباع، اسیدهای چرب چند غیر اشباع است.

با وجود غنی ترین ترکیب ویتامین و مواد معدنی، ارزش آن را ندارد که سویا را به عنوان درمان بسیاری از بیماری ها در نظر بگیرید. ارزش غذایی محصول واقعاً بالا است، اما تعداد خواص مفید آن محدود است و برخی موارد منع مصرف برای وارد کردن به رژیم غذایی وجود دارد.

خواص مفید سویا

در مواقع بحران اقتصادی در کشورهایی که اکثریت قریب به اتفاق جمعیت آن دارای سطح درآمد پایینی هستند، سویا به دلیل خواص تغذیه ای بالا به جلوگیری از یک فاجعه انسانی کمک می کند. با این حال، مزایای توانایی جایگزینی سویا تمام نشده است.

به لطف استفاده از حبوبات از این نوع، اثر زیر حاصل می شود:

1. خطر ابتلا به سرطان کاهش می یابد. موثرترین سویا از بدخیمی سلول های غدد پستانی جلوگیری می کند.
2. بار مکانیکی و شیمیایی روی دستگاه گوارش کاهش می یابد - سویا به راحتی هضم می شود، تولید آنزیم ها افزایش نمی یابد، پریستالسیس برانگیخته نمی شود.
3. سطح گلوکز خون را اصلاح می کند، متابولیسم کربوهیدرات را عادی می کند.
4. بدن را ویتامین می کند، به تامین ویتامین و ذخیره معدنی در فصل بهار کمک می کند.
5. توانایی تفکر و عملکرد حافظه را بهبود می بخشد.
6. به افزایش فعالیت حرکتی کمک می کند.
7. سطح کلسترول خون را عادی می کند، باعث انحلال پلاک های کلسترول از قبل تشکیل شده می شود.
8. متابولیسم چربی ها را تسریع می کند، به تبدیل لایه چربی به گلیسیرین و آب کمک می کند.
9. میل جنسی را در زنان افزایش می دهد و فعالیت جنسی را تحریک می کند.
10. این میکرو فلور روده را بازیابی می کند، فعالیت لاکتوباسیل های مفید را افزایش می دهد و فعالیت حیاتی میکروارگانیسم های بیماری زا را متوقف می کند.
11. کمبود استروژن در دوران یائسگی را در زنان جبران می کند.
12. به دلیل محتوای بالای کلسیم، ساختار استخوان و غضروف را بازسازی می کند.

با کمک این محصول، کیفیت زندگی در افرادی که از دیابت و تصلب شرایین رنج می برند، در افرادی که به طور مداوم وزن خود را کنترل می کنند و در بیماران مسن که روده آنها از قبل در پذیرش پروتئین های حیوانی مشکل دارد، بهبود می یابد.

برای نوزادان آلرژیک که نسبت به شیر حساسیت ندارند، سویا یک غذای اصلی است. به جرات می توان گفت که این حبوبات جان هزاران کودک با سیستم گوارشی توسعه نیافته را نجات داده است.

مضرات و موارد منع مصرف سویا

بحث در مورد مضرات یا فواید سویا تاکنون فروکش نکرده است، بنابراین مطالعات در مورد تأثیر حبوبات از این نوع بر روی بدن با دقت بیشتری نسبت به سایر غذاها انجام می شود.

موارد منع مصرف سویا به شرح زیر است:

• اختلال عملکرد غدد درون ریز شدید. سویا حاوی مقدار زیادی مواد استروماژنیک است که از جذب ید جلوگیری می کند که می تواند بر تولید هورمون های تیروئید تأثیر منفی بگذارد.
• فرآیندهای انکولوژیک در بدن، تایید شده توسط تشخیص، و توانبخشی پس از شیمی درمانی یا رادیوتراپی. در این زمان، تغییر در زمینه هورمونی می تواند تأثیر منفی بر بدن داشته باشد و پیش بینی عواقب آن غیرممکن خواهد بود.
• برنامه ریزی بارداری - برای مردان. نظریه ای وجود دارد که فیتواستروژن ها که در لوبیاهای گیاهی یافت می شوند، بر عملکرد جنسی تأثیر منفی می گذارند.
• بیماری آلزایمر - عملکردهای بازسازی بافت عصبی و مغز هنگام خوردن سویا مسدود می شود.
• سنگ کلیه، آرتروز، آرتریت - محتوای اسید اوریک در خون را افزایش می دهد.

موارد منع مصرف سویا نسبتاً نسبی است. اگر گهگاه آن را به رژیم غذایی وارد کنید یا غذای اول یا دوم و میان وعده را جایگزین کنید، غذاهای حاوی لوبیا ضرر خاصی برای سلامتی ندارند.

با این حال، در سویا، و همچنین در هر محصول غذایی، عدم تحمل فردی ممکن است ایجاد شود. این بسیار به ندرت اتفاق می افتد، اما اگر علائم واکنش های آلرژیک هنگام خوردن حبوبات ظاهر شود - خارش پوست، بثورات، سوء هاضمه، سرفه، گلودرد، باید مبنای آشپزی متفاوتی را برای غذاهای مورد علاقه خود انتخاب کنید.

در بیشتر موارد، تظاهرات آلی منفی هنگام استفاده از لوبیاهای اصلاح شده ژنتیکی یا محصولات ساخته شده بر اساس آنها رخ می دهد. بنابراین، هنگام وارد کردن غذاهای سویا به رژیم غذایی، توصیه می شود این جزء را به شکل طبیعی آن خریداری کنید و از دستور العمل های آشپزی اثبات شده استفاده کنید.

دستور العمل های سویا

فقط در صورتی می توانید طعم یک غذای سویا را درک کنید که لوبیا از کیفیت بالایی برخوردار باشد. اگر سطح آنها با پلاک یا لکه های کوچک پوشانده شده باشد، شکل دانه ها ناهموار است - لایه بالایی خرد شده است، بوی رطوبت وجود دارد، پس باید اکتساب را دور انداخت. ارزش خرید فقط لوبیا با سطح رنگی صاف و یکنواخت را دارد که وقتی با ناخن فشار داده می شود، فرورفتگی ایجاد می کند. خرید سویا در غلاف توصیه نمی شود. سویای به درستی انتخاب شده خیسانده شده در آب - اوکارا - از نظر قوام شبیه پنیر لپه نرم است، بی مزه است و هیچ بویی نمی دهد.

دستور العمل های سویا:

1. شیر سویا. تقریباً 150 گرم سویای خشک را یک شبه در 3.5 فنجان آب جوشیده خنک خیس کنید. سپس این آب ریخته می شود، جرم به مخلوط کن منتقل می شود، 1.5 فنجان آب جوشیده تمیز اضافه می شود و به یکنواختی کامل می رسد. این روش چندین بار تکرار می شود و به طور مداوم آب را تغییر می دهد. برای اینکه اوکارا از دست نرود، هنگام تخلیه آب از یک الک یا گاز ریز استفاده می شود. پس از 2-3 تخلیه، اوکارا را در یخچال قرار می دهیم - این یک ماده خام عالی برای کوکی ها یا کوفته ها است و مایع به مدت 2-3 دقیقه جوشانده می شود و دائماً هم می شود، در غیر این صورت فرار می کند یا می سوزد. می توانید طعم آن را با شکر بهتر کنید. خمیر را در شیر ورز می دهند یا فرنی غلات پخته می شود.
2. سیرنیکی. اوکارای باقی مانده از تهیه شیر را با پنیر دلمه مخلوط کرده، نمک، شکر، یک تخم مرغ و کمی آرد به آن اضافه می کنیم تا به خمیر قوام دلخواه بدهد. کیک پنیر تشکیل می شود، از دو طرف در روغن آفتابگردان سرخ می شود.
3. . سس سویا برای سس سالاد سبزیجات، سوشی و رول را می توان در خانه تهیه کرد. ریشه زنجبیل روی یک رنده ریز (100 گرم) مالیده می شود و با همان مقدار پوست پرتقال تازه مخلوط می شود و در یک تابه با دیواره ضخیم با طرف های بلند پخش می شود. دانه های سویا (200 گرم) نیز به آنجا اضافه می شود که برای شروع پخت به مدت 8 ساعت خیس شد، ادویه جات ترشی جات در یک قاشق غذاخوری - دارچین، زنجبیل آسیاب شده، انیسون، تره فرنگی ریز خرد شده، 1-1.5 قاشق غذاخوری شکر. در آینده، ادویه ها را می توان به دلخواه تنظیم کرد. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و 1.5-2 فنجان شری اضافه کنید و روی حرارت خیلی ملایم بپزید تا حجم مایع سه برابر شود. سپس سس از صافی صاف شده و آسیاب می شود. تا 3 هفته در یخچال نگهداری شود.
4. کتلت. 400 گرم دانه سویا را به مدت 13-16 ساعت خیس می کنیم، آب آن را تخلیه می کنیم و همه چیز را با مخلوط کن له می کنیم تا یکدست شود. بلغور 2 قاشق غذاخوری، پیاز - ریز خرد شده و تفت داده شده در روغن نباتی، نمک، 1 تخم مرغ را اضافه کنید. کتلت ها شکل می گیرند، در آرد سوخاری شکل گرفته و در روغن آفتابگردان سرخ می شوند. با هر ظرف جانبی ترکیب کنید.
5. سوپ سویا. سویا (200 گرم) به مدت 12 ساعت خیس می شود. چغندر، پیاز و هویج - یکی یکی - له می شوند و در روغن سرخ می شوند. آب از لوبیا تخلیه می شود، خرد می شود. آنها را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا بپزند. در پایان پخت، سبزیجات، ادویه جات ترشی جات - نمک، فلفل، برگ بو، سیر را اضافه کنید و آماده کنید. هنگام سرو، سبزیجات به هر بشقاب اضافه می شود - شوید، سیر یا ریحان.
6. کیک ها. دانه های سویا به آرد تبدیل می شوند. دستور تهیه 3 فنجان آرد سویا را می طلبد. کره را با شکر در مخلوط کن مخلوط کنید - نسبت آن نصف لیوان / لیوان است. 4 عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر هم بزنید. مخلوط ها ترکیب می شوند، به یکنواختی کامل می رسند، 1.5 فنجان کشمش بدون هسته، نصف قاشق چای خوری نوشابه و 2 قاشق چای خوری ادویه - دارچین، پاپریکا شیرین، میخک در خمیر ریخته می شوند. خمیر را ورز دهید و به تدریج آرد سویا را اضافه کنید. با اضافه کردن شراب قرمز به قوام پوره‌مانند غلیظ برسانید. کیک ها شکل می گیرند، روی کاغذ روغنی پخش می شوند، در فر گرم شده تا 200 درجه پخته می شوند.

در آشپزی، غذاهای حاصل از جوانه های سویا جوانه زده بسیار محبوب هستند. لوبیای خشک با آب با دمای 22 درجه ریخته می شود - از نظر حجم باید 4 برابر بیشتر از سویا باشد، به مدت 10 ساعت در یک اتاق تاریک قرار دهید. سپس آب ریخته می شود، دانه ها را روی یک پارچه مرطوب قرار می دهند، روی آن را با گاز پانسمان می پوشانند و در یک مکان تاریک نسبتا گرم تمیز می کنند. در آینده، آنها روزانه شسته می شوند، بستر تغییر می کند. به محض اینکه جوانه ها به 5 سانتی متر رسید، می توان آنها را از قبل پخت. قبل از عملیات حرارتی، سویای جوانه زده شسته می شود. جوانه‌های سویا با پیاز، فلفل دلمه‌ای شیرین، سیر، کدو سبز، سبزی‌ها به خوبی هماهنگ می‌شوند. قبل از تهیه سالاد، جوانه ها را باید به مدت 15-30 ثانیه بجوشانید.

سویا یک محصول همه کاره است. می توان آن ها را به آرد تبدیل کرد تا نان و کیک پخت، به غذاهای داغ و سوپ اضافه کرد، شیر سویا درست کرد که می توان آن را تازه نوشید و برای تهیه بستنی یا اسموتی استفاده کرد.

در زبان چینی نام حبوبات شو است. در اروپا، برای اولین بار، غذاهای سویا در نمایشگاهی در سال 1873 همراه با سایر غذاهای عجیب و غریب با چاشنی های تند ارائه شد. لوبیا اولین بار در طول جنگ روسیه و ژاپن به روسیه آمد. رساندن غذاهای سنتی به خاور دور دشوار و گران بود و سربازان مجبور بودند غذاهای سویا بخورند.

در روسیه، آنها برای مدت طولانی تلاش کردند تا نام "خود" را برای لوبیا خارج از کشور - ویستریا، نخود زیتون، لوبیا گابرلند پیدا کنند، اما سپس آنها بر روی مشتقی از نام چینی - سویا مستقر شدند.

جالب اینجاست که هیچ زباله ای در طول فرآوری سویا باقی نمی ماند. تفاله یا اوکارا برای افزودن به محصولات پخته شده، به عنوان کود یا خوراک دام استفاده می شود.

پروتئین های حاصل از سویا تقریباً مانند پروتئین های حیوانی هضم می شوند، یعنی گوشت سویا به طور کامل جایگزین گوشت معمولی می شود.

سویا باید فقط در مناطق تمیز از نظر زیست محیطی رشد کند، آفت کش ها، نمک های فلزی - جیوه، سرب را جذب می کند. خوردن چنین محصولی خطرناک است.

مطالعه سویا حتی در حال حاضر ادامه دارد. اختلاف نظر در مورد مضر بودن یا مفید بودن این محصول به دلیل وجود فیتوهورمون جنیستئین که تقریباً همان تأثیر استروژن را روی بدن دارد، از بین نمی رود. اخیراً بر اساس آزمایش‌های متعدد، نظریه‌ای مطرح شده است که سویا تأثیر نامطلوبی بر ظرفیت تولید مثل مردان ندارد.

هنگام پیروی از رژیم کاهش وزن که ماده اصلی آن سویا است، نباید سبزیجات و میوه های تازه را کنار بگذارید. اگر از این توصیه غفلت کنید، وضعیت پوست و مو بدتر می شود. مواد مغذی حاصل از سویا، علیرغم تنوع، جذب ضعیفی دارند.

از سویا چه چیزی بپزیم - به ویدیو نگاه کنید:

در صورت رعایت توصیه های زیر هنگام مصرف سویا هیچ ضرری برای بدن ایجاد نمی کند. گیاهخواران می توانند روزانه آن را وارد رژیم غذایی کنند، اما نه بیشتر از 200-240 گرم در یک زمان. برای کسانی که به طور منظم گوشت می خورند، کافی است 2 تا 3 بار در هفته غذاهای سویا مصرف کنند.

سویا یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده در خانواده حبوبات محبوب است. میوه های این گیاه منحصر به فرد حاوی بیش از 30 درصد پروتئین است که با بهترین ترکیب اسیدهای آمینه مشخص می شود. سویا سرشار از مواد دارویی و مغذی است.

این گیاه حاوی جنستئین، ایزوفلاونوئیدها و اسیدهای فیتیک است. چنین عناصری از رشد منفی انواع سرطان وابسته به هورمون جلوگیری می کند، رشد تومورها را سرکوب می کند و همچنین پیشرفت بیماری های قلبی عروقی را متوقف می کند.

لسیتین سویا موجود در این محصول یکی از نقش های اصلی را در بدن ایفا می کند. این ماده در بازسازی بافت عصبی و سلول های مغز نقش دارد. علاوه بر این، این لسیتین است که مسئول تفکر، یادگیری، فعالیت حرکتی و حافظه است. سطح کلسترول خون و متابولیسم چربی ها را کاملاً تنظیم می کند و به شما امکان می دهد عملکردها را در سطح منحصر به فرد یک ارگانیسم جوان حفظ کنید ، یعنی نه تنها به مبارزه با بیماری ها، بلکه با پیری نیز کمک می کند.

کاربرد سویا

سویا یک چاشنی و پایه عالی برای خورش و سوپ سبزیجات است. از سویای پخته شده برای تهیه کتلت ها و کتلت های خوشمزه استفاده می شود. سس سویا سالم می تواند جایگزین خوبی برای نمک باشد. محصولات طبیعی سویا حاوی فیبر محلول هستند که بدن انسان به آن نیاز دارد. گوشت سویا یک افزودنی عالی برای پاستا و غلات است. کرم سویا خشک برای دادن طعم خاصی به سوپ ها طراحی شده است.

کشت سویا

سویا یک گیاه یکساله غیر معمول است که ریشه آن به سمت بالا ضخیم شده و تعداد زیادی ریشه جانبی دارد. ساقه مستقیم فیبری رنگ سبز دارای شاخه های جانبی است. گل های کوچک عملا بو نمی دهند. برگهای سه شاخه سویا نیزه ای شکل هستند.

گلدهی به رشد گیاه بستگی دارد. با این حال، در هوای سرد، گلدهی سویا متوقف می شود. میوه سویا به شکل لوبیای مستطیلی به شکل دوکفه ای مسطح ارائه می شود. برای پرورش سویا، بهتر است مناطق آفتابی را انتخاب کنید. خاک های شنی با خاک سطحی کمی را ترجیح می دهد. سویا در خاک های سیاه یا خاک های لومی که به خوبی بارور شده اند عملکرد عالی دارد.

این گیاه غیرمعمول خاک های اسیدی و شور و همچنین خاک های پرآب را تحمل نمی کند. خاک های خنثی بهترین گزینه برای آن در نظر گرفته می شوند. سیب زمینی را می توان سلف مطلوب این گیاه نامید و محصولات ریشه و ذرت نیز مناسب هستند. کاشت چنین گیاه علفی به طور مکرر در یک مکان توصیه نمی شود.

قبل از کاشت حداقل تا 25 سانتی متر خاک باید حفر شود یک سال قبل از کاشت سویا باید خاک را آهک کرد. این گیاه به طور معمول در ماه آوریل یا در ابتدای ماه مه کاشته می شود، زمانی که خاک تا 7 درجه سانتیگراد گرم می شود. عمق بذر باید حدود 3-4 سانتی متر باشد نهال سویا به راحتی سرماهای سبک را تحمل می کند. در توطئه های شخصی در طول دوره تغییرات دما، لازم است از پناهگاه فیلم موقت استفاده شود.

دانه های سویا به رطوبت خوب و وجین منظم نیاز دارند و پوسته خاک باید به طور سیستماتیک شکسته شود. لوبیا پس از ریختن برگ ها - در اواخر سپتامبر - برداشت می شود. در این زمان بذرها کاملا از خود دریچه ها جدا می شوند. پس از برداشت، ساقه های خشک باید در سطح زمین بریده شوند.

انواع سویا

انتخاب صحیح انواع گیاهان علفی مانند سویا به طور کامل بر تولید یک برداشت مناسب تأثیر می گذارد. بسته به طول فصل رشد و میزان مقاومت در برابر آفات و بیماری ها اغلب انواع مختلفی در مزارع کشت می شود. رایج ترین گونه ها عبارتند از:

اودسا.این رقم یکی از بالاترین پروتئین ها محسوب می شود. اغلب در جنوب اوکراین کشت می شود. طول فصل رشد گیاه حدود 110 روز است.

الطیر.چنین واریته ای از یک جمعیت هیبرید خاص با تلاقی چندین واریته پرورش داده می شود.

چرنوبورایاین رقم در فرآیند اجرای برنامه اصلاح نژاد ویژه به دست آمد. با انتخاب فردی از یک جمعیت ترکیبی منحصر به فرد پرورش داده می شود.

موفقیترقم ارائه شده با تلاقی انواع کانادایی و آمریکایی ایجاد شده است. با قابلیت ساخت خوب، فصل رشد بهینه برای اوکراین، و همچنین محتوای بالای روغن ارزشمند در دانه ها متمایز می شود.

ماریانااین واریته مطابق با یک برنامه اصلاحی خاص از طریق انتخاب مکرر پرورش داده شد.

خجيبي.این رقم با سازگاری خوب و بهره وری بالای بذر مشخص می شود. از تلاقی انواع آمریکایی و سوئدی فوق اولیه بدست می آید.

برگینیا.واریته ارائه شده با قابلیت ساخت عالی، بهره وری بالای دانه و محتوای روغن بالا مشخص می شود. دانه های این گونه سویا کاملاً بزرگ و دارای رنگ مایل به زرد است.

دانه های سویا

دانه های سویا دانه های منحصر به فرد سویا هستند. چنین محصول رایجی عملکرد بالایی دارد و دارای محتوای بالایی از پروتئین فوق العاده در دانه ها است. پروتئین حدود 40 درصد از کل جرم هر دانه را تشکیل می دهد. لازم به ذکر است که انواعی نیز پرورش داده شده است که درصد پروتئین لوبیا در آنها به 50 می رسد.

سویای جوانه زده

جوانه سویا فوق العاده مفید حاوی پروتئین فعال و مقدار زیادی ویتامین است که برای انسان ضروری است. قبل از استفاده از سویای جوانه زده، باید آن را در آب جوش حداقل 1 دقیقه بلانچ کرد. این جوانه ها برای هر فردی در هر زمانی از سال مفید هستند.

سویای جوانه زده حاوی ویتامین های گروه B، کاروتن و ویتامین C است. با کمک چنین محصولی می توانید به طور موثر با بری بری مبارزه کنید. جوانه ها حاوی فیبر و اسیدهای آمینه ضروری و همچنین تقریباً تمام عناصر کمیاب شناخته شده هستند. لازم به ذکر است که لسیتین از مجاری صفراوی در برابر ظاهر سنگ ها و پلاک های کلسترولی محافظت می کند. سویای جوانه زده تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارد، حافظه را بهبود می بخشد، توجه را متمرکز می کند و عملکرد مغز را به طور کلی عادی می کند. با سرطان، جوانه سویا ضروری است.

روغن سویا

ترکیبات این روغن منحصر به فرد سویا شامل ویتامین E، ویتامین C، سدیم، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، لسیتین، فسفر و اسیدهای چرب است که برای تقویت سیستم ایمنی، متابولیسم مناسب و زندگی کامل جنسی لازم است.

اگر به طور منظم از این محصول استفاده می کنید، کلسترول نمی تواند در رگ ها جمع شود و عواقب جبران ناپذیری ایجاد می کند. اسید لینولئیک، که بخشی از روغن است، از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند. این محصول تقریباً 100٪ توسط بدن جذب می شود.

موارد منع مصرف سویا

فرآورده‌های سویا را نباید به کودکان خردسال داد، زیرا ایزوفلاون‌های موجود در آن‌ها بر سیستم عصبی و غدد درون ریز اثر مضطرب دارند و باعث بیماری تیروئید می‌شوند. برای بزرگسالانی که از بیماری های غدد درون ریز رنج می برند، غذاهای سویا نیز منع مصرف دارند. محتوای بالای ترکیبات ویژه هورمون مانند، استفاده از این گیاه را برای مادران باردار به شدت نامطلوب می کند.

برخی از محصولات حاوی سویا هستند. با توجه به اینکه سویا سالم تر از گوشت است، بسیاری سعی می کنند غذای معمولی خود را با آن جایگزین کنند، بدون اینکه به این سوال فکر کنند که آیا سویا برای بدن ما مفید است؟

سویا یکی از قدیمی ترین گیاهان یک ساله است که از خانواده حبوبات است. به آن "گیاه معجزه گر" نیز می گویند. سویا برای اولین بار در چین کشت شد. سپس سویا به کره و ژاپن نقل مکان کرد و این محصول در سال 1740 به اروپا آمد. فرانسوی ها اولین کسانی بودند که آن را خوردند.

پس از مطالعه سویا توسط آمریکایی ها در سال 1804، کشت انبوه و هدفمند این گیاه آغاز شد. اعزامی V. Poyarkov در 1643 - 1646 از دریای اوخوتسک بازدید کردند و در آنجا محصولات سویا را از مردم مانچو-تونگو مشاهده کردند. اما مردم روسیه علاقه زیادی به این فرهنگ نشان ندادند. تنها پس از برگزاری نمایشگاه جهانی در وین در سال 1873، تمرین‌کنندگان به سویا علاقه مند شدند.

ترکیب سویا

سویا سرشار از مواد مفید برای زندگی انسان است. آنها نه تنها بسیار مغذی هستند، بلکه دارویی نیز هستند. به عنوان مثال، سویا حاوی ایزوفلاون است که از تشکیل و توسعه انواع خاصی از سرطان جلوگیری می کند. و ژنستین بیماری سیستم قلبی عروقی را در مراحل اولیه متوقف می کند. همچنین سویا سرشار از لسیتین، کولین و مواد دیگری است که در درمان بسیاری از بیماری‌های جدی، فیبرها، ویتامین‌های گروه B، C و E، امگا-3 نقش دارند. سویا حاوی کل مجموعه اسیدهای آمینه است که به این معنی است. که فایده آن از گوشت خوک و گاو جلوتر است.

فواید سویا

سویا سرشار از پروتئین گیاهی است که در آن بیشتر از تخم مرغ، ماهی و گوشت است.پروتئین سویا برای عملکرد صحیح بدن بسیار مهم است. پروتئین های گیاهی تا 90 درصد جذب می شوند. محصولات سویا حاوی موادی هستند که بر تعادل عناصر کمیاب در بدن تأثیر مثبت دارند. لسیتین مفیدترین موجود در سویا است. برای مغز، برای کار آن بسیار مهم است. لسیتین به بهبود سلول ها کمک می کند، سطح کلسترول خون را کنترل می کند، با بیماری پارکینسون، تصلب شرایین و سایر بیماری های انسانی مبارزه می کند. همچنین وجود لسیتین پیری را کند می کند، بنابراین سویا در بین افراد مسن بسیار معروف است.

لسیتین سویا به تولید انرژی کمک می کند، بدن در حال رشد را تغذیه می کند و این امر به ویژه در دوران کودکی اهمیت دارد.

ترکیب سویا شامل کل مجموعه اسیدهای آمینه است، به این معنی که مفید بودن آن از گوشت خوک و گاو جلوتر است.

اخیراً آمریکایی ها به طور فزاینده ای شروع به افزودن سویا به رژیم غذایی خود کرده اند. مطالعات نشان داده است که مصرف محصولات سویا تاثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد. باید بدانید که فقط سویا به شکل خالص آن مفید است. این به هیچ وجه برای آن دسته از محصولاتی که سویا تنها یک افزودنی است صدق نمی کند.

محققان آمریکایی متفق القول هستند که اگر 25 تا 50 گرم پروتئین سویا را در طول روز در رژیم غذایی خود بگنجانید، می توانید سطح "کلسترول بد" را کاهش دهید. و همانطور که می دانید، چنین کلسترولی رگ های خونی را مسدود می کند که منجر به بیماری قلبی می شود.

پویایی مثبت در استفاده از سویا در زنان در هنگام شروع یائسگی مشاهده شد. با افزایش سن، روند تولید استروژن در زنان کند می شود و سویا می تواند کمبود آنها را جبران کند.

مضرات سویا

در یک مطالعه مستند بر روی 3734 مرد مسن، مشخص شد کسانی که 50 درصد از زندگی خود سویا مصرف کرده اند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری آلزایمر هستند.

مطالعات دیگر محققان آسیایی نشان داده است که مردانی که در رژیم غذایی خود دو بار در هفته سویا می‌خورند، نسبت به افرادی که اصلاً آن را نمی‌خورند، بیشتر در معرض آسیب‌های ذهنی هستند.

برخی معتقدند که خوردن سویا منجر به ناباروری و چاقی می شود.

همچنین سویا برای افراد در هر سنی مفید است. ایزوفلاون های موجود در سویا از نظر ترکیب بسیار شبیه به هورمون زنانه استروژن است و مصرف مکرر سویا می تواند تعادل هورمون ها را در بدن بر هم بزند. و این می تواند برای زنانی که در حال آماده شدن برای باردار شدن هستند و قصد بارداری دارند خطرناک باشد، به ویژه برای زنان باردار.

دانشمندان - متخصصان اطفال در دانشگاه کرنل اطمینان دارند که کمبود هورمون های تیروئید می تواند دقیقاً ناشی از استفاده مکرر از محصولات سویا باشد. اضافه وزن، یبوست، کار بیش از حد وجود دارد. همه اینها منجر به بی تفاوتی عمومی می شود.

وجود سویا به گفته برخی از محققان منجر به حجم مغز و کاهش وزن می شود.

مطالعات متعدد نشان داده است که سویا حاوی مواد مغذی مفید برای بدن و ضد مواد مغذی است که می تواند به سلامتی آسیب برساند. خواص ضد انعقادی، که در سویای خام مشخص می شود، ویتامین K را خنثی می کند که سطح انعقاد را فراهم می کند و همچنین در فرآیند جذب کلسیم شرکت می کند. مصرف نامحدود سویا می تواند منجر به کمبود مواد معدنی، هیپرتروفی پانکراس شود.

دانه های سویا حاوی لکتین هایی هستند که سلول های خونی را به هم می چسبانند که منجر به سرکوب رشد آنها می شود. و این مملو از عواقب برای بدن است.

نتیجه

تا امروز در دنیای علم نمی توانند در مورد فواید و مضرات سویا به اتفاق نظر برسند.

اگر سویا در رده محصولات اصلاح شده ژنتیکی قرار نگیرد، اما به طور طبیعی رشد می کند، پس خواص مفید آن به طور قابل توجهی از موارد مضر فراتر می رود.

با توجه به موارد فوق، نتیجه گیری خود نشان می دهد که استفاده یا عدم استفاده از محصولات سویا باید توسط هر فرد مستقل و بدون توجه به نظر دیگری تصمیم گیری شود.

سویا، محصولات سویا — ویدئو

سویا که به زبان لاتین شبیه Soja hispida است، رایج ترین گیاه روی سیاره ما از تیره شرووتاید و حبوبات است. وطن آن آسیا است، اما امروزه این گیاه تقریباً در سراسر جهان توزیع می شود. این با این واقعیت تسهیل شد که او کاملاً غریب نیست. این گیاه یک ساله است که در برخی موارد به ارتفاع یک متر می رسد. در بیشتر موارد تا 70 سانتی متر رشد می کند. ساقه او کرکدار، متراکم و درشت است، کندن آن دشوار است، زیرا الیاف بسیار قوی هستند. برگها کوچک، بیضی یا مستطیلی هستند. این گیاه به صورت کوچک شکوفا می شود و در دسته های بزرگ جمع آوری می شود - گل آذین، گل های سفید یا بنفش.

پس از محو شدن گل ها، میوه هایی به شکل لوبیا در جای خود تشکیل می شود. اما گلبرگ های گل، که اتفاقاً شبیه بال های پروانه هستند، نمی ریزند، اما همچنان محافظی برای سویا هستند. لوبیاهای رسیده گیاهی از این گونه دارای رنگ روشن و زرد هستند و کمی بزرگتر از نخود هستند. در داخل هر یک از آنها چندین دانه نسبتا بزرگ وجود دارد. دانه های سویا از اواخر بهار تا اواسط تابستان شکوفا می شوند، تا پایان تابستان یا اوایل پاییز، به عنوان یک قاعده، میوه ها در حال حاضر کاملا رسیده اند.

تنها چیزی که این گیاه به آن نیاز دارد نور است. خشکسالی یا رطوبت بیش از حد را تحمل می کند، اما حتی کمبود کمی نور مملو از کاهش عملکرد خواهد بود. و خود دانه های سویا از نظر اندازه بسیار کوچکتر خواهند بود. نباید ترسید که سویا یخ بزند یا خشک شود، ریشه های آن تا عمق 2 متری در خاک می رود، بنابراین از بین بردن این گیاه بسیار دشوار است. سویا یک گیاه خودگرده افشان است، اگرچه در برخی موارد گرده افشانی متقاطع نیز رخ می دهد.

برداشت و نگهداری سویا

اما برای مصارف دارویی و همچنین مصارف خانگی از میوه های این گیاه یعنی سویا استفاده می شود. آنها را مانند همه حبوبات با کمباینی که فوراً غلات را تمیز کرده و از سایر چیزها جدا می کند، برداشت می کنند. گاهی اوقات، اگر دانه های سویا کاملاً کوچک هستند، منطقی است که آن را برای تمیز کردن آن از زباله ها پاک کنید. دانه های سویا را پس از خشک شدن در مکانی خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید. در غیر این صورت سیاه می شود و می پوسد.

کاربرد در زندگی روزمره

برای گیاهخواران، یعنی افرادی که گوشت و فرآورده های گوشتی نمی خورند، هیچ چیز بهتر از سویا نیست. شیر و گوشت از دانه های سویا تهیه می شود. شیر سویا یک نوشیدنی سفید، شیرین و بدون بو است. از دانه های سویا پخته و سپس پودر شده تهیه می شود. مزیت اصلی آن این است که کاملاً فاقد لاکتوز است که بسیاری از افراد به آن حساسیت دارند. گوشت سویا تقریباً به اندازه گوشت گاو یا مرغ از نظر پروتئین غنی است. تمام محصولات سویا سرشار از پروتئین، ویتامین، به ویژه آنهایی که متعلق به گروه B هستند، و مواد معدنی هستند. چنین غذایی بسیار بهتر از هر حیوانی جذب می شود.

کتلت ها از دانه های سویا تهیه می شوند، همچنین بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از سالادها است، و همچنین اغلب به عنوان یک غذای مستقل خورده می شود و با گوجه فرنگی بو داده چاشنی می شود. چنین ظروفی مطلقاً حاوی کلسترول، آدرنالین و انواع هورمون ها نیستند، این همان چیزی است که امروزه معمولاً غذای رایگان و تمیز نامیده می شود.

خواص دارویی سویا

1. سویا دارای خواص دارویی گسترده ای است. بنابراین، حاوی ایزوفلاون است که می تواند از پیشرفت سرطان به دلیل ناهنجاری های هورمونی، اسیدهایی از جنس فیتیک و نمک های اسید اگزالیک جلوگیری کند.
2. بسیار مهم است که سویا سرشار از لسیتین باشد. این ماده ای اساسی برای بازسازی سلول های مغز و سیستم عصبی مرکزی است.
3. به نوبه خود، اسیدهای فیتیک قادر به سرکوب موفقیت آمیز توسعه تومورها از جمله تومورهای بدخیم هستند.
4. به هر حال، مصرف مداوم سویا پیشگیری خوبی از بسیاری از بیماری ها، به ویژه بیماری هایی است که با پیری بدن همراه هستند، مانند بیماری پارکینسون.
5. همچنین حاوی موادی است که از بدن در برابر رادیکال های آزاد موجود در محیط محافظت می کند و در نتیجه به حفظ جوانی کمک می کند.
6. سویا حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع است که در صورت مصرف، میزان چربی خون را کاهش می دهد.

استفاده از سویا در طب سنتی

سویا کاربردهای گسترده ای در فارماکولوژی دارد، اگرچه خواص آن هنوز به اندازه کافی مورد مطالعه قرار نگرفته است. از مزایای آن باید به تحمل خوب آن توسط بدن و بروز بسیار نادر واکنش های آلرژیک اشاره کرد. در کتاب طب سنتی چینی که حدود 3000 سال پیش نوشته شده است، به عنوان ماده اولیه برای ساخت بسیاری از داروها ذکر شده است.

به عنوان یک محرک ایمنی

شما باید سویا را جوانه بزنید. برای انجام این کار، حدود یک برداشت دانه سویا در آب ریخته می شود، می توان آن را کمی گرم کرد و یک شبه رها کرد. صبح آن را آبکش می کنند و در یک لایه نازک روی بشقاب می گذارند که قبلاً یک پارچه مرطوب در کف آن گذاشته شده است. بشقاب را باید در آفتاب نگه داشت و مرتباً با آب، ترجیحاً از سمپاش، مرطوب کرد. تقریباً در روز چهارم، ارتفاع جوانه ها به 5 سانتی متر می رسد، سپس می توان آنها را به سالاد اضافه کرد یا به سادگی خرد کرده و یک بار در روز در یک قاشق غذاخوری میل کرد.

به عنوان وسیله ای برای حذف مواد رادیواکتیو از بدن

جوشاندن سویا و خوردن روزانه حداقل 1 قاشق غذاخوری دو بار در روز بدون توجه به وعده غذایی ضروری است. دوره درمان باید حداقل 2 هفته طول بکشد.

با کار بیش از حد، و همچنین با کم خونی

باید جوشانده دانه سویا مصرف کنید. از یک قاشق چای خوری دانه تهیه می شود که با یک لیوان آب جوش ریخته می شود و حدود نیم ساعت اجازه می دهد تا دم بکشد. سپس مایع را بدون توجه به وعده های غذایی، در بخش های کوچک در طول روز می نوشند. دوره باید حداقل 10 روز طول بکشد، اما 2 یا 3 هفته بهتر است.

با گاستریت، که توسط اسیدیته بالا و همچنین با زخم معده تحریک می شود

باید شیر سویا بخوری شما می توانید آن را بخرید، اما، به عنوان یک گزینه، آن را خودتان بسازید. در مورد دوم، لازم است لوبیا را به صورت پودر، به طور دقیق تر، به آرد خرد کنید، آن را به نسبت مساوی با آب جوش بریزید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. سپس جرم روی آتش گرم می شود، نمک اضافه می شود و فیلتر می شود.

با یائسگی، برای عادی سازی خلق و خو و افزایش تون عضلانی

مصرف شیر سویا که طبق دستور فوق تهیه شده است، اما 2 قاشق غذاخوری سه بار در روز ضروری است. گاهی اوقات زمانی که دوره پذیرش از 2 ماه گذشته است، می توانید استراحت های کوتاهی داشته باشید. چنین خواصی در شیر سویا به دلیل محتوای فیتواستروژن موجود در آن است.

موارد منع مصرف

مطالعات اخیر دانشمندان فنلاندی نشان می دهد که مصرف زیاد و طولانی مدت سویا می تواند پیر شدن سلول های مغز را تسریع کند. همچنین در مصرف کسانی که از دیابت رنج می برند غیرت نکنید، زیرا باعث کاهش سطح قند خون می شود.

سویا به سوسیس‌ها و سوسیس‌هایی که به آن عادت کرده‌ایم اضافه می‌شود، در سس مایونز و شیرینی‌پزی یافت می‌شود، در ماکارونی و تقریباً در تمام محصولات نیمه‌تمامی که طبق اصل «فقط آب اضافه کنید» تهیه می‌شوند، یافت می‌شود.

سود یا ضرر؟

پروتئین گیاهی موجود در سویا از نظر کیفیت به پروتئین های گوشت، شیر و تخم مرغ نزدیک است. به لطف این، سویا می تواند به سرعت با احساس گرسنگی کنار بیاید و در عین حال کالری اضافی به شما پاداش ندهد. پروتئین سویا حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری موجود در پروتئین های حیوانی است.

کمبود این مواد می تواند منجر به کاهش ایمنی و فشار خون شود، اسیدهای آمینه برای تجدید سلول ها، بافت ها و اندام ها برای بدن ضروری هستند. بنابراین اگر از رژیم گیاهخواری پیروی می کنید، حتما غذاهای حاوی سویا را در منوی غذایی خود بگنجانید. به عنوان مثال، ساکنان ژاپن، که در میان آنها بسیاری از گیاهخواران، به طور متوسط ​​حدود 27 کیلوگرم سویا در سال می خورند، در حالی که اروپایی ها تنها 3 کیلوگرم. اتفاقا چند سال پیش پزشکان امید به زندگی بالای ژاپنی ها را با وجود تعداد زیادی دانه سویا روی سفره آنها توضیح دادند. اعتقاد بر این بود که سویا سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد و از سرطان محافظت می کند. درست است، مطالعات اخیر نشان داده است که شایعات در مورد مفید بودن سویا بسیار اغراق آمیز هستند. متأسفانه لوبیا قادر به حذف کلسترول اضافی از بدن و مقابله با تومورهای بدخیم نیست.

مراقب جهش یافته ها باشید

خطر اصلی که در انتظار دوستداران غذای سویا است، خطر خرید یک محصول اصلاح شده ژنتیکی است. واقعیت این است که سویا اغلب مورد آزمایش متخصصان ژنتیک قرار می گیرد. مناقشات در مورد ایمنی غذاهای اصلاح شده ژنتیکی در سراسر جهان در جریان است. با این حال، نه موافقان و نه مخالفان استدلال کافی برای نتیجه گیری بدون ابهام ندارند.

اما این گمانه زنی وجود دارد که غذای تغییر یافته می تواند مضر باشد. نمونه ای از آن زادگاه محصولات اصلاح شده در ایالات متحده است. در آمریکا 20 سال است که خورده می شوند. در نتیجه، امروزه از هر سه کودک در ایالات متحده یک کودک چاق است و تعداد مبتلایان به آلرژی رو به افزایش است. و اگرچه هیچ مدرک قابل اعتمادی وجود ندارد که دلیل آن دقیقاً در غذای اصلاح شده نهفته است، بهتر است خود را در معرض خطرات غیر ضروری قرار ندهید. شما می توانید با کتیبه مربوطه روی برچسب "حاوی GMOs" که تولید کنندگان ملزم به اعمال آن هستند، متوجه شوید که آیا محصول حاوی مواد اصلاح شده است یا خیر.

به جای گوشت

از آنجایی که پروتئین سویا می تواند جایگزینی برای پروتئین های حیوانی شود، تولیدکنندگان مواد غذایی راحت اغلب سویا را به محصولات خود اضافه می کنند تا هزینه محصولات خود را کاهش دهند. و گاهی اوقات این بهترین راه برای تأثیرگذاری بر طعم سوسیس یا کالباس نیست.

اگر برچسب آن را به دقت مطالعه کنید، می توانید متوجه شوید که سوسیس از چه چیزی ساخته شده است. اگر روی آن نوشته شده "پروتئین گیاهی" به احتمال زیاد سویا است. با این حال، سویا را می توان تحت نام های E479 یا E322 نیز پنهان کرد. اعتقاد بر این است که اگر محتوای سویا در محصولات گوشتی نیمه تمام بیش از 20٪ نباشد، این افزودنی به هیچ وجه بر طعم آنها تأثیر نمی گذارد.

لوبیا رو با چی میخوری؟

یافتن دانه سویا در فروشگاه تقریبا غیرممکن است. به سادگی، قبل از خوردن آنها، باید لوبیاها را یک روز خیس کنید و سپس چند ساعت بجوشانید. و حتی پس از تمام این دستکاری ها، ظرف، همانطور که می گویند، به یک آماتور تبدیل می شود. بنابراین، لوبیا به سادگی مورد تقاضا نیست. اما در قفسه های سوپرمارکت ها قطعا محصولاتی بر پایه سویا پیدا خواهید کرد. مثلا:

● گوشت سویا. شبیه چیپس یا چاشنی است. آن را در آب، شیر یا شراب خیس کرده و مانند گوشت معمولی می پزند. از 100 گرم «چیپس» سویا، تقریباً نیم کیلو «گوشت» به دست می آید.

● توفو یا پنیر سویا. شبیه پنیر کوتیج است. بسیاری از مردم توفو را خیلی ملایم می دانند، اما اگر آن را در روغن زیتون همراه با سبزیجات و ادویه جات سرخ کنید، یک غذای بسیار خوشمزه خواهید داشت.

● یوبا. یوبا در واقع کف شیر سویا است. اما در کشور ما این محصول بیشتر به مارچوبه کره ای معروف است که اغلب در کنار هویج کره ای روی پیشخوان می نشیند. طعم آن کمی شبیه لاستیک است، اما اگر یوبا را با ادویه و سرکه مزه دار کنید، یک میان وعده خوب دریافت می کنید.

با سس

سس سویا سزاوار یک داستان جداگانه است. یک غذای کمیاب از غذاهای شرقی می تواند بدون آن کار کند. در چین و ژاپن با موفقیت جایگزین نمک می شود.

تهیه سس سویا کلاسیک زمان زیادی می برد. دانه های سویا را تمیز می کنند، خرد می کنند و با دانه های گندم آسیاب شده مخلوط می کنند. مخلوط با آب ریخته می شود، در کیسه های مخصوص قرار می گیرد و در آفتاب آویزان می شود. در طی فرآیند تخمیر، مایع از کیسه ها شروع به ترشح می کند که جمع آوری و فیلتر می شود. این سس سویا است. علاوه بر این، هرچه گندم بیشتری به سویا اضافه شود، سس شیرین‌تر خواهد بود.

با این حال، برای تهیه سس طبق این دستور، حدود یک سال طول می کشد. بنابراین، مایه مخصوصی به آب اضافه می شود که تخمیر را تسریع می کند. و سپس تهیه سس فقط یک ماه طول می کشد. در عین حال، سس تهیه شده به روش سریع به هیچ وجه کمتر از سس طبیعی نیست. نکته دیگر این است که سازندگان بی پروا گاهی حتی یک ماه هم نمی خواهند صبر کنند و با کمک اسیدها و قلیاهای مختلف، روند را بیش از پیش تسریع کنند. در نتیجه ناخالصی های مضر در سس ایجاد می شود. بنابراین، قبل از خرید سس، برچسب آن را به دقت بخوانید. اگر علامت "تخمیر طبیعی" وجود داشته باشد، همه چیز مرتب است.

هنگام انتخاب سس، باید رنگ آن را در نظر بگیرید. هرچه تیره تر باشد، طعم سس غنی تر است. سس تیره با غذاهای گوشتی بهتر است، اما باید آن را با احتیاط اضافه کنید، اگر کمی زیاده روی کنید، طعم غذای شما را کاملاً «مسدود» می کند. سس سبک کاملا با ماهی، سبزیجات و سالاد "همراه" می شود.

سس با کیفیت فقط در ظروف شیشه ای به فروش می رسد. نباید حاوی رسوب و ناخالصی باشد، اما اجزای اضافی مانند سیر یا بادام زمینی فقط مورد استقبال افراد خوش‌خوراک است.

راستی

خانم هایی که می خواهند بچه دار شوند، بهتر است محصولات سویا را کنار بگذارند. دانشمندان آمریکایی دریافته‌اند که ایزوفلاون‌های موجود در سویا چیزی شبیه به داروهای ضد بارداری طبیعی هستند و می‌توانند از بارداری مطلوب جلوگیری کنند.

رتبه بندی

سویا در کجا بیشتر اضافه می شود؟

>> سوسیس و کالباس و سایر فرآورده های گوشتی نیمه تمام.

>>نوشیدنی های شیر.

>> سس مایونز.

>> آب نبات و شکلات.

>> مارگارین.

کوتاه

سویا حاوی بسیاری از ریزمغذی‌های ارزشمند مانند کلسیم، فسفر، منیزیم و آهن است. سویا سرشار از ویتامین های گروه B است که برای عملکرد خوب سیستم عصبی، پوست و موی خوب لازم است و ویتامین E که از بدن در برابر اثرات مضر محیط محافظت می کند.

نظر شخصی

لیودمیلا لیادوا:

- من برای سویا متاسف نیستم. من بیشتر محصولات سنتی را برای ما ترجیح می دهم. به عنوان مثال، امروز کلم جوان را برداشتم، آن را برش دادم، پیاز، هویج، سیب، کمی آجیکا، کمی شکر اضافه کردم. من آن را برای حدود پانزده دقیقه خاموش کردم - و معلوم شد که یک غذای بسیار خوشمزه است، به آن بیگوس می گویند. و وقتی وقت ندارم شوهرم آشپزی می کند. ظرف مخصوص او پلو است.