Hogyan pácoljuk a csiperkegombát: házi receptek. Hogyan pácoljuk a csiperkegombát házilag Hogyan pácoljuk a csiperkegombát házilag, finom

A csiperkegomba termesztésének hagyománya Franciaországból származik, majd elterjedt egész Európában, beleértve Oroszországot is. A termesztett gombák előnye, hogy biztonságosak és az év bármely szakában elérhetők. A gombát első és második fogások, saláták és előételek főzésére használják.

A házi pácolt csiperkegomba remek kiegészítője a napi vagy az ünnepi menünek. Kalóriatartalmuk alacsony. Az adalékanyagoktól függően 20-25 kcal / 100 g között mozog.

Pácolt csiperkegomba otthon - lépésről lépésre fotó recept

Fűszeres és nagyon finom falatokat főzünk otthon az ünnepre - ecetes csiperkegombát. A gomba házilag pácolása nem nehéz. Ehhez gondosan kövesse a recept minden lépését, anélkül, hogy eltérne az adott összetevők arányától.

A jeled:

Főzési idő: 30 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Gomba: 0,5 kg
• Citromsav: 1/2 tk
• Fokhagyma: 1 gerezd
• Víz: 250 ml
• Só: 1/2 evőkanál. l.
• Cukor: 1/2 evőkanál. l.
• Növényi olaj: 3.5. cikk l.
• Szegfű: 1 db
• Szegfűbors: 2 db.
• Fekete bors: 5 db.
• Babérlevél: 1 db.
• Ecet: 2,5 evőkanál. l.
• Mustár- és kapormag: 1 tk

Főzési útmutató

Pácolás előtt a gombát alaposan megmossuk folyó vízben, és tányérra tesszük.



Vegyünk egy széles tartályt. Vizet öntünk bele. Adjunk hozzá citromsavat, keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. A tiszta csiperkegombát is ide rakjuk a tányérról.



Annak érdekében, hogy a gombák ne sötétedjenek, hanem fehérek maradjanak, főzzük 5 percig citromsavas vízben. Szúrókanállal felfogjuk, hűlni hagyjuk.



A páchoz öntsünk tiszta ivóvizet a serpenyőbe. Oda cukrot és sót küldünk. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót.



Végül öntsük a gombát a serpenyőbe, és főzzük 10 percig. Ezután a forró gombát a sóoldattal együtt egy sterilizált üvegbe tesszük. Hermetikusan lezárjuk. A tartályt fejjel lefelé fordítva hűtjük le, és az ünnep előtt hűvös helyre küldjük.



Ha azonnal gombaevésre készülünk, fedjük le az üveget műanyag fedéllel és küldjük a hűtőszekrénybe.

Fűszeres páccal telítve egy nap alatt elkészülnek. Olajjal tálalva a gombás előételt már nem kell tölteni.



Milyen finom csiperkegombát pácolni télre

A vadon élő vagy termesztett csiperkegombát otthon is betakaríthatjuk a jövőben. Ehhez szüksége van:

• friss nyers gomba - 2 kg;
• ecet 9% - 50 ml;
• cukor - 40 g;
• só - 20 g;
• babérlevél - 3 db;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• szemes bors - 5 db;
• víz páchoz - 1,0 l.

Mit kell tenni:

1. Gombászik. Távolítsa el a lábak hegyét, ezek általában az aljzat részecskéit tartalmazzák.
2. A kiválasztott termőtesteket öblítse le vízzel.
3. Egy serpenyőben felforrósítunk két liter vizet, ha felforrt, beledobjuk a gombát.
4. Várja meg, amíg felforr, forralja a gombát 5 percig, és tegye egy szűrőedénybe.
5. Öntsön 1 liter vizet egy tiszta serpenyőbe. Forraljuk fel.
6. Dobj szegfűszeget, babérlevelet, borsot. Beleöntjük a sót és a cukrot.
7. Forraljuk fel a pácot 2-3 percig, és mártsuk bele a gombát.
8. 15 percig forraljuk.
9. Adjunk hozzá ecetet, főzzük további 5 percig.
10. A forró gombát páclével együtt előre elkészített üvegekbe tesszük, és fedővel feltekerjük.
11. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval jól betakarjuk, és addig tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

35-40 nap elteltével a gomba használatra kész.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát grillezéshez

A hagyományos húskebabok mellett finom csiperke kebabot is főzhet. Ehhez a gombákat speciális összetételben előzetesen pácolják. 2 kg fő termékhez vegye be:

• majonéz - 200 g;
• paradicsom - 100 g vagy 2 evőkanál. l. ketchup;
• ecet 9% - 20 ml;
• só - 6-7 g;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• gyógynövények keveréke - egy csipetnyi;
• növényi olaj - 50 ml;
• víz - körülbelül 100 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A friss paradicsomot lereszeljük. Ha nem, akkor vehet ketchupot.
2. A reszelt paradicsomhoz ízlés szerint majonézt, őrölt borsot, fűszernövényeket adunk, lehet bazsalikom, petrezselyem, kapor. Felöntjük az olajjal, és kinyomkodjuk a fokhagymát. Keverd össze.
3. Ha a pác nem tűnik sósnak és nem túl savanyúnak, akkor adjunk hozzá ecetet és sót. Ha nagyon sűrűnek bizonyul, akkor öntsük fel.
4. Válogassa szét a gombát. Válasszunk még fiatal és erős, megközelítőleg azonos méretű termőtesteket.
5. Először vágja le a lábak végét. Utána magát a lábszárat rövidítse le úgy, hogy az csak kissé emelkedjen ki a kalap alól. A levágott részt leveshez használhatjuk.
6. Az elkészített gombát mártsuk a pácba, keverjük össze.
7. Körülbelül 3-4 órát célszerű a pácban tartani, és érdemes este bepácolni.

A pácolt gombát grillen vagy nyárson süthetjük.

Tippek a gomba készítéséhez:

• Az egész pácoláshoz jobb, ha 20-25 ml kalapátmérőjű termőtesteket választunk.
• Befőzéshez csak friss és jó minőségű alapanyag alkalmas.
• A nagyobb és érettebb gombáknál a felső héjat el kell távolítani a kalapokról.

Ha úgy dönt, hogy vadon élő csiperkegombát használ, ne feledje: a fiatal gombáknak rózsaszínűek, míg az érett gombáknak barnák. Ebben különböznek a mérgező sápadt vöcsöktől. Inspirációnak egy újabb videórecept.

Várjuk észrevételeiket, értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Talán a leghíresebb gomba a csiperkegomba. Több neve is van: kalapos gomba, kályha, de a leghíresebb a tűzhely. Ezeket a gombákat az erdei ajándékok sok csodálója értékeli és szereti. Szinte mindenhol megteremnek: megtalálhatóak az erdőben, parkban, réten és még a kertben is. Ennek a terméknek sokféle kulináris felhasználása létezik. A pácolt gomba az egyik vezető helyet foglalja el a gomba feldolgozásának népszerűségében.

gomba választék

Friss csiperkegomba vásárlása mára egyáltalán nem probléma. Egész évben árusítják az élelmiszerboltokban és szupermarketekben. Nyáron összeszedheti magát. Bármely étel íze és minősége a termék helyes megválasztásától függ. Amikor boltban vásárol tűzhelyet, ügyeljen a termékre:

A gomba legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. Célszerű újságba csomagolni és a zöldséges polcra küldeni. A gombát közvetlenül főzés előtt meg kell mosni.

Használja a főzéshez

A hagymát apróra vágjuk, és az előkészített mennyiségű ecetben pácoljuk. A gombát szétválogatjuk, megmossuk. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá minden fűszert. Mindenképpen kóstoljuk meg, ha nincs elég só vagy cukor, akkor kell hozzá.

Tegye át a gombát a pácba, és zárja le a fedelet. Gyorsan elkezdik szétválasztani a levüket, és elegendő folyadék lesz. 10 perc forralás után kell főzni. A fokhagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A fokhagymát, az ecettel savanyított hagymát a gombába hajtjuk, összekeverjük, fedővel lefedjük. Ebben a formában hagyja az edényt a végső hűtésre. A kihűlt gombát edényekbe rendezzük és hűtőbe tesszük. Másnap reggel a snack készen áll a használatra.

Receptek a gombák otthoni tartósításához

Klasszikus téli recept

A csiperkegomba téli pácolásának receptje sok háziasszony számára hasznos lesz. Ráadásul az év bármely szakában betakaríthatóak.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Pecheritsa fiatal - 2,5 kg.
• napraforgóolaj - 300 ml.
• Ecet 6% - 200 ml.
• Fokhagyma - 1,5 fej.
• Víz sóoldathoz - 1,3 liter.
• Só - 25 gr.
• Fűszerek.

A technológia lépésről lépésre a következő:

Az instant ecetes csiperkegombát otthon elkészíteni olyan egyszerű, mint a körtét meghéjazni, és az eredmény egy csodálatos ízű előétel lesz, amely mentes a káros ízfokozóktól és a kétes eredetű tartósítószerektől. Az ilyen üres létrehozásának lehetőségei változatosak, és ízlés szerint választhatók.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát?

A pácolt instant gombát sós, folyékony pácban főzik vízzel vagy anélkül, különféle aromák, fűszerek és fűszerek hozzáadásával.

1. Igény szerint a gombát gyors expressz módszerrel pácolhatjuk, így 5 perc főzés és lehűlés után egy sós rágcsálnivalót kapunk, amely készen áll a tesztelésre.
2. A csiperkegomba pác készíthető asztali, alma, borecetből, szójaszószból, só, cukor vagy méz, különféle fűszerek és fűszerek hozzáadásával.
3. Az íz és az illat érdekében gyakran adnak a páchoz fokhagymát, hagymát, ritkábban zöldségeket: sárgarépát, egyéb illatos gyökereket, édes paprika.

A legfinomabb pácolt csiperkegomba - egy gyors recept

Az 5 perces forralás alatt főtt pácolt gomba kiváló előétel és húskulináris alkotások kiegészítése, saláták vagy ételek kiváló összetevője hasonló készítményekkel. Ha nem szereti a szegfűszeg ízét és aromáját, a rügyeket elhagyhatja, vagy helyettesítheti más fűszerrel.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 100 ml;
• ecet - 4 evőkanál. kanalak;
• szegfűszeg - 4 db;
• babér - 3 db;
• szegfűbors - 5 db;
• fekete bors - 10 db;
• cukor - 2 teáskanál;
• olaj - 100 ml;
• só - 2 teáskanál.

Főzés

1. Öntsön vizet, olajat a serpenyőbe, és adjon hozzá minden hozzávalót.
2. Fektesse le a gombát, fedje le az edényt, és hagyja felforrni a tartalmát.
3. 5 perc forralás és hűtés után készen lesz az otthon pácolt instant csiperkegomba.

Koreai pácolt gomba - recept

A pácolt csiperkegomba, amelynek gyors módját ebben a részben mutatjuk be, tetszeni fog a koreai sós rágcsálnivalók rajongóinak. Opcionálisan hozzáadhat a gombához speciális reszelőn reszelt sárgarépát, vagy előételként finomra vágott zöldhagymával és szezámmaggal tálalhatja.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 800 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• szójaszósz - 4 evőkanál. kanalak;
• almaecet - 6 evőkanál. kanalak;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• babér - 4 db;
• szegfűbors - 6 db;
• fekete bors - 15 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• olaj - 100 ml;
• só - 1 teáskanál.

Főzés

1. A gombát sós vízben 15 percig főzzük, szűrőedénybe dobjuk.
2. Az olajat, az ecetet, a szójaszószt, az apróra vágott fokhagymát, a petrezselymet és az összes fűszert összekeverjük, a gombára öntjük.
3. 7-10 óra elteltével a pácolt készen áll a tesztelésre.

Pácolt gomba fokhagymával

A rágcsálnivalók elkészítésének következő lehetősége azok, akik szeretik a fokhagymás íz és aroma dominanciáját más ízekkel és fűszerekkel szemben. Az íz és aroma maximális telítettsége érdekében a fokhagymát friss pácoláshoz használják, és kiegészítik kaporral vagy más tetszőleges fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor - 1 csomó;
• víz - 1 l;
• ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• babér - 4 db;
• fekete bors - 10 db;
• cukor - 4 teáskanál;
• olaj - 100 ml;
• só - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. Forraljuk fel a vizet sóval, borssal és babérral.
2. A gombákat az ismételt forralás pillanatától kezdve 10 percig fektetjük és forraljuk, majd visszadobjuk egy szitára.
3. A fokhagymát ledaráljuk, hozzáadjuk a kaprot, az olajat, a cukrot, az ecetet és a gombát.
4. Pár óra hűtőben tartás után elkészül a kaporral és fokhagymával pácolt csiperkegomba.

Pácolt csiperkegomba instant hagymával

Lenyűgöző ízű pácolt gyorsétterem otthon. Mind a gomba, mind az összes zöldség ropogós marad, telített a pác és a fűszerek ízével, és lédús lesz. Ideális esetben a nyersdarabot egy napig hűtőszekrényben kell hagyni, de szükség esetén 12 óra elteltével lehet mintát venni.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 600 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 200 g;
• zöldek - 1 csomó;
• víz - 250 ml;
• ecet - 2,5 evőkanál. kanalak;
• babér - 1 db;
• cukor - 2 teáskanál;
• olaj - 50 ml;
• só - 2 teáskanál.

Főzés

1. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral.
2. Hozzáadjuk a gombát, újra felforraljuk a sóoldatot.
3. Minden fűszert, fokhagymát, fűszernövényeket, sárgarépát, hagymát adunk hozzá, olajat és ecetet öntünk bele.
4. A hagymás pácolt csiperkegombát a tűzhelyen hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe egy napra.

Hogyan pácoljunk gombát szójaszószban?

A savanyúság a kiváló íz mellett étvágygerjesztően gazdag színnel és hihetetlen illattal rendelkezik. A nagyobb gombákat jobb, ha keresztben kalapra vágjuk, vagy villával megszurkáljuk, hogy a páclé jobban és gyorsabban beázzon, a kicsiket pedig érintetlenül hagyjuk.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 600 g;
• szójaszósz - 150 ml;
• almaecet és olaj - egyenként 150 ml;
• babér - 3 db;
• cukor - 3 teáskanál;
• fekete bors - 1/3 teáskanál;
• só - 2/3 teáskanál.

Főzés

1. Keverjük össze az olajat, az ecetet, a szójaszószt.
2. Adjunk hozzá sót, borsot, cukrot, babért és gombát.
3. Hagyja a gombát a szósszal 8-10 percig, hagyja kihűlni, majd kóstolja meg az előételt.

Fűszeres pácolt gomba

A kifejezett csípősség szerelmesei finom és fűszeres pácolt gombát készíthetnek chilivel. A paprika és a hagyományos fűszerkészlet mellett gyakran használnak curry fűszerek aromás keverékét, vagy tetszőleges mennyiségben adnak hozzá koriandert, kurkumát és egyéb aromás összetevőket.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 600 g;
• víz - 80 ml;
• borecet - 2 evőkanál. kanalak;
• olaj - 5 evőkanál. kanalak;
• chili - 1-2 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babér - 1 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• fűszereket.

Főzés

1. A serpenyőbe vizet, olajat és ecetet öntünk, hozzáadunk minden fűszert és fűszert, beleértve a finomra vágott chilit és a fokhagymát is.
2. A gombát a pácba töltjük, és felforraljuk.
3. 7-10 perc elteltével vegye le a tartályt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a snacket.

Pácolt csiperkegomba víz nélkül

Víz nélkül pácolt csiperkegombát lehet főzni zacskóban, üvegben vagy zománcozott edényben. A nyers gombát hőkezelés nélkül használhatja, vagy sós vízben 10-15 percig előforralhatja, majd hagyja, hogy a húsleves lefolyjon, és szárítsa meg a gomba tömegét a felesleges nedvességtől.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 400 g;
• ecet - 1,5 evőkanál. kanalak;
• olaj - 130 ml;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• só, bors, petrezselyem.

Főzés

1. A gombát leöblítjük, zacskóba vagy megfelelő edénybe tesszük.
2. Keverjük össze az olajat, az ecetet, a reszelt fokhagymát, az apróra vágott hagymát, a sót, a borsot és a koriandert.
3. Kiöntjük, összekeverjük a masszát, és időnként megkeverve néhány órára vagy egy éjszakára a hűtőben pácoljuk.

Ecetes gomba almaecetben

Az almaecettel, víz hozzáadása nélkül pácolt csiperkegomba íze a legtelítettebb, és kibírja a legkeményebb versenyt az ilyen blankok között. Egy serpenyőben csak a gombát melegítheti fel olajjal, és külön-külön keverje össze a pác összetevőit, és öntse a gombára, és tegye egy üvegbe.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 0,5 kg;
• almaecet - 4 evőkanál. kanalak;
• olaj - 120 ml;
• szárított zöldek - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• babér, bors.

Főzés

1. Öntsön olajat és ecetet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, cukrot és minden fűszert.
3. A pác felforralása után hozzáadjuk az elkészített gombát.
4. 5-7 percnyi ismételt forralás után a gombát levesszük a tűzhelyről és teljesen kihűtjük, majd üvegbe tesszük és egy éjszakán át hidegen megtisztítjuk.

Pácolt gomba mézzel

Cukor helyett gyakran mézet adnak a páchoz, ami miatt az otthoni pácolt gombák hasznosabbak, és további ízjegyeket kapnak. Különleges árnyalatot ad a frissen vagy szárítva használható kakukkfű, fűszerességet pedig az őrölt vagy hüvelyben lévő chili paprika.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 600 g;
• almaecet - 60 ml;
• olaj - 90 ml;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kakukkfű - 2 ág;
• só - ¾ teáskanál;
• bors.

Főzés

Hello barátok. Gyakran veszel ecetes csiperkegombát? Őszintén szólva kivételes esetekben én is bevállalom őket. Például amikor sürgősen salátát kell készítenie. De hidd el, otthon sokkal finomabbak, mint a boltiak. 5 bevált receptet ajánlok az instant pácolt csiperkegomba házi készítéséhez.

• Hogyan pácoljuk a csiperkegombát

  A gombák elkészítésének két módja van - vagy gyorsan és egy óra alatt készen van, vagy télre üvegekben. A gombát mindkét esetben jobb alulfőzni, mint túlfőzni, így zabkása válik belőlük. A gombát nyersen is fogyasztják. Ezenkívül a gomba a pácban eléri a "készenléti állapotot".

  Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a gombás sapkák könnyen felszívódnak a szervezetben, ami a lábakról nem mondható el. Ezért jobb, ha kizárja őket az étrendből, ha emésztési problémái vannak.

  Ha télre készítünk nassolnivalót, mindenképpen a receptben feltüntetett mennyiségű ecetet adjuk a páchoz. Jó, és hosszú távú tárolást biztosít a gombának.

  Addig is vedd elő a Talmudokat, ahol leírod a recepteket, nézd meg a videós poént. Kiderült, hogy a gomba lehet uborka 🙂

  Egyébként azt hiszem, a piknik szerelmesei értékelni fogják a "" cikkből származó finom recepteket.

  Pácold víz nélkül 1 órán át

  Ez a forralás nélküli módszer. A gomba nagyon gyorsan megfő. A következő összetevőkre lesz szüksége:

  • nagy hagyma;
  • 0,5 kg gomba;
  • 8 borsó szegfűbors és fekete bors;
  • 1 evőkanál só;
  • 3 babér;
  • 50 ml 9%-os ecet;
  • 2-3 gerezd fokhagyma;
  • 1 evőkanál Szahara;
  • 150 ml növényi olaj.

  A gombát megmossuk és szűrőedénybe tesszük - a felesleges víz lefolyik. A megpucolt hagymát vékony félkarikára, a fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. A serpenyőt felmelegítjük (olajat nem kell önteni), rátesszük a gombát. A sütés során a gombáknak levet kell engedniük. 5-6 percet vesz igénybe a főzésük.

  Egy tálban keverjük össze az ecetet borssal, sóval, cukorral, petrezselyemmel és olajjal. Adjuk hozzá a kész pácot a gombához, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk körülbelül 10 percig. 2-3 percenként. Emeljük fel a fedőt, és keverjük hozzá a gombát.

  Ezután tegye át a gombát a megfelelő edényekbe, és öntse fel a pácot. Ehhez adjunk hozzá fokhagymát és hagymát. Hagyja kihűlni az uzsonnát. Ha kihűlt hűtőbe tesszük, majd egy óra múlva mintát veszünk.

  

  Pác recept ecet és olaj nélkül

  A legtöbb recept szerint ecetet kell hozzáadni a páchoz. Ebben a verzióban ez az összetevő nem használatos. Helyette adjunk hozzá citromsavat.

  Ehhez az ételhez szüksége lesz:

  • egy kiló gomba;
  • 2 liter víz;
  • 7 borsó szegfűbors;
  • 3 evőkanál só;
  • 2 tk (lemez nélkül) citromsav;
  • 3 db. szegfűszeg;
  • 2 babérlevél;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • növényi olaj.

  Forraljuk fel a vizet, majd adjunk hozzá 1 tk. citromsav. A megmosott gombát mártsuk ebbe az oldatba, és főzzük 2-3 percig. Ezután engedje le a folyadékot.

  A pácot külön főzzük. Vízben (2 l) sót, szegfűszeget, borsot, petrezselymet és citromsavat küldünk. Öntsük a gombát forró páccal, és forraljuk 2-3 percig. Ezután elzárjuk a gázt, és a gombát a serpenyőben hagyjuk kihűlni. Ezután hidegen tegyük át egy üvegbe. Szorosan lefektetjük és a tetejéig megtöltjük páclével. A maradék pác egyszerűen önthető. Ide olajat, valamint szeletelt fokhagymát adunk hozzá.

  Fedjük le a tartályt fedéllel, majd küldjük a snacket a hűtőszekrénybe. Ebben a helyzetben a gombák nagyon szépek - világosak egy átlátszó pácban. Úgy jönnek ki, mint a legdrágább bolti üvegedényben.

  

  Pác csiperkegombához hagymával és kaliforniai paprikával

  Nagyon jól néz ki fényes paprika hozzáadásával. A snack a következő termékekből készül:

  • 0,5 kg gomba;
  • bolgár bors (javaslom, hogy vegye be a sárga és a piros felét);
  • hagyma;
  • 1 evőkanál cukor és só;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 5 evőkanál 9% ecet;
  • 1 liter víz;
  • 1 evőkanál növényi olajok;
  • egy kis száraz mustár szemekben;
  • néhány borsó fekete bors;
  • 2 babérlevél.

  A borsot, a fokhagymát és a hagymát őröljük. A fokhagymát szeletekre, a hagymát félkarikára, a paprikát szeletekre vágjuk. A gombát megmossuk.

  Egy serpenyőben vizet forralunk. Amint felforr, adjunk hozzá sót + cukrot, lavrushkát, olajat. Borssal, mustárral és ecettel is gazdagítjuk a kompozíciót. A pácot felforraljuk, és belemártjuk a gombát. Körülbelül 7 percig kell főzni.

  Miután a gombát áthelyeztük az edénybe. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, hagymát és fokhagymát. Hűtsük le mindent, és tegyük be a hűtőszekrénybe. 12 óra elteltével a gomba készen áll.

  

  Hogyan főzzünk pácolt csiperkegombát koreai nyelven 15 perc alatt

  Ez az előétel fűszerekben és szójaszószban készül. Előzetesen készítse elő a következő termékeket:

  • 400 g gomba;
  • 3 evőkanál növényi olaj (finomított használata);
  • 2 babérlevél;
  • 7 szem fekete bors;
  • fél csokor petrezselyem;
  • 2 evőkanál szója szósz;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 1,5 tk szezámmag;
  • 3 borsó szegfűbors;
  • 3 evőkanál almaecet;
  • ¼ tk apróra vágott koriander;
  • só.

  A gombát megmossuk és szűrőedénybe tesszük. A petrezselymet, a fokhagymát tányérokra vágjuk. A koriandert összekeverjük olajjal, ecettel, szósszal, fűszernövényekkel és fokhagymalapokkal. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet és sót. A szezámmagot tiszta serpenyőben megsütjük, és a pácba is küldjük.

  A gombát forrásban lévő vízbe tesszük, és közepes lángon körülbelül 15 percig főzzük. Ezután a gombát egy üvegbe helyezzük, és felöntjük a páccal. Fedjük le a tartályt fedéllel, lehűtjük a snacket, és egy éjszakán át a hűtőszekrénybe küldjük. Ennyi: kész a fincsi. Kérem az asztalhoz 🙂

  Mellesleg petrezselyem helyett koriandert is adhatunk hozzá. És ennek a snacknek a fűszeressége állítható. Íme a videó receptje ehhez az ételhez.

  Téli csiperkegomba pácolása

  A gombák csodálatosak. Egy kiló csiperkegombához a következőket kell venni:

  • 5 evőkanál 9% ecet;
  • 7 evőkanál növényi olajok;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 500 ml víz;
  • 1 evőkanál. cukor + só;
  • 6 szem fekete bors;
  • 3 babér;
  • 1 tk citromsav;
  • 2 db. szegfű.

  Merítse a megmosott gombát forrásban lévő vízbe, adjon hozzá savat. Forraljuk a gombát közepes lángon körülbelül 10 percig. Miután a folyadékot lecsöpögtetjük, és a gombát szűrőedénybe helyezzük.

  Folytatjuk a pác elkészítését. Hideg vízben (0,5 l) hozzáadjuk a cukrot + sót + borsot, petrezselymet, olajat, ecetet és szegfűszeget. A meghámozott fokhagymát szeletekre vágjuk, és a pácba küldjük. Ezután az edényeket, amelyekben elkészítették, feltesszük a tűzre, és a keveréket felforraljuk. Ezután a hőt alacsonyra csökkentve főzzük a sóoldatot 10 percig.

  A gombát steril üvegekbe rakjuk. Az ételek gyors elkészítésének módjáról olvassa el a cikket . Pácot öntünk a gombára. Ezután 5 percig mikroban sterilizáljuk és feltekerjük. Ebből a termékkészletből 2 fél literes üveg gombát kap.

  

  Mit lehet ecetes csiperkegombából főzni

  Egy válogatást mutatok be eredeti receptekből. Sőt, mind ünnepi, például születésnapra, mind mindennapos az év bármely szakában. Leginkább a pácolt gombás salátákat szeretem. Egyszerűek és ízletesek, szóval hörcsög egészségre 🙂

  Saláta ecetes uborkával és csirkemellel

  A receptje a következő:

  • 200 g füstölt csirke;
  • 200 g ecetes gomba;
  • 2 nagy vagy 3 kicsi ecetes uborka;
  • egy kis zöldhagyma és petrezselyem;
  • majonéz.

  A csirkemellet, a gombát és az uborkát kockákra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. Keverje össze a hagymát az uborkával, a hússal és a gombával. Adjunk hozzá majonézt, majd mindent alaposan keverjünk össze. A tetejét petrezselyem ágakkal díszítjük.

  

  Saláta sajttal és csirkével

  Ez a csirke saláta nagyon finom és laktató. Ehhez szüksége lesz:

  • 1 főtt csirkecomb;
  • 100 g kemény sajt;
  • 3 főtt burgonya;
  • 3 főtt tojás;
  • egy üveg ecetes gomba (természetesen használjon fél literes üreset);
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • majonéz;
  • só + bors.

  A gombát szűrőedénybe dobjuk, majd késsel feldaraboljuk. Vágja fel a csirkét kockákra, és küldje el egy edénybe gombával. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a saláta többi hozzávalójához.

  A meghámozott burgonyát és a tojást kockákra vágjuk, és a salátához adjuk. Majd fokhagymafőzőn apróra vágott fokhagymával gazdagítjuk az ételt. Megborsozzuk és hozzáadjuk, majonézt adunk hozzá. Az étel kész.

  Egyébként ünnepi puffsalátát is készíthetsz. Ehhez cserélje ki a főtt húst füstölt csirkemellel, és adjon hozzá koreai stílusú sárgarépát. Nagyon érdekesnek bizonyul. És itt a részletes videó recept:

  Kanapé sonkával

  A következő termékekre lesz szüksége:

  • 200 g pácolt gomba;
  • 100 g kemény sajt;
  • 50 g zöldhagyma;
  • 2 főtt tojás;
  • 100 g sonka;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • törött fekete bors.

  Csak kalapokra lesz szükségünk, a lábakból pedig salátát készíthetsz. Darálja meg a sajtot, a hagymát, a tojást és a sonkát. Adjunk hozzá majonézt, apróra vágott fokhagymát borssal. Mindent alaposan összekeverünk. Ezzel a masszával gombás sapkákat töltünk meg. Szúrjon egy nyársat minden szendvicsbe.

  Saláta babbal és sonkával

  Ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni. A "vendégek a küszöbön" ételek kategóriájából származik. Konzerv gombával és babbal fogjuk megfőzni. A salátához szüksége lesz:

  • egy üveg konzerv vörösbab;
  • 300 g sonka;
  • 2 uborka (friss);
  • 1 evőkanál francia mustár;
  • 200 ml natúr joghurt;
  • fél literes üveg ecetes gomba;
  • néhány zöldhagyma és kapor.

  

  Szalma a sonkát és az uborkát. A gombát szeletekre vágjuk. A babot szűrőedénybe tesszük, majd a többi hozzávalóhoz adjuk. A kaprot, a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, és a salátához adjuk.

  A mustárt összekeverjük a joghurttal. És ezzel a keverékkel öntsük a salátát. Ezután alaposan keverje össze az összes összetevőt. Kész az étel - gyorsan hívd asztalhoz a vendégeket 🙂

  Saláta rákrudakkal

  Egy ilyen étel elkészítéséhez vegye be:

  • 75 g basmati rizs;
  • 200 g ecetes gomba;
  • néhány zöldhagyma;
  • 160 g rákrudak;
  • 3 csirke tojás;
  • só + bors;
  • majonéz.

  A rizst és a tojást megfőzzük és lehűtjük. A gombát szeletekre vágjuk. Daráljon zöldhagymát, tojást, rákrudat. Összekeverjük az összetevőket, sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá majonézt, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Az étel kész. Kívánt esetben zölddel díszítheti.

  3 izzó;

• 200 g (kemény + ömlesztett) sajt;
• 4 burgonya;
• 2 evőkanál búzadara;
• 50 g vaj;
• 2 sárgarépa;
• fél literes üveg konzerv gomba;
• 3 levél lavrushka;
• zöldek;
• 1,5 liter víz;
• só + fűszerek (tetszés szerint);
• kekszet.

A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, és szűrőedénybe tesszük. A burgonyát hideg folyóvíz alatt megmossuk - ez azért szükséges, hogy a felesleges keményítő eltűnjön. A sajtot nagy reszelőn lereszeljük. A gombát egy szűrőedénybe dobjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot (de ne öntsük ki a pácot). A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát jobb durva reszelőn lereszelni.

Ezután a burgonyát forrásban lévő sós vízbe tesszük. Adja hozzá ide a lavrushkát. Főzzük a gyökérnövényt majdnem készre.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és megpirítjuk benne a sárgarépát+hagymát. Néhány perccel a főzés vége előtt küldje el a gombát a serpenyőbe. Ezután konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel pürésítse a gombát, a sárgarépát és a hagymát. A pürésítés során fokozatosan adjuk hozzá a gombás pác egy részét a keverékhez.

A burgonyapürét a serpenyőbe küldjük, ahol a burgonyát főzték. Mindent összekeverünk és felforraljuk. Fokozatosan adjuk hozzá a búzadarát, miközben keverni kell a levest. Sózzuk az edényt. Fűszerekkel dúsítjuk.

Adjunk hozzá sajtot, és alaposan keverjük össze. Ezután folytassa a levest főzéssel, amíg a sajt elolvad. Csak addig kell az ételt keverni. Ellenkező esetben a sajtmassza leülepszik a serpenyő aljára és megég. Ezt a levest fűszernövényekkel és kekszekkel ajánlom tálalni.

Főzzön, barátaim, és ossza meg véleményét az ételekről a megjegyzésekben. És ne felejtse el továbbra is az elsők között tanulni hasznos és érdekes dolgokat. És azt mondom neked: viszontlátásra.

lépésről lépésre recept fotóval

Gyorsan főzzük meg otthon a pácolt csiperkegombát a forró pácolás technikával. Ennek a sózásnak köszönhetően a gomba már 5-6 órával a főzés után is megkóstolható. Ez az étel ideális előételként köretekhez vagy húsételekhez, sőt alkoholos italokhoz is.

Az így elkészített gomba hideg helyen körülbelül egy hétig eláll, de csak a pácban. Hozzáadhatjuk salátákhoz, rakott ételekhez, levesekhez stb. - ízükben teljesen megegyeznek a bolti ecetes gombával.

Hozzávalók

• 500 g csiperkegomba
• 2-3 babérlevél
• 0,5 tk koriander magok
• 0,5 tk szemes fekete bors
• 400 ml forró víz
• 2 evőkanál. l. ecet (9%)
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj
• 1 tk só
• 2 tk kristálycukor
• 2 gerezd fokhagyma

Főzés

1. Öblítse le a gombát a szennyeződéstől, és tegye egy serpenyőbe. Ne feledje, hogy a gombák mérete körülbelül a felére zsugorodik bármilyen hőkezeléssel, így 500 g termékből 250-300 g ecetes gombát kapunk. Ha több harapnivalót szeretne főzni, akkor ennek megfelelően növelje az összes összetevő összetételét kétszer-háromszor.

2. Az elkészített száraz fűszereket beleöntjük a serpenyőbe, a meghámozott fokhagymagerezdeket pedig szeletekre vagy szeletekre vágjuk - tetszés szerint.

3. Öntsön ecetet napraforgóolajjal, majd forró vízzel. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralástól számítva forralja pontosan 5 percig. Ezután kapcsolja ki az égőt.

4. A gombát ne vegyük ki a pácból – abban kell kihűlniük. Ez körülbelül 4-5 órán belül megtörténik. Kihűléskor a gombák összezsugorodnak, és magukba vonják a pácot.

5. A megadott idő után megkóstolhatja a főtt ételt fűszernövényekkel és hagymával ízesítve, ha gombás előételben szereti a friss hagymát.

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. Egyes háziasszonyok beáztatják, mielőtt a csiperkegombát bármilyen recept szerint főznék, hogy jobban megmossák. Ebben az esetben egy ilyen eljárás nagymértékben károsítja: ezek a gombák gyorsan felszívnak sok vizet, ami később megakadályozza a pác áztatását. A gombát sem szabad sokáig folyó patak alatt tartani, főleg, hogy nincs rajtuk homok, mint az erdei gombákon. A lábakról, kalapokról félkemény konyhai szivaccsal jól lemossuk a szennyeződést. A micélium maradványai a kés tompa oldalával könnyen eltávolíthatók. Használhat új fogkefét is, a puha gyerekfogkefe tökéletes.

2. Minél kisebb a snack gomba, annál szebben néz ki. Ezenkívül a kupak alatt nincsenek sötétszürke vagy fekete lemezek, a hús sűrűbb és finoman porózus, mint a nagy példányoknál. Még az óriás gombák is alkalmasak sütésre, de a pácoláshoz ajánlott miniatűr gombákat választani.

3. A pácolt gomba univerzálisan kompatibilis a zöldségekkel. Nyári és téli salátákat is készítenek. Harmonikus kombinációkat alkotnak főtt és áztatott céklával, csemegekukoricával, rukkolával, medvehagymával, konzervborsóval, babbal. A burgonyát helyettesítik olyan harapnivalókban, mint a hering a bunda alatt, megpróbálva csökkenteni a kalóriatartalmukat - ízletesnek és eredetinek bizonyul.