Hur man picklar champinjoner: hemlagade recept. Hur man picklar champinjoner hemma Hur man picklar champinjoner hemma läckert

Traditionen att odla champinjoner har sitt ursprung i Frankrike, varefter den spreds över hela Europa, inklusive Ryssland. Fördelen med odlade svampar är deras säkerhet och tillgänglighet när som helst på året. Champinjoner används för att förbereda första och andra rätter, sallader och aptitretare.

Hemgjorda marinerade champinjoner är ett bra komplement till din vardags- eller semestermeny. Deras kaloriinnehåll är lågt. Beroende på tillsatserna varierar det från 20 till 25 kcal/100 g.

Marinerade champinjoner hemma - steg för steg fotorecept

Vi förbereder hemma en kryddig och mycket välsmakande aptitretare för semestern - marinerade champinjoner. Att picka svamp hemma är inte svårt. För att göra detta följer vi noggrant varje steg i receptet, utan att avvika från proportionerna för de givna ingredienserna.

Ditt märke:

Tillagningstid: 30 minuter

Antal: 1 portion

Ingredienser

• Champinjoner: 0,5 kg
• Citronsyra: 1/2 tsk.
• Vitlök: 1 kryddnejlika
• Vatten: 250 ml
• Salt: 1/2 msk. l.
• Socker: 1/2 msk. l.
• Vegetabilisk olja: 3,5 msk. l.
• Kryddnejlika: 1 st.
• Kryddpeppar: 2 st.
• Svartpeppar: 5 st.
• Lagerblad: 1 st.
• Vinäger: 2,5 msk. l.
• Senap och dillfrön: 1 tsk.

Matlagnings Instruktioner

Innan du marinerar, tvätta champinjonerna noggrant i rinnande vatten och lägg dem i en tallrik.



Ta en bred behållare. Vi häller vatten i den. Tillsätt citronsyra och rör om tills kristallerna lösts upp. Vi överför även rena champinjoner från tallriken hit.



För att förhindra att svamparna mörknar, men för att förbli vita, koka dem i 5 minuter i vatten med citronsyra. Efter att ha fångat den med en hålslev, låt den svalna.



Till marinaden, häll rent dricksvatten i pannan. Vi skickar strösocker och salt dit. Blanda och tillsätt sedan resten av ingredienserna.



Häll sist champinjonerna i pannan och koka i 10 minuter. Överför sedan de varma svamparna tillsammans med saltlaken i en steriliserad burk. Vi förseglar det hermetiskt. Vänd behållaren upp och ner, kyl den och skicka den till en sval plats innan semestern.



Om du förbereder dig för att äta svamp direkt, täck sedan burken med ett plastlock och ställ den i kylen.

När de väl är mättade med den kryddiga marinaden är de klara på en dag. När man serverar svampaptiten med olja är det inte längre nödvändigt att krydda den.



Hur man läcker picklar champinjoner för vintern

Vilda eller odlade champinjoner kan skördas hemma för framtida bruk. För att göra detta behöver du:

• färska obearbetade champinjoner - 2 kg;
• vinäger 9% - 50 ml;
• socker - 40 g;
• salt - 20 g;
• lagerblad - 3 st.;
• kryddnejlika - 3 knoppar;
• pepparkorn - 5 st.;
• vatten för marinad - 1,0 l.

Vad ska man göra:

1. Sortera bort svampen. Ta bort benspetsarna, de innehåller vanligtvis partiklar av substrat.
2. Skölj utvalda fruktkroppar med vatten.
3. Värm två liter vatten i en kastrull, häll i champinjonerna när det kokar.
4. Vänta tills det kokar, koka svampen i 5 minuter och låt rinna av dem i ett durkslag.
5. Häll 1 liter vatten i en ren kastrull. Värm den till en koka.
6. Släng i kryddnejlika, lagerblad, peppar. Tillsätt salt och socker.
7. Koka marinaden i 2-3 minuter och lägg champinjonerna i den.
8. Koka i 15 minuter.
9. Tillsätt vinäger och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
10. Lägg de varma svamparna tillsammans med marinaden i de förberedda burkarna och täck dem med lock.
11. Vänd upp och ner på burkarna, svep in dem väl i en varm filt och håll dem där tills de svalnat helt.

Efter 35-40 dagar är champinjonerna redo att ätas.

Hur man marinerar champinjoner för grillning

Förutom traditionella typer av köttkebab kan du förbereda mycket välsmakande champinjonkebab. För att göra detta förmarineras svampen i en speciell komposition. För 2 kg av huvudprodukten, ta:

• majonnäs - 200 g;
• tomater - 100 g eller 2 msk. l. ketchup;
• vinäger 9% - 20 ml;
• salt - 6-7 g;
• mald peppar - efter smak;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• blandning av örter - en nypa;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vatten - ca 100 ml.

Hur man lagar mat:

1. Riv färska tomater. Om de inte finns där kan du ta ketchup.
2. Tillsätt majonnäs, mald peppar och örter efter smak till de rivna tomaterna, detta kan vara basilika, persilja, dill. Häll i oljan och pressa ur vitlöken. Blanda.
3. Om marinaden verkar varken salt eller mycket sur, tillsätt vinäger och salt. Om det blir väldigt tjockt, tillsätt vatten.
4. Sortera bland champinjonerna. Välj jämna, unga och starka fruktkroppar av ungefär samma storlek.
5. Klipp först av ändarna på benen. Efter detta, förkorta själva benet så att det bara sticker ut något från under mössan. Den skurna delen kan användas till soppa.
6. Doppa den beredda svampen i marinaden och rör om.
7. Det är lämpligt att ha dem i marinaden i ca 3-4 timmar, och det är bättre att marinera dem på kvällen.

Du kan tillaga marinerad svamp på en grill eller på spett.

Tips för att hjälpa dig att förbereda champinjoner:

• För hel betning är det bättre att välja fruktkroppar med en lockdiameter på 20-25 ml.
• Endast färska och högkvalitativa råvaror är lämpliga för konservering.
• För större och mer mogna svampar, ta bort det yttre skalet från locken.

Om du bestämmer dig för att använda vilda champinjoner, kom ihåg: unga svampar har rosa tallrikar, medan mogna svampar har bruna tallrikar. Det är så de skiljer sig från de giftiga bleka doppingarna. För inspiration, ytterligare ett videorecept.

Vi ser fram emot dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Den kanske mest kända svampen är champinjonen. Den har flera namn: capsvamp, pecherka, men den mest kända är pecherica. Dessa svampar är uppskattade och älskade av många beundrare av skogsgåvor. De växer nästan överallt: de kan hittas i skogen, parken, gläntan och till och med i din trädgård. Det finns en mängd olika användningsområden för denna produkt för kulinariska ändamål. Marinerade champinjoner upptar en av de ledande platserna i populariteten för att bearbeta denna svamp.

Val av svamp

Att köpa färska champinjoner är inte ett problem alls nuförtiden. De säljs året runt i livsmedelsbutiker och stormarknader. På sommaren kan du hämta den själv. Smaken och kvaliteten på varje maträtt beror på rätt produktval. När du köper pecheritsa i en butik bör du vara uppmärksam på produkten:

Svamp kan förvaras i högst en vecka i kylen. Det är lämpligt att slå in dem i tidningspapper och lägga dem på grönsakshyllan. Champinjoner bör tvättas omedelbart före tillagning.

Använd i matlagning

Hacka löken och marinera i den förberedda mängden vinäger. Sortera och tvätta champinjonerna. Koka upp vatten, tillsätt alla kryddor. Var noga med att smaka, om det inte finns tillräckligt med salt eller socker måste du tillsätta det.

Lägg svampen i marinaden och täck med lock. De kommer snabbt att börja separera sin juice, och det kommer att finnas tillräckligt med vätska. Du måste laga mat efter kokning i 10 minuter. Skala vitlöken och skär i strimlor. Tillsätt vitlök, picklad lök och vinäger till svampen, rör om, täck med lock. Låt rätten svalna helt i denna form. Lägg de kylda svamparna i behållare och ställ dem i kylen. Nästa morgon är mellanmålet klart att användas.

Recept för att konservera svamp hemma

Klassiskt recept för vintern

Receptet för hur man korrekt picklar champinjonsvampar för vintern kommer att vara användbart för många hemmafruar. Dessutom kan de förberedas när som helst på året.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• Ung pecheritsa - 2,5 kg.
• Solrosolja - 300 ml.
• Vinäger 6% - 200 ml.
• Vitlök - 1,5 huvuden.
• Vatten för saltlake - 1,3 l.
• Bordssalt - 25 gr.
• Kryddor.

Teknikstegen är följande:

Att göra snabblagade marinerade champinjoner hemma är lika enkelt som att skala päron, och resultatet blir ett fantastiskt smakande mellanmål, utan skadliga smakförstärkare och konserveringsmedel av tvivelaktigt ursprung. Alternativen för att skapa ett sådant ämne är varierande och kan väljas för att passa din smak.

Hur man picklar champinjoner?

Snabbmarinerade champinjoner tillagas i en kryddig flytande marinad med eller utan vatten, med tillsats av olika smakämnen, kryddor och kryddor.

1. Om så önskas kan svamp marineras med en snabb expressmetod, vilket resulterar i en välsmakande aptitretare som är redo att smaka efter 5 minuters tillagning och efter kylning.
2. Marinad för champinjoner kan framställas av bordsvinäger, äppelcidervinäger, vinäger, sojasås, med tillsats av salt, socker eller honung, olika kryddor och örter.
3. För smak och arom läggs ofta vitlök, lök och mer sällan grönsaker till marinaden: morötter, andra aromatiska rötter, söt paprika.

De mest utsökta inlagda champinjonsvamparna - ett snabbt recept

Kokta marinerade champinjoner på 5 minuters kokning kommer att bli en utmärkt aptitretare och tillägg till köttkulinariska skapelser, en utmärkt komponent i sallader eller rätter med liknande förberedelser. Om du inte gillar smaken och aromen av kryddnejlika kan du utelämna knopparna eller ersätta dem med en annan krydda.

Ingredienser:

• champinjoner - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• vatten - 100 ml;
• vinäger - 4 msk. skedar;
• kryddnejlika - 4 st.;
• lager - 3 st.;
• kryddpeppar - 5 st.;
• svartpeppar - 10 st.;
• socker - 2 teskedar;
• olja - 100 ml;
• salt - 2 teskedar.

Förberedelse

1. Häll vatten och olja i pannan och tillsätt alla ingredienser.
2. Tillsätt svamp, täck behållaren med ett lock och låt innehållet koka.
3. Efter 5 minuters kokning och nedkylning är snabblagade marinerade champinjoner hemma klara.

Koreanska marinerade champinjoner – recept

Marinerade champinjoner, en snabb metod för vilken kommer att presenteras i det här avsnittet, kommer att tilltala fans av koreanska salta snacks. Om så önskas kan du dessutom lägga till rivna morötter på ett speciellt rivjärn till svampen eller servera förrätten med finhackad salladslök och sesamfrön.

Ingredienser:

• champinjoner - 800 g;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• sojasås - 4 msk. skedar;
• äppelcidervinäger - 6 msk. sked;
• koriander - 0,5 tesked;
• lager - 4 st.;
• kryddpeppar - 6 st.;
• svartpeppar - 15 st.;
• persilja - 1 knippe;
• olja - 100 ml;
• salt - 1 tesked.

Förberedelse

1. Koka svampen i saltat vatten i 15 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
2. Blanda olja, vinäger, sojasås, hackad vitlök, persilja och alla kryddor, häll över svampen.
3. Efter 7-10 timmar är de marinerade klara för testning.

Marinerade champinjoner med vitlök

Nästa alternativ för att förbereda ett mellanmål är för dem som gillar dominansen av vitlökssmak och arom över andra smakämnen och kryddor. För maximal smak- och aromrikedom används här vitlök till färsk inläggning och kompletteras med dill eller andra valfria örter.

Ingredienser:

• champinjoner - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• dill - 1 gäng;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• lager - 4 st.;
• svartpeppar - 10 st.;
• socker - 4 teskedar;
• olja - 100 ml;
• salt - 2 msk. skedar.

Förberedelse

1. Koka upp vatten med salt, peppar och lager.
2. Tillsätt svampen och koka från det att de kokar igen i 10 minuter, lägg dem på en sil.
3. Mal vitlöken, tillsätt dill, smör, socker, vinäger och svamp.
4. Efter ett par timmar i kylen kommer champinjonerna marinerade med dill och vitlök att vara klara.

Snabbmarinerade champinjoner med lök

Snabbkokta marinerade hemma är imponerande i smaken. Både svamp och alla grönsaker förblir krispiga, indränkta i smaken av marinad och kryddor och blir saftiga. Helst bör arbetsstycket lämnas i kylen ett dygn, men vid behov kan ett prov tas efter 12 timmar.

Ingredienser:

• champinjoner - 600 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• morötter och lök - 200 g vardera;
• gröna - 1 gäng;
• vatten - 250 ml;
• vinäger - 2,5 msk. skedar;
• lagerblad - 1 st.;
• socker - 2 teskedar;
• olja - 50 ml;
• salt - 2 teskedar.

Förberedelse

1. Koka upp vatten med salt och socker.
2. Tillsätt svamp och låt saltlaken koka upp igen.
3. Tillsätt alla kryddor, vitlök, örter, morötter, lök, tillsätt olja och vinäger.
4. Låt de marinerade champinjonerna med lök svalna på spisen och lägg dem sedan i kylen en dag.

Hur man marinerar champinjoner i sojasås?

Förutom utmärkt smak har inlagda en aptitretande rik färg och otrolig arom. Det är bättre att skära stora svampar korsvis på mössan eller sticka dem med en gaffel för bättre och snabbare blötläggning i marinadsaften, och lämna små orörda.

Ingredienser:

• champinjoner - 600 g;
• sojasås - 150 ml;
• äppelcidervinäger och olja - 150 ml vardera;
• lager - 3 st.;
• socker - 3 teskedar;
• svartpeppar - 1/3 tesked;
• salt - 2/3 tesked.

Förberedelse

1. Blanda olja, vinäger, sojasås.
2. Tillsätt salt, peppar, socker, buk och svamp.
3. Sjud svampen med såsen i 8-10 minuter, låt svalna, varefter du kan prova förrätten.

Kryddiga marinerade champinjoner

För älskare av en uttalad krydda kan du göra läckra och pikanta marinerade champinjoner med chili. Förutom peppar och den traditionella uppsättningen kryddor används ofta en aromatisk blandning av currykryddor eller koriander, gurkmeja och andra aromatiska komponenter tillsätts separat i godtyckliga mängder för att passa din smak.

Ingredienser:

• champinjoner - 600 g;
• vatten - 80 ml;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• olja - 5 msk. sked;
• chili - 1-2 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 1 st.;
• socker - 1 tesked;
• salt - 1 tesked;
• kryddor.

Förberedelse

1. Häll vatten, olja och vinäger i pannan, tillsätt alla örter och kryddor, inklusive finhackad chili och vitlök.
2. Tillsätt svamp i marinaden och låt koka upp.
3. Efter 7-10 minuter, ta bort behållaren från spisen och lämna mellanmålet tills det svalnar.

Marinerade champinjoner utan vatten

Utan vatten kan du tillaga marinerade champinjoner i påse, glas eller emaljbehållare. Du kan använda råa svampar utan värmebehandling eller förkoka dem i 10-15 minuter i saltat vatten, och låt sedan buljongen rinna av och torka svampmassan från överflödig fukt.

Ingredienser:

• champinjoner - 400 g;
• vinäger - 1,5 msk. skedar;
• olja - 130 ml;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• koriander - 0,5 tesked;
• salt, peppar, persilja.

Förberedelse

1. Svampen sköljs och läggs i en påse eller lämplig behållare.
2. Blanda olja, vinäger, riven vitlök, hackad lök, salt, peppar och koriander.
3. Häll, blanda blandningen och låt marinera i kylen i flera timmar eller över natten, rör om då och då.

Marinerade champinjoner i äppelcidervinäger

Marinerade champinjoner med äppelcidervinäger utan att tillsätta vatten är så rika på smak som möjligt och tål den hårdaste konkurrensen bland preparat av detta slag. Du kan bara värma svampen med olja i en stekpanna och blanda ingredienserna i marinaden separat och häll dem i svampen, överför dem till en burk.

Ingredienser:

• champinjoner - 0,5 kg;
• äppelcidervinäger - 4 msk. skedar;
• olja - 120 ml;
• torkade gröna - 0,5 tesked;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• socker - 2 teskedar;
• salt - 1 tesked;
• buk, peppar

Förberedelse

1. Häll olja och vinäger i en stekpanna eller kastrull.
2. Tillsätt hackad vitlök, salt, socker och alla kryddor.
3. Efter att marinaden kokar, tillsätt beredda svampar.
4. Efter 5-7 minuters upprepad kokning tas svampen från spisen och får svalna helt, varefter den överförs till en burk och förvaras kallt över natten.

Marinerade champinjoner med honung

Istället för socker tillsätts honung ofta till marinaden, vilket gör marinerade champinjoner hemma mer hälsosamma och får ytterligare smaktoner. Speciella nyanser kommer att ges av timjan, som kan användas färsk eller torkad, och chilipeppar, mald eller i skida, ger kryddighet.

Ingredienser:

• champinjoner - 600 g;
• äppelcidervinäger - 60 ml;
• olja - 90 ml;
• honung - 1 msk. sked;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• timjan - 2 kvistar;
• salt - ¾ tesked;
• peppar.

Förberedelse

Hej kompisar. Köper du ofta inlagda champinjoner? Om jag ska vara ärlig tar jag dem i undantagsfall också. Till exempel när du akut behöver göra en sallad. Men tro mig, de blir mycket godare hemma än köpta i butik. Jag erbjuder 5 beprövade recept för att göra snabblagade marinerade champinjoner hemma.

• Hur man picklar champinjoner

  Du kan förbereda svamp på två sätt - antingen snabbt och de är klara på en timme, eller i burkar för vintern. I båda alternativen är det bättre att underkoka svampen än att överkoka dem och förvandla dem till svamp. Champinjoner äts även råa. Dessutom kommer svampen att vara "klar" i marinaden.

  Jag skulle vilja fästa din uppmärksamhet på det faktum att champinjonkåpor lätt absorberas av kroppen, vilket inte kan sägas om benen. Därför är det bättre att utesluta dem från din kost om du har matsmältningsproblem.

  Om du förbereder ett mellanmål för vintern, se till att lägga till den mängd vinäger som anges i receptet till marinaden. Det är gott och kommer att ge svamp med långtidsförvaring.

  Under tiden, ta fram dina Talmuds, där du kommer att skriva ner recepten, se den roliga videon. Det visar sig att svamp kan vara gurka :)

  Förresten, jag tror att picknickälskare kommer att uppskatta de läckra recepten från artikeln "".

  Marinera utan vatten i 1 timme

  Detta är en metod utan tillagning. Svamp kokar mycket snabbt. Du behöver följande komponenter:

  • stor lök;
  • 0,5 kilo svamp;
  • 8 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar;
  • 1 msk. salt;
  • 3 lagerblad;
  • 50 ml 9% vinäger;
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • 1 msk. Sahara;
  • 150 ml vegetabilisk olja.

  Vi tvättar svampen och lägger dem i ett durkslag - överskottsvattnet kommer att rinna av. Skär den skalade löken i tunna halvringar och vitlöksklyftorna i skivor. Hetta upp en stekpanna (du behöver inte tillsätta olja) och lägg champinjonerna på den. Under stekningsprocessen ska svampen släppa saft. De måste koka i 5-6 minuter.

  Blanda vinäger med peppar, salt, socker, lagerblad och olja i en skål. Tillsätt den färdiga marinaden i svampen, täck pannan med lock och låt puttra i cirka 10 minuter. Var 2-3 min. lyft på locket och rör om champinjonerna.

  Överför sedan svampen till en lämplig behållare och häll i marinaden. Tillsätt vitlök och lök här. Låt snacket stå tills det svalnar. När det svalnat placerar vi det i kylskåpet och efter en timme tar vi ett prov.

  

  Marinad recept utan vinäger och utan olja

  De flesta recept kräver tillsats av vinäger till marinaden. I den här versionen används inte denna komponent. Tillsätt istället citronsyra.

  Till denna maträtt behöver du:

  • kilo champinjoner;
  • 2 liter vatten;
  • 7 ärtor kryddpeppar;
  • 3 msk. salt;
  • 2 tsk (utan ett objektglas) citronsyra;
  • 3 st. nejlikor;
  • 2 lagerblad;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • vegetabilisk olja.

  Koka upp vattnet och tillsätt sedan 1 tsk. citronsyra. Doppa de tvättade svamparna i denna lösning och koka i 2-3 minuter. Töm sedan vätskan.

  Koka marinaden separat. Tillsätt salt, kryddnejlika, peppar, lagerblad och citronsyra i vatten (2 liter). Häll den varma marinaden över champinjonerna och låt koka i 2-3 minuter. Stäng sedan av gasen och låt svampen svalna i pannan. Överför dem sedan kalla till en burk. Lägg tätt och fyll till toppen med marinad. Resten av marinaden kan du helt enkelt hälla ut. Tillsätt smör här, samt hackad vitlök i skivor.

  Täck behållaren med ett lock och ställ sedan snacket i kylen. I den här situationen blir svamparna väldigt vackra - lätta i en genomskinlig marinad. De kommer ut som de dyraste butiksköpta i glasburkar.

  

  Marinad för champinjoner med lök och paprika

  Ser väldigt trevligt ut med tillsats av ljusa paprika. Förrätten är tillagad av följande produkter:

  • 0,5 kg svamp;
  • paprika (jag rekommenderar att du tar hälften gul och hälften röd);
  • lök;
  • 1 msk vardera socker och salt;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 5 msk. 9% vinäger;
  • 1 liter vatten;
  • 1 msk. vegetabilisk olja;
  • lite torra senapskorn;
  • några ärtor svartpeppar;
  • 2 lagerblad.

  Mal peppar, vitlök och lök. Vi skär vitlöken i skivor, löken i halva ringar och paprikan i skivor. Vi tvättar svampen.

  Koka upp vatten i en kastrull. Så fort det kokar, tillsätt salt + socker, lagerblad, smör. Vi berikar också kompositionen med peppar, senap och vinäger. Koka upp marinaden och sänk ner svampen i den. Du måste koka dem i cirka 7 minuter.

  Efteråt överför vi svampen till burken. Tillsätt paprika, lök och vitlök här. Kyl allt och ställ i kylen. Efter 12 timmar är svampen klar.

  

  Hur man lagar marinerade champinjoner på koreanska på 15 minuter

  Detta mellanmål är tillagat i kryddor och sojasås. Förbered följande produkter i förväg:

  • 400 g svamp;
  • 3 msk. vegetabilisk olja (använd raffinerad);
  • 2 lagerblad;
  • 7 svartpepparkorn;
  • ett halvt knippe persilja;
  • 2 msk. Soja sås;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 1,5 tsk. sesamfrön;
  • 3 ärtor kryddpeppar;
  • 3 msk. äppelcidervinäger;
  • ¼ tsk. hackad koriander;
  • salt.

  Tvätta svampen och lägg i ett durkslag. Hacka persiljan och vitlöken i skivor. Blanda koriander med olja, vinäger, sås, örter och vitlökskivor. Tillsätt peppar, lagerblad och salt här. Stek sesamkorn i en ren stekpanna och lägg även i marinaden.

  Lägg champinjonerna i kokande vatten och koka dem på medelvärme i cirka 15 minuter. Sedan överför vi svampen till en burk och fyller dem med marinad. Täck behållaren med ett lock, kyl mellanmålet och ställ det i kylen över natten. Det är allt: smasken är klar. Kom gärna till bordet :)

  Förresten kan du lägga till koriander istället för persilja. Och kryddigheten i detta mellanmål är justerbar. Här är ett videorecept för denna maträtt.

  Marinera champinjonerna för vintern

  Svamparna blir fantastiska. För ett kilo champinjoner måste du ta:

  • 5 msk. 9% vinäger;
  • 7 msk vegetabilisk olja;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 500 ml vatten;
  • 1 msk vardera socker + salt;
  • 6 svartpepparkorn;
  • 3 lagerblad;
  • 1 tsk citronsyra;
  • 2 st. nejlikor.

  Lägg den tvättade svampen i kokande vatten och tillsätt syra. Koka champinjonerna på medelvärme i cirka 10 minuter. Häll sedan av vätskan och lägg svampen i ett durkslag.

  Låt oss gå vidare till att förbereda marinaden. Tillsätt socker + salt + peppar, lagerblad, olja, vinäger och kryddnejlika i kallt vatten (0,5 l). Skär den skalade vitlöken i skivor och lägg i marinaden. Lägg sedan behållaren i vilken den kokades på elden och låt blandningen koka upp. Och sedan, minska värmen till låg, koka saltlaken i 10 minuter.

  Lägg svampen i sterila burkar. Hur man snabbt förbereder rätter, läs artikeln om . Häll marinaden över champinjonerna. Sedan steriliserar vi dem i 5 minuter i mikroskop och rullar ihop dem. Från denna uppsättning produkter får du 2 halvliters burkar med svamp.

  

  Vad kan man laga av inlagda champinjoner?

  Jag presenterar för din uppmärksamhet ett urval av originalrecept. Dessutom, både helgdagar, till exempel för en födelsedag, och vardagliga när som helst på året. Mest av allt gillar jag sallader med inlagda champinjoner. De är enkla och goda, så njut av din hamster :)

  Sallad med inlagd gurka och kycklingbröst

  Dess recept är som följer:

  • 200 g rökt kyckling;
  • 200 g inlagda svampar;
  • 2 stora eller 3 små inlagda gurkor;
  • lite grön lök och persilja;
  • majonnäs.

  Skär kycklingen, champinjonerna och gurkan i tärningar. Hacka salladslök. Blanda lök med gurka, kött och svamp. Tillsätt majonnäs och blanda sedan allt ordentligt. Dekorera toppen med persiljekvistar.

  

  Sallad med ost och kyckling

  Denna kycklingsallad är utsökt och mättande. För det behöver du:

  • 1 kokt kycklinglår;
  • 100 g hård ost;
  • 3 kokta potatisar;
  • 3 kokta ägg;
  • en burk inlagd svamp (naturligtvis använd en halvliters preparat);
  • 2 vitlöksklyftor;
  • majonnäs;
  • salt + peppar.

  Häll av svampen i ett durkslag och hacka sedan med en kniv. Hacka kycklingen i tärningar och lägg den i en behållare med svamp. Riv osten på ett grovt rivjärn och tillsätt resten av salladsingredienserna.

  Skär den skalade potatisen och äggen i tärningar och lägg i salladen. Sedan berikar vi rätten med hackad vitlök. Krydda det och tillsätt lite salt, tillsätt majonnäs. Skålen är klar.

  Du kan förresten även göra en festlig lagersallad. För att göra detta måste du ersätta det kokta köttet med rökt kycklingbröst och lägga till koreanska morötter. Det visar sig mycket intressant. Och här är ett detaljerat videorecept:

  Kanapéer med skinka

  Följande produkter kommer att behövas:

  • 200 g marinerade champinjoner;
  • 100 g hård ost;
  • 50 g grön lök;
  • 2 kokta ägg;
  • 100 g skinka;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • krossad svartpeppar.

  Vi behöver bara mössorna, och du kan använda benen för att förbereda salladen. Mal ost, lök, ägg och skinka. Tillsätt majonnäs, hackad vitlök och peppar. Blanda allt ordentligt. Vi fyller svamplocken med denna blandning. Stick in ett spett i varje kanapé.

  Sallad med bönor och skinka

  Den här rätten är väldigt lätt att tillaga. Det är från kategorin "gäster på tröskeln" rätter. Vi kommer att laga den med konserverad svamp och bönor. Till salladen behöver du:

  • en burk konserverade röda bönor;
  • 300 g skinka;
  • 2 gurkor (färska);
  • 1 msk. fransk senap;
  • 200 ml naturlig yoghurt;
  • en halv liters burk inlagd svamp;
  • lite salladslök och dill.

  

  Strimla skinkan och gurkan i strimlor. Skär svampen i skivor. Lägg bönorna i ett durkslag och tillsätt sedan till resten av ingredienserna. Finhacka dill, lök och persilja och lägg i salladen.

  Kombinera senap med yoghurt. Och krydda salladen med denna blandning. Blanda sedan alla ingredienser ordentligt. Rätten är klar - kalla snabbt gästerna till bordet :)

  Sallad med krabbapinnar

  För att förbereda denna maträtt, ta:

  • 75 g Basmatiris;
  • 200 g inlagda svampar;
  • lite grön lök;
  • 160 g krabba pinnar;
  • 3 kycklingägg;
  • salt + peppar;
  • majonnäs.

  Koka ris och ägg och svalna. Skär champinjonerna i skivor. Mal salladslök, ägg, krabba pinnar. Blanda ingredienserna, salt och peppar. Tillsätt majonnäs och blanda alla ingredienser noggrant. Skålen är klar. Om du vill kan du dekorera den med grönska.

  3 lökar;

• 200 g (hård + processad) ost;
• 4 potatisar;
• 2 msk. semolinagryn;
• 50 g smör;
• 2 morötter;
• en halv liter burk konserverade champinjoner;
• 3 lagerblad;
• grönska;
• 1,5 liter vatten;
• salt + kryddor (ditt val);
• kex.

Skär den skalade potatisen i tärningar och lägg dem i ett durkslag. Vi sköljer potatisen under kallt rinnande vatten - detta är nödvändigt så att överflödig stärkelse tas bort. Riv osten på ett grovt rivjärn. Lägg svampen i ett durkslag för att få bort överflödig vätska (men häll inte ut marinaden). Hacka löken, det är bättre att riva morötterna på ett grovt rivjärn.

Lägg sedan potatisen i kokande saltat vatten. Lägg till lager här. Koka rotfrukten nästan färdig.

Smält smör i en stekpanna och stek morötter + lök i den. Ett par minuter före slutet av tillagningen, lägg till svampen i pannan. Mosa sedan champinjonerna, morötterna och löken med en matberedare eller mixer. Under puréprocessen, tillsätt gradvis en del av svampmarinaden till blandningen.

Lägg purén i pannan där potatisen kokades. Blanda allt och låt koka upp. Tillsätt gryn gradvis, se till att röra om soppan. Salta rätten. Vi berikar den med kryddor.

Tillsätt ost här och blanda noga. Fortsätt sedan att koka soppan tills osten smält. Bara hela denna tid behöver maten röras om. Annars kommer ostmassan att lägga sig i botten av pannan och brännas. Jag rekommenderar att du serverar denna soppa med örter och krutonger.

Laga mat, mina vänner, och dela dina recensioner av rätterna i kommentarerna. Och glöm inte att fortsätta att vara den första att lära sig användbara och intressanta saker. Och jag säger er: vi ses igen.

steg för steg recept med bilder

Den heta picklingstekniken gör att du snabbt kan förbereda inlagda champinjoner hemma. Tack vare denna saltning kan svamp smakas inom 5–6 timmar efter tillagning. Denna rätt är idealisk som förrätt till sidorätter eller kötträtter, och även till alkoholhaltiga drycker.

Champinjoner beredda på detta sätt kan lagras i ungefär en vecka på en kall plats, men bara i marinaden. De kan läggas till sallader, kassler, soppor etc. - de är helt identiska i smaken med inlagda svampar som är köpta i butik.

Ingredienser

• 500 g champinjoner
• 2-3 lagerblad
• 0,5 tsk. korianderfrön
• 0,5 tsk. svarta pepparkorn
• 400 ml varmt vatten
• 2 msk. l. vinäger (9%)
• 2 msk. l. solrosolja
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. strösocker
• 2 vitlöksklyftor

Förberedelse

1. Tvätta champinjonerna för att få bort smuts och lägg dem i en kastrull. Tänk på att svampar minskar i storlek med ungefär hälften under någon värmebehandling, så från 500 g produkt får du 250–300 g inlagd svamp. Om du vill förbereda fler snacks, öka därför sammansättningen av alla ingredienser med två till tre gånger.

2. Häll de förberedda torra kryddorna i pannan och skär de skalade vitlöksklyftorna i skivor eller skivor - som du vill.

3. Häll i vinäger med solrosolja och sedan varmt vatten. Sätt pannan på elden och låt sjuda i exakt 5 minuter från det att det kokar. Stäng sedan av brännaren.

4. Ta inte bort svampen från marinaden – de måste svalna i den. Detta kommer att hända inom cirka 4–5 timmar. När svampen svalnar kommer de att krympa och absorbera marinaden.

5. Efter den angivna tiden kan du smaka på den förberedda rätten, krydda den med örter och lök, om du gillar färsk lök i en svampförrätt.

Notera till värdinnan

1. Innan du förbereder champinjoner enligt något recept, blötlägger vissa hemmafruar dem för att tvätta dem bättre. I det här fallet kommer en sådan procedur att skada mycket: dessa svampar absorberar snabbt mycket vatten, vilket sedan förhindrar att de blötläggs i marinaden. Du bör inte heller hålla champinjoner under en rinnande bäck under lång tid, särskilt eftersom de inte har sand på sig, som skogs. Smuts kan tvättas väl från benen och mössorna med en halvstyv kökssvamp. Rester av mycelet kan enkelt avlägsnas med den trubbiga sidan av en kniv. Du kan också använda en ny tandborste, en mjuk barntandborste är perfekt.

2. Ju mindre snacksvampar desto trevligare ser de ut. Dessutom har de inte mörkgråa eller svarta plattor under locket, och köttet är tätare och finporöst än hos stora exemplar. Även jättesvampar är lämpliga för stekning, men det rekommenderas att välja miniatyrsvampar för inläggning.

3. Marinerade champinjoner har en universell kompatibilitet med grönsaker. Med dem görs både sommar- och vintersallader. De bildar harmoniska kombinationer med kokta och blötlagda rödbetor, sockermajs, ruccola, schalottenlök, konserverade ärter och bönor. De ersätter potatis i aptitretare som sill under en päls, försöker minska deras kaloriinnehåll - resultatet är välsmakande och originellt.