Як маринувати печериці: рецепти домашніх заготовок. Як маринувати печериці в домашніх умовах Як замаринувати печериці в домашніх умовах?

Традиція культивувати печериці зародилася у Франції, після чого поширилася по всій Європі, включаючи Росію. Перевага культурних грибів у їх безпеці та доступності у будь-яку пору року. Печериці використовують для приготування перших, других страв, салатів та закусок.

Мариновані печериці домашнього приготування - чудовий додаток до повсякденного або святкового меню. Калорійність їхня невелика. Залежно від добавок, вона становить від 20 до 25 ккал/100 г.

Мариновані печериці в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Готуємо в домашніх умовах пікантну та дуже смачну закуску до свята – мариновані печериці. Замаринувати вдома грибочки не складає особливих труднощів. Для цього уважно слідуємо кожному кроці рецепту, не відходячи від пропорцій заданих інгредієнтів.

Ваша оцінка:

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Печериці: 0.5 кг
• Лимонна кислота: 1/2 ч. л.
• Часник: 1 зубочка
• Вода: 250 мл
• Сіль: 1/2 ст. л.
• Цукор: 1/2 ст. л.
• Масло рослинне: 3.5 ст. л.
• Гвоздика: 1 шт.
• Запашний перець: 2 шт.
• Чорний перець: 5 шт.
• Лавровий лист: 1 шт.
• Оцет: 2.5 ст. л.
• Насіння гірчиці та кропу: 1 ч. л.

Інструкція приготування

Печериці перед маринуванням ретельно миємо у проточній воді і складаємо у тарілку.



Беремо широку ємність. У неї вливаємо воду. Додаємо лимонну кислоту, перемішуємо до розчинення кристалів. Сюди ж перекладаємо з тарілки чисті печериці.



Щоб грибочки не потемніли, а залишилися білими, варимо їх 5 хв. у воді з лимонною кислотою. Виловивши шумівкою, даємо охолонути.



Для маринаду наливаємо у каструлю чисту питну воду. Відправляємо туди ж цукровий пісок та сіль. Перемішуємо, а потім додаємо інші компоненти.



В останню чергу в каструлю висипаємо печериці та варимо 10 хв. Потім гарячі гриби разом із розсолом перекладаємо у стерилізовану банку. Герметично укупорюємо. Перевернувши ємність догори донцем, остуджуємо та відправляємо до свята у прохолодне містечко.



Якщо готуємо їсти гриби відразу, то накриваємо банку пластмасовою кришкою та відправляємо у холодильник.

Нагодувавшись пряним маринадом, вони будуть готові за добу. При подачі олією грибну закуску заправляти вже не потрібно.



Як смачно маринувати печериці на зиму

Дикорослі або культивовані печериці можна заготовляти в домашніх умовах. Для цього потрібно:

• печериці свіжі необроблені – 2 кг;
• оцет 9% - 50 мл;
• цукор – 40 г;
• сіль – 20 г;
• лист лавровий - 3 шт.;
• гвоздика – 3 бутончики;
• перець горошком – 5 шт.;
• вода для маринаду – 1,0 л.

Що робити:

1. Гриби перебрати. Видалити кінчики ніжок, вони, як правило, містять частинки субстрату.
2. Відібрані плодові тіла промити водою.
3. У каструлі нагріти два літри води, коли вона закипить, кинути печериці.
4. Дочекатися закипання, проварити гриби 5 хвилин і відкинути їх на друшляк.
5. У чисту каструлю налити 1 л води. Нагріти до кипіння.
6. Кинути гвоздику, листя лавра, перець. Всипати сіль та цукор.
7. Проварити маринад 2-3 хвилини і опустити в нього печериці.
8. Варити протягом 15 хвилин|мінути|.
9. Додати оцет, продовжити варіння ще 5 хвилин.
10. У підготовлені банки розкласти гарячі гриби разом із маринадом та закатати їх кришками.
11. Банки перевернути вгорі дном, добре укутати теплою ковдрою і тримати так до повного остигання.

Через 35-40 днів печериці готові до вживання.

Як замаринувати печериці для шашлику

Крім традиційних видів м'ясного шашлику, можна приготувати дуже смачний шашлик із печериць. Для цього гриби попередньо маринують у спеціальному складі. На 2 кг основного продукту візьміть:

• майонезу – 200 г;
• помідорів – 100 г чи 2 ст. л. кетчупу;
• оцту 9% - 20 мл;
• солі - 6-7 г;
• перцю меленого – за смаком;
• часнику - 2-3 часточки;
• суміші пряних трав - щіпку;
• олії рослинної – 50 мл;
• води – близько 100 мл.

Як готувати:

1. Натерти свіжими помідорами на тертці. Якщо їх немає, можна взяти кетчуп.
2. До натертих томатів додати майонез, мелений перець і пряні трави до смаку, це може бути базилік, петрушка, кріп. Влити олію і видавити часник. Перемішати.
3. Якщо маринад здасться не солоним і не дуже кислим, додати оцет і сіль. Якщо вийде дуже густим, то води.
4. Перебрати печериці. Відібрати рівні молоді та міцні плодові тіла приблизно одного розміру.
5. Спочатку зрізати кінчики ніжок. Після цього саму ніжку вкоротити так, щоб вона лише трохи виступала з-під капелюшка. Зрізану частину можна використовувати для супу.
6. Опустити підготовлені гриби в маринад, перемішати.
7. Бажано витримати їх у маринаді близько 3-4 годин, а краще замаринувати з вечора.

Готувати мариновані грибочки можна на ґратах або на шампурах.

У приготуванні печериць допоможуть поради:

• Для маринування цілком краще підбирати плодові тіла з діаметром капелюшка 20-25 мл.
• Для консервування підходить тільки свіжа та якісна сировина.
• У великих і зрілих грибочків з капелюшків потрібно видалити верхню шкірку.

Якщо вирішили використовувати печериці, пам'ятайте: у молодих грибів пластинки рожевого кольору, а у зрілих — коричневого. Цим вони відрізняються від отруйних блідих поганок. Для натхнення є ще один відео-рецепт.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Мабуть, найвідомішим грибом є печериця. Він має кілька назв: капелюшковий гриб, печірка, але найвідоміше - печериця. Ці грибочки цінують і люблять багато шанувальників лісових дарів. Зростають вони практично всюди: їх можна зустріти у лісі, парку, на галявині і навіть у себе на городі. Існує велика різноманітність варіантів використання цього продукту з кулінарною метою. Мариновані печериці займає одне з провідних місць за популярністю переробки цього гриба.

Вибір грибів

Придбати свіжі печериці сьогодні зовсім не проблема. Їх продають цілий рік у продуктових магазинах та супермаркетах. Влітку можна збирати самим. Від правильного вибору продукту залежить смак та якість будь-якої страви. Купуючи печерицю в магазині, слід звернути увагу на товар:

Зберігати грибочки можна не більше тижня, у холодильнику. Їх бажано завернути в газету та відправити на полицю для овочів. Мити печериці слід безпосередньо перед приготуванням.

Використання в кулінарії

Цибулю порізати і замаринувати у підготовленій кількості оцту. Печериці перебрати, помити. Воду довести до кипіння, опустити усі спеції. Обов'язково скуштувати смак, якщо не вистачає солі або цукру, потрібно додати.

Гриби перекласти в маринад та закрити кришкою. Вони швидко стануть відокремлювати свій сік, і рідини буде достатньо. Варити після закипання 10 хвилин. Часник почистити та нарізати смужками. У гриби скласти часник, мариновану цибулю з оцтом, перемішати, накрити кришкою. У такому вигляді блюдо залишити для остаточного остигання. Гриби, що остигли, розкласти по тарах і прибрати в холодильник. На ранок закуска вже буде готова до використання.

Рецепти консервування грибів у домашніх умовах

Класичний рецепт на зиму

Рецепт, як правильно маринувати гриби печериці на зиму, стане в нагоді багатьом господиням. Тим більше що заготовляти їх можна будь-якої пори року.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Печериця молоденька – 2,5 кг.
• Олія соняшника – 300 мл.
• Оцет 6% – 200 мл.
• Часник – 1,5 головки.
• Вода для розсолу – 1,3 л.
• Сіль кухонна - 25 гр.
• Спеції.

Технологія кроків виглядає так:

Зробити мариновані печериці швидкого приготування в домашніх умовах простіше простого, а результатом буде приголомшлива за смаком закуска, позбавлена ​​шкідливих підсилювачів смаку та консервантів сумнівного походження. Варіанти на тему створення подібної заготівлі різноманітні та можуть бути підібрані на свій смак.

Як маринувати печериці?

Мариновані печериці швидкого приготування готуються в пікантному рідкому маринаді з водою або без, з додаванням різних смакових добавок, приправ та спецій.

1. За бажання гриби можна замаринувати швидким експрес-методом, отримавши пікантну закуску, яка буде готова до проби через 5 хвилин варіння і після остигання.
2. Маринад для печериць може бути приготований зі столового, яблучного, винного оцту, соєвого соусу, з додаванням солі, цукру або меду, різних спецій та прянощів.
3. Для смаку та аромату в маринад додають часто часник, цибулю, рідше овочі: моркву, інші ароматні коріння, солодкий болгарський перець.

Найсмачніші мариновані гриби печериці – швидкий рецепт

Приготовлені мариновані печериці за 5 хвилин кип'ятіння стануть чудовою закускою та доповненням до м'ясних кулінарних творінь, чудовим компонентом салатів або страв з участю подібних заготовок. Якщо не до душі смак і аромат гвоздики, бутони можна не додавати або замінити іншою пряністю.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• вода – 100 мл;
• оцет – 4 ст. ложки;
• гвоздика – 4 шт.;
• лавр – 3 шт.;
• запашний перець – 5 шт.;
• чорний перець – 10 прим.;
• цукор – 2 ч. ложки;
• олія – 100 мл;
• сіль - 2 ч. ложки.

Приготування

1. У каструлю наливають воду, олію та додають усі складові.
2. Закладають гриби, накривають ємність кришкою і дають закипіти.
3. Через 5 хвилин кипіння та охолодження мариновані печериці швидкого приготування в домашніх умовах будуть готові.

Печериці, мариновані по-корейськи – рецепт

Мариновані печериці, швидкий спосіб яких буде представлений у цьому розділі, припадуть до смаку шанувальникам корейських пікантних закусок. До грибів за бажанням можна додатково додати терту моркву на спеціальній тертці або подати закуску з дрібно нарізаною зеленою цибулею і кунжутним насінням.

Інгредієнти:

• печериці – 800 г;
• часник – 8 зубків;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• оцет яблучний – 6 ст. ложок;
• коріандр - 0,5 ч. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• запашний перець – 6 шт.;
• чорний перець – 15 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• олія – 100 мл;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

1. Гриби відварюють у підсоленій воді 15 хвилин, відкидають на друшляк.
2. Змішують масло, оцет, соєвий соус, нарізаний часник, петрушку та всі приправи, виливають до грибів.
3. За 7-10 годин мариновані будуть готові до проби.

Мариновані печериці з часником

Наступний варіант приготування закуски для тих, кому до вподоби домінування часникового смаку та аромату над іншими смаковими добавками та спеціями. Для максимальної насиченості смаку та аромату часник тут використовується для маринування у свіжому вигляді та доповнюється кропом чи іншою зеленню на вибір.

Інгредієнти:

• печериці – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• кріп – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• оцет – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• чорний перець – 10 прим.;
• цукор – 4 ч. ложки;
• олія – 100 мл;
• сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Кип'ятять воду із сіллю, перцем та лавром.
2. Закладають гриби та проварюють з моменту повторного закипання протягом 10 хвилин, відкидають на сито.
3. Перетирають часник, додають кріп, олію, цукор, оцет та гриби.
4. Через пару годин перебування в холодильнику печериці, мариновані з кропом та часником, будуть готові.

Мариновані печериці з цибулею швидкого приготування

Вражають смаком мариновані швидкого приготування в домашніх умовах. І гриби, і всі овочі залишаються хрусткими, просочуються смаком маринаду та спецій, виходять соковитими. В ідеалі заготівлю необхідно залишити в холодильнику на добу, але за необхідності зняти пробу можна і через 12 годин.

Інгредієнти:

• печериці – 600 г;
• часник – 6 зубків;
• морква та цибуля – по 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 250 мл;
• оцет – 2,5 ст. ложки;
• лавр – 1 шт.;
• цукор – 2 ч. ложки;
• олія – 50 мл;
• сіль - 2 ч. ложки.

Приготування

1. Кип'ятять воду із сіллю та цукром.
2. Додають гриби, дають розсолу повторно закипіти.
3. Додають всі спеції, часник, зелень, моркву, цибулю, вливають олію та оцет.
4. Залишають мариновані печериці з цибулею до остигання на плиті, а потім забирають на добу в холодильник.

Як маринувати печериці у соєвому соусі?

Крім відмінних смакових якостей, мариновані мають апетитний насичений колір і неймовірний аромат. Великі гриби краще надрізати хрест-навхрест на капелюшку або наколоти вилкою для якіснішого та швидкого просочування соками маринаду, а дрібні залишити недоторканими.

Інгредієнти:

• печериці – 600 г;
• соєвий соус – 150 мл;
• яблучний оцет та олія – по 150 мл;
• лавр – 3 шт.;
• цукор – 3 ч. ложки;
• чорний перець – 1/3 ч. ложки;
• сіль - 2/3 ч. ложки.

Приготування

1. З'єднують олію, оцет, соєвий соус.
2. Додають сіль, перець, цукор, лавр та гриби.
3. Припускають гриби з соусом протягом 8-10 хвилин, залишають до остигання, після чого можна закуску куштувати.

Гострі мариновані печериці

Для любителів яскраво вираженої гострини можна зробити смачні та пікантні мариновані печериці з чилі. Крім перцю та традиційного набору спецій часто використовують ароматний мікс прянощів каррі або додають окремо коріандр, куркуму та інші ароматні компоненти у довільній кількості на свій смак.

Інгредієнти:

• печериці – 600 г;
• вода – 80 мл;
• винний оцет – 2 ст. ложки;
• олія – 5 ст. ложок;
• чилі – 1-2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• лавр – 1 шт.;
• цукор – 1 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• спеції.

Приготування

1. У каструлю наливають воду, масло та оцет, додають усі приправи та спеції, включаючи дрібно нарубаний чилі та часник.
2. У маринад завантажують гриби та доводять до кипіння.
3. Через 7-10 хвилин знімають ємність з плити і залишають закуску до остигання.

Мариновані печериці без води

Без води можна готувати мариновані печериці у пакеті, у скляній чи емальованій ємності. Дозволяється використовувати сирі гриби без термічної обробки або попередньо відварити їх 10-15 хвилин у підсоленій воді, а потім дати стекти відвару і обсушити грибну масу від надлишків вологи.

Інгредієнти:

• печериці – 400 г;
• оцет – 1,5 ст. ложки;
• олія – 130 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• коріандр - 0,5 ч. ложки;
• сіль, перець, петрушка.

Приготування

1. Гриби споліскують, укладають у пакет або відповідний посуд.
2. Змішують масло, оцет, перетертий часник, нарізану цибулю, сіль, перець та коріандр.
3. Виливають, перемішують масу і залишають для маринування в холодильнику на кілька годин або на ніч, іноді перемішуючи.

Мариновані печериці в яблучному оцті

Мариновані печериці з яблучним оцтом без додавання води виходять максимально насиченими за смаком і витримають найжорсткішу конкуренцію серед подібних заготовок. Прогріти можна на сковороді тільки гриби з олією, а складові маринаду змішати окремо і вилити до грибів, переклавши в банку.

Інгредієнти:

• печериці – 0,5 кг;
• оцет яблучний – 4 ст. ложки;
• олія – 120 мл;
• зелень сушена – 0,5 ч. ложки;
• часник – 3 зубки;
• цукор – 2 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• лавр, перець.

Приготування

1. У сковороду чи сотейник наливають олію, оцет.
2. Додають нарізаний часник, сіль, цукор та всі приправи.
3. Після закипання маринаду додають підготовлені гриби.
4. Через 5-7 хвилин повторного закипання гриби знімають із плити і дають їм повністю охолонути, після чого перекладають у банку та прибирають на ніч у холод.

Мариновані печериці з медом

Замість цукру в маринад часто додають мед, завдяки чому мариновані печериці в домашніх умовах виходять кориснішими і набувають додаткових смакових нот. Особливі відтінки надасть чебрець, який можна застосовувати у свіжому або сушеному вигляді, а гостроту перець чилі, мелений або в стручках.

Інгредієнти:

• печериці – 600 г;
• оцет яблучний – 60 мл;
• олія – 90 мл;
• мед – 1 ст. ложка;
• часник – 3 зубки;
• чебрець - 2 гілочки;
• сіль - ? ч. ложки;
• перець.

Приготування

Привіт друзі. А ви часто купуєте мариновані печериці? Зізнаюся чесно, у виняткових випадках я їх також беру. Наприклад, коли потрібно терміново зробити салат. Але повірте, вдома вони виходять набагато смачнішими за магазинні. Пропоную 5 перевірених рецептів, як зробити мариновані печериці швидкого приготування в домашніх умовах.

• Як маринувати печериці

  Приготувати гриби можна двома способами - або швидким і готові вже за годину, або в банках на зиму. В обох випадках гриби краще недоварити, ніж переварити, перетворивши їх на кашу. Печериці вживають у їжу навіть у сирому вигляді. До того ж грибочки дійдуть «до готовності» у маринаді.

  Хочу звернути вашу увагу, що капелюшки печериць легко засвоюються організмом, чого не скажеш про ніжки. Тому краще виключіть їх свого раціону, якщо у вас є проблеми із травленням.

  Якщо готуєте закуску на зиму, неодмінно додавайте в маринад вказану в рецепті кількість оцту. Він є гарним та забезпечить грибочкам тривале зберігання.

  А поки дістаєте свої талмуди, куди рецепти записуватимете, подивіться відео-прикол. Виявляється, гриби можуть бути огірками 🙂

  До речі, любителі пікніків думаю гідно оцінять смачні рецепти зі статті «Новини».

  Маринуємо без води за 1 годину

  Це метод без варіння. Готуються грибочки дуже швидко. Вам знадобляться такі компоненти:

  • велика цибуля;
  • 0,5 кіло грибів;
  • по 8 горошин запашного перцю та чорного перцю;
  • 1 ст. солі;
  • 3 лавушки;
  • 50 мл 9%-ного оцту;
  • 2-3 часникові часточки;
  • 1 ст. цукру;
  • 150 мл олії рослинної.

  Гриби промиваємо та відкидаємо на друшляк – шлях стіче зайва вода. Нарізаємо очищену цибулину тонкими півкільцями, а часникові часточки - платівками. Підігріваємо сковороду (масло лити не потрібно) і викладаємо на неї печериці. У процесі обсмажування грибочки мають пустити сік. Готувати їх потрібно 5-6 хвилин.

  У мисці змішуємо оцет з перцем, сіллю, цукром, лаврушкою та олією. Готовий маринад додаємо до грибів, накриваємо кришкою сковороду і гасимо приблизно 10 хвилин. Кожні 2-3 хв. піднімаємо кришку і перемішуємо печериці.

  Далі перекладаємо грибочки у відповідний посуд та заливаємо маринадом. Сюди ж додаємо часник із цибулею. Залишаємо закуску до остигання. Як охолоне, поміщаємо в холодильник, а вже за годину знімаємо пробу.

  

  Рецепт маринаду без оцту та без олії

  Більшість рецептів передбачають додавання оцту до маринаду. У цьому варіанті даний компонент не використовується. Замість нього додамо лимонну кислоту.

  Для цієї страви вам знадобиться:

  • кіло печериць;
  • 2 літри води;
  • 7 горошин перцю запашного;
  • 3 ст. солі;
  • 2 ч. л. (без гірки) лимонної кислоти;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 2 лаврові листочки;
  • 4 часникові часточки;
  • масло рослинне.

  Воду доводимо до кипіння, а потім додаємо 1 ч.л. лимонної кислоти. Опускаємо у цей розчин промиті гриби та варимо 2-3 хв. Далі зливаємо рідину.

  Окремо варимо маринад. У воду (2 л) відправляємо сіль, гвоздику, перець, лаврушку та лимонну кислоту. Заливаємо гарячим маринадом печериці та кип'ятимо 2-3 хвилини. Потім відключаємо газ і залишаємо грибочки в каструлі остигати. Далі перекладаємо холодними у банку. Укладаємо щільно та заливаємо до верху маринадом. Маринад, що залишився, можна просто вилити. Сюди ж додаємо олію, а також пластинками порізаний часник.

  Накриваємо ємність кришкою, а потім відправляємо закуску в холодильник. При такому розкладі гриби виходять дуже гарні – світлі в прозорому маринаді. Вони виходять як найдорожчі магазини у скляних банках.

  

  Маринад для печериць з цибулею та з болгарським перцем

  Виглядає дуже красиво із додаванням яскравих перців. Закуска готується з наступних продуктів:

  • 0,5 кг грибів;
  • перець болгарський (раджу брати по половинці жовтого та червоного);
  • ріпчаста цибуля;
  • по 1 ст.л цукру та солі;
  • 4 часникові часточки;
  • 5 ст. 9%-ного оцту;
  • 1 л води;
  • 1 ст. олії рослинної;
  • трохи гірчиці сухий у зернах;
  • кілька горошин перцю чорного;
  • 2 лаврові листи.

  Подрібнюємо перець, часник та цибулю. Часник ріжемо пластинками, цибуля - півкільцями, а перець - часточками. Гриби промиваємо.

  У каструлі кип'ятимо воду. Як тільки вона закипить, додаємо сюди сіль + цукор, лаврушку, олію. Також збагачуємо склад перцем, гірчицею та оцтом. До кипіння доводимо маринад і занурюємо в нього гриби. Варити потрібно близько 7 хвилин.

  Після гриби в банку перекладаємо. Додаємо сюди перець болгарський, цибулю та часник. Охолоджуємо все та поміщаємо в холодильник. Вже за 12 годин грибочки готові.

  

  Як приготувати мариновані печериці корейською за 15 хвилин

  Така закуска готується в прянощах і соєвому соусі. Підготуйте заздалегідь такі продукти:

  • 400 г грибочків;
  • 3 ст. олії рослинної (використовуйте рафіновану);
  • 2 лаврові листи;
  • 7 горошин чорного перцю;
  • половинку пучка зелені петрушки;
  • 2 ст. соусу соєвого;
  • 4 часникові часточки;
  • 1,5 ч.л. насіння кунжуту;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • 3 ст. оцту яблучного;
  • ч.л. подрібненого коріандру;
  • сіль.

  Гриби промиваємо і відкидаємо на друшляк. Цинкуємо зелень петрушки, а часник пластинами. Змішуємо коріандр з олією, оцтом, соусом, зеленню та пластинами часнику. Додаємо сюди перець, лавровий лист і сіль. Кунжутні зерна обсмажуємо на чистій сковороді та теж відправляємо в маринад.

  Опускаємо печериці в киплячу воду і варимо на вогні середньої потужності близько 15 хвилин. Потім перекладаємо гриби в банку і заливаємо маринадом. Накриваємо ємність кришкою, остуджуємо закуску та відправляємо на ніч у холодильник. От і все: смакота готова. Прошу до столу 🙂

  До речі, замість петрушки можна додати кінзу. Та й гострота цієї закуски регулюється. А ось відео-рецепт цієї страви.

  Маринуємо печериці на зиму

  Грибочки виходять дивовижними. На кіло печериць вам потрібно взяти:

  • 5 ст. 9%-ного оцту;
  • 7 ст. олії рослинної;
  • 5 часникових часточок;
  • 500 мл води;
  • по 1 ст. цукру + солі;
  • 6 горошин перцю чорного;
  • 3 лавушки;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • 2 шт. гвоздики.

  Промиті грибочки занурюємо у киплячу воду, сюди ж додаємо кислоту. Проварюємо печериці на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Потім рідину зливаємо, а грибочки на друшляк.

  Переходимо до приготування маринаду. У воду холодну (0,5 л) додаємо цукор + сіль + перець, лаврушку, олію, оцет та гвоздику. Пластинками нарізаємо очищений часник і відправляємо в маринад. Потім посуд, у якому його готували, ставимо на вогонь, доводимо суміш до кипіння. А далі, зменшивши вогонь до малого, варимо розсіл хвилин 10.

  Розкладаємо гриби по стерильним банкам. Як швидко підготувати посуд, читайте у статті про . Заливаємо печериці маринадом. Потім стерилізуємо їх 5 хвилин у мікро і закочуємо. З цього набору продуктів у вас вийде 2 півлітрові банки грибочків.

  

  Що можна приготувати з маринованих печериць

  Представляю до вашої уваги добірку оригінальних рецептів. Причому як святкових, наприклад, на день народження, так і повсякденних у будь-яку пору року. Найбільше мені подобаються салати з маринованими печерицями. Вони прості та смачні, тому хом'ятайте на здоров'я 🙂

  Салат з маринованими огірками та курячою грудкою

  Рецепт його такий:

  • 200 г копченої курки;
  • 200 г маринованих грибів;
  • 2 великі або 3 маленькі мариновані огірки;
  • трохи зеленої цибулі та петрушки;
  • майонез.

  Нарізаємо курятину, печериці та огірки кубиками. Подрібнюємо зелену цибулю. Змішуємо цибулю з огірками, м'ясом та грибами. Додаємо майонез, а потім ретельно перемішуємо. Прикрашаємо зверху гілочками петрушки.

  

  Салат з сиром та куркою

  Цей курячий салат дуже смачний та ситний. Для нього вам знадобиться:

  • 1 відварений курячий стегенець;
  • 100 г твердого сиру;
  • 3 відварені картоплини;
  • 3 варені яйця;
  • баночка маринованих грибів (природно, використовуйте півлітрову заготівлю);
  • 2 часникові зубки;
  • майонез;
  • сіль+перець.

  Грибочки відкиньте на друшляк, а потім порубайте ножем. Курятину наріжте кубиками і відправте її в ємність з грибами. Сир натріть на великій тертці, додавши до інших інгредієнтів салату.

  Очищені картопля і яйця нарізаємо кубиками і додаємо в салат. Потім збагачуємо страву подрібненим на часнику часником. Приперчуємо його та присолюємо, додаємо майонез. Блюдо готове.

  До речі, зробити можна і святковий листковий салат. Для цього потрібно замінити відварене м'ясо копченою курячою грудкою і додати моркву по-корейськи. Виходить дуже цікаво. А ось і докладний відео-рецепт:

  Канапе з шинкою

  Потрібні будуть такі продукти:

  • 200 г печериць маринованих;
  • 100 г твердого сиру;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 2 варені яйця;
  • 100 г шинки;
  • 2 часникові часточки;
  • перець подрібнений чорний.

  Нам потрібні будуть тільки капелюшки, а ніжки можна використовувати для приготування салату. Подрібнюємо сир, цибулю, яйця та шинку. Додаємо сюди майонез, подрібнений часник із перцем. Все ретельно перемішуємо. Цією масою начиняємо капелюшки грибів. У кожну канапе вставляємо шпажку.

  Салат з квасолею та шинкою

  Ця страва готується дуже просто. Воно із розряду страв «гості на порозі». Готуватимемо його з консервованими грибами та квасолею. Для салату потрібні будуть:

  • баночка консервованої червоної квасолі;
  • 300 г шинки;
  • 2 огірочки (свіжі);
  • 1 ст. гірчиці французької;
  • 200 мл натурального йогурту;
  • півлітрова баночка маринованих грибів;
  • трохи зеленої цибулі та кропу.

  

  Соломкою шаткуємо шинку і огірку. Гриби ріжемо платівками. Квасолю відкидаємо на друшляк, а потім додаємо до решти інгредієнтів. Дрібно ріжемо кріп, цибулю і петрушку і додаємо в салат.

  З'єднуємо гірчицю із йогуртом. І заправляємо цією сумішшю салат. Потім усі компоненти ретельно перемішуємо. Страва готова - швидше кличте гостей до столу 🙂

  Салат з крабовими паличками

  Для приготування такої страви візьміть:

  • 75 г рису Басматі;
  • 200 г маринованих грибочків;
  • трохи зеленої цибулі;
  • 160 г крабових паличок;
  • 3 курячі яйця;
  • сіль+перець;
  • майонез.

  Рис та яйця відварюємо та охолоджуємо. Печериці нарізаємо пластинками. Подрібнюємо зелену цибулю, яйця, крабові палички. З'єднуємо компоненти, солимо і перчимо. Додаємо майонез та ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Блюдо готове. За бажання можете прикрасити його зеленню.

  3 цибулин;

• 200 г (твердого+плавленого) сиру;
• 4 картоплин;
• 2 ст. манної крупи;
• 50 г олії вершкового;
• 2 морквин;
• півлітрової баночки консервованих печериць;
• 3 аркуші лаврушки;
• зелені;
• 1,5 л води;
• солі + спецій (на ваш вибір);
• сухариків.

Очищений картопля нарізаємо кубиками і поміщаємо його на друшляк. Промиваємо картоплю під прохолодною проточною водою - це потрібно, щоб зайвий крохмаль пішов. Сир на тертці крупним шаром. На друшляк відкидаємо гриби, щоб забрати зайву рідину (але маринад не виливайте). Цибулю наріжте, моркву краще натерти на великій тертці.

Потім опускаємо картоплю в киплячу підсолену воду. Додаємо сюди лаврушку. Варимо коренеплід майже до готовності.

На сковороді розтоплюємо масло і обсмажуємо на ньому моркву+цибулю. За кілька хвилин до кінця приготування відправляємо гриби на сковороду. Потім комбайном або блендером спюрируйте печериці, морквину та цибулю. У процесі пюрування поступово додаємо до суміші частину маринаду від грибів.

Відправляємо пюре до каструлі, де відварювалася картопля. Все перемішуємо та доводимо до кипіння. Поступово всипаємо манну крупу, причому обов'язково помішувати суп. Солимо блюдо. Збагачуємо його спеціями.

Додаємо сюди сир та ретельно вимішуємо. Далі продовжуємо варити суп до тих пір, поки сир не розплавиться. Тільки весь цей час страву треба помішувати. Інакше сирна маса осяде на дно каструлі та підгорить. Подавати такий супчик раджу із зеленню та сухариками.

Готуйте, друзі мої, та ділитесь в коментарях своїми відгуками про страви. І не забувайте на те, щоб і далі першими дізнаватися корисне та цікаве. А я говорю вам: до нових зустрічей.

покроковий рецепт з фото

Швидко приготувати мариновані печериці у домашніх умовах вам дозволить техніка гарячого засолення. Завдяки такому засолу гриби можна куштувати вже через 5-6 годин після приготування. Ця страва ідеально підійде як закуска до гарнірів або м'ясних страв, та ще й до спиртних напоїв.

Печериці, приготовлені в такий спосіб, можна зберігати близько тижня у холодному місці, але тільки в маринаді. Їх можна додавати до салатів, запіканок, супів і т. д. – вони абсолютно ідентичні за смаком магазинним маринованим грибам.

складові

• 500 г печериць
• 2-3 лаврові листи
• 0,5 ч. л. зерен коріандру
• 0,5 ч. л. горошин чорного перцю
• 400 мл гарячої води
• 2 ст. л. оцту (9%)
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 1 ч. л. солі
• 2 ч. л. цукрового піску
• 2 часникові зубчики

Приготування

1. Печериці промийте від бруду і викладіть у каструлю. Майте на увазі, що гриби зменшуються у розмірах приблизно вдвічі при будь-якій термічній обробці, тому з 500 г продукту у вас вийде 250-300 г маринованих грибів. Якщо хочете приготувати більше закуски, відповідно збільшіть склад всіх інгредієнтів в два-три рази.

2. Всипте в каструлю підготовлені сухі спеції і наріжте очищені зубчики часнику слайсами або скибочками – як завгодно.

3. Влийте оцет із олією, а потім гарячу воду. Помістіть каструлю на вогонь і томіть з моменту закипання рівно 5 хвилин. Потім вимкніть конфорку.

4. Гриби з маринаду не діставайте - вони повинні в ньому охолонути. Це станеться приблизно за 4-5 годин. При охолодженні печериці стискатимуться і втягуватимуть маринад у себе.

5. Після закінчення зазначеного часу ви можете дегустувати приготовлену страву, приправивши її зеленню та цибулею, якщо любите свіжу цибулю у грибній закусці.

Господині на замітку

1. Деякі господині перед приготуванням печериць за будь-яким рецептом замочують їх, щоб краще відмити. В даному випадку така процедура сильно зашкодить: ці гриби швидко вбирають багато води, що надалі перешкоджає просоченню маринадом. Довго тримати печериці під проточним струменем теж не слід, тим більше, що на них немає піску, як на лісових. Бруд добре відмивається з ніжок і капелюшків напівжорсткою кухонною губкою. Залишки грибниці легко прибрати тупою стороною ножа. Можна використовувати і нову зубну щітку, чудово підходить м'яка дитяча.

2. Чим дрібніші закусочні грибочки, тим приємніше вони на вигляд. Крім того, у них під капелюшком немає темно-сірих або чорних пластинок, а м'якоть більш щільна і дрібнопориста, ніж у великих екземплярів. Для смаження підходять навіть гриби-велетні, але до маринування рекомендується відібрати мініатюрні.

3. Мариновані печериці мають універсальну комбінацію з овочами. З ними роблять як літні, і зимові салати. Гармонійні комбінації вони утворюють з відвареним і моченим буряком, солодкою кукурудзою, руколою, цибулею-шалотом, консервованим горошком, квасолею. Ними замінюють картоплю в закусках на кшталт оселедця під шубою, прагнучи знизити їхню калорійність, – виходить смачно та оригінально.