Wie man Champignons einlegt: hausgemachte Rezepte. Wie man Champignons zu Hause einlegt Wie man Champignons zu Hause einlegt, ist köstlich

Die Tradition des Anbaus von Champignons hat ihren Ursprung in Frankreich und verbreitete sich danach in ganz Europa, einschließlich Russland. Der Vorteil von Zuchtpilzen ist ihre Sicherheit und Verfügbarkeit zu jeder Jahreszeit. Pilze werden zum Kochen von ersten und zweiten Gängen, Salaten und Vorspeisen verwendet.

Hausgemachte marinierte Champignons sind eine großartige Ergänzung zu Ihrem Tages- oder Feiertagsmenü. Ihr Kaloriengehalt ist gering. Je nach Zusatzstoffen liegt er zwischen 20 und 25 kcal / 100 g.

Eingelegte Champignons zu Hause - Schritt für Schritt Fotorezept

Wir kochen zu Hause einen würzigen und sehr leckeren Snack für den Urlaub - eingelegte Champignons. Das Einlegen von Pilzen zu Hause ist nicht schwierig. Befolgen Sie dazu jeden Schritt des Rezepts sorgfältig, ohne von den Anteilen der angegebenen Zutaten abzuweichen.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 30 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Pilze: 0,5 kg
• Zitronensäure: 1/2 TL
• Knoblauch: 1 Nelke
• Wasser: 250 ml
• Salz: 1/2 EL. l.
• Zucker: 1/2 EL. l.
• Pflanzenöl: 3.5 Kunst. l.
• Nelke: 1 Stück
• Piment: 2 Stk.
• Schwarzer Pfeffer: 5 Stk.
• Lorbeerblatt: 1 Stck.
• Essig: 2,5 EL. l.
• Senf- und Dillsamen: 1 Teelöffel

Koch Anleitung

Waschen Sie die Pilze vor dem Marinieren gründlich unter fließendem Wasser und legen Sie sie auf einen Teller.



Nehmen Sie einen breiten Behälter. Wir gießen Wasser hinein. Zitronensäure hinzufügen, rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Auch hier schieben wir saubere Champignons vom Teller.



Damit die Pilze nicht dunkler werden, sondern weiß bleiben, kochen Sie sie 5 Minuten in Wasser mit Zitronensäure. Mit einer Schaumkelle auffangen, auskühlen.



Für die Marinade sauberes Trinkwasser in die Pfanne geben. Wir schicken Zucker und Salz dorthin. Mischen und dann die restlichen Zutaten hinzufügen.



Zum Schluss die Pilze in die Pfanne geben und 10 Minuten garen. Dann füllen wir die heißen Pilze zusammen mit der Salzlake in ein sterilisiertes Glas. Hermetisch verschließen. Den Behälter auf den Kopf stellen, abkühlen lassen und vor dem Urlaub an einem kühlen Ort verschicken.



Wenn wir uns darauf vorbereiten, sofort Pilze zu essen, decken Sie das Glas mit einem Plastikdeckel ab und schicken Sie es in den Kühlschrank.

Mit einer würzigen Marinade gesättigt, sind sie an einem Tag fertig. Beim Servieren mit Öl muss die Pilzvorspeise nicht mehr gefüllt werden.



Wie köstlich, Champignons für den Winter zu marinieren

Wilde oder gezüchtete Champignons können für die Zukunft zu Hause geerntet werden. Dazu benötigen Sie:

• frische rohe Pilze - 2 kg;
• Essig 9% - 50 ml;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 20 g;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Nelken - 3 Knospen;
• pfefferkörner - 5 Stk .;
• Wasser für die Marinade - 1,0 l.

Was zu tun ist:

1. Pilze sammeln. Entfernen Sie die Spitzen der Beine, sie enthalten normalerweise Partikel des Substrats.
2. Ausgewählte Fruchtkörper mit Wasser abspülen.
3. In einem Topf zwei Liter Wasser erhitzen, wenn es kocht, die Pilze hineingeben.
4. Warten Sie auf das Kochen, kochen Sie die Pilze 5 Minuten lang und geben Sie sie in ein Sieb.
5. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen sauberen Topf. Erhitze es bis zum Kochen.
6. Nelken, Lorbeerblätter, Pfeffer werfen. Gießen Sie Salz und Zucker hinein.
7. Die Marinade 2-3 Minuten kochen und die Pilze darin tunken.
8. 15 Minuten kochen.
9. Essig zugeben, weitere 5 Minuten kochen.
10. Heiße Champignons zusammen mit der Marinade in vorbereitete Gläser anrichten und mit Deckel aufrollen.
11. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie gut mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Nach 35-40 Tagen sind die Pilze gebrauchsfertig.

Wie man Champignons zum Grillen einlegt

Neben den traditionellen Arten von Fleischspießen können Sie einen köstlichen Champignon-Kebab zubereiten. Dazu werden Pilze in einer speziellen Zusammensetzung vormariniert. Für 2 kg des Hauptprodukts nehmen Sie:

• Mayonnaise - 200 g;
• Tomaten - 100 g oder 2 EL. l. Ketchup;
• Essig 9% - 20 ml;
• Salz - 6-7 g;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• eine Kräutermischung - eine Prise;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Wasser - etwa 100 ml.

Wie man kocht:

1. Frische Tomaten reiben. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie Ketchup nehmen.
2. Mayonnaise, gemahlener Pfeffer und Kräuter nach Geschmack zu geriebenen Tomaten hinzufügen, es kann Basilikum, Petersilie, Dill sein. Gießen Sie das Öl hinein und pressen Sie den Knoblauch aus. Mischen.
3. Wenn die Marinade nicht salzig und nicht sehr sauer erscheint, fügen Sie Essig und Salz hinzu. Wenn es sehr dick wird, dann Wasser.
4. Pilze aussortieren. Wählen Sie auch junge und kräftige Fruchtkörper von etwa gleicher Größe aus.
5. Schneiden Sie zuerst die Enden der Beine ab. Danach kürzen Sie das Bein selbst so, dass es nur noch leicht unter der Kappe hervorsteht. Der abgeschnittene Teil kann für Suppe verwendet werden.
6. Die vorbereiteten Champignons in die Marinade tunken, mischen.
7. Es ist ratsam, sie etwa 3-4 Stunden in der Marinade zu lassen, und es ist besser, sie abends zu marinieren.

Sie können eingelegte Pilze auf einem Grill oder am Spieß zubereiten.

Tipps zur Herstellung von Pilzen:

• Für das Beizen im Ganzen ist es besser, Fruchtkörper mit einem Kappendurchmesser von 20-25 ml auszuwählen.
• Nur frische und hochwertige Rohstoffe eignen sich zum Konservieren.
• Bei größeren und reiferen Pilzen muss die obere Haut von den Hüten entfernt werden.

Wenn Sie sich für wilde Champignons entscheiden, denken Sie daran: Junge Pilze haben rosa Platten, während reife Pilze braune haben. Darin unterscheiden sie sich von giftigen Bleitauchern. Zur Inspiration ein weiteres Videorezept.

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Der vielleicht berühmteste Pilz ist der Champignon. Es hat mehrere Namen: ein Hutpilz, ein Ofen, aber der berühmteste ist ein Ofen. Diese Pilze werden von vielen Bewunderern von Waldgeschenken geschätzt und geliebt. Sie wachsen fast überall: Sie sind im Wald, Park, auf der Wiese und sogar in Ihrem Garten zu finden. Es gibt eine Vielzahl von kulinarischen Verwendungen für dieses Produkt. Eingelegte Champignons nehmen einen der führenden Plätze in der Popularität der Verarbeitung dieses Pilzes ein.

Pilzauswahl

Frische Champignons für heute zu kaufen ist überhaupt kein Problem. Sie werden das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften und Supermärkten verkauft. Im Sommer können Sie selbst sammeln. Der Geschmack und die Qualität eines jeden Gerichts hängt von der richtigen Wahl des Produkts ab. Beim Kauf eines Ofens in einem Geschäft sollten Sie auf das Produkt achten:

Pilze können nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, sie in Zeitungspapier einzuwickeln und ins Gemüseregal zu schicken. Pilze sollten unmittelbar vor dem Kochen gewaschen werden.

Verwendung beim Kochen

Die Zwiebel hacken und in der vorbereiteten Menge Essig marinieren. Pilze sortieren, waschen. Wasser zum Kochen bringen, alle Gewürze hinzufügen. Achten Sie darauf, zu schmecken, wenn nicht genug Salz oder Zucker vorhanden ist, müssen Sie hinzufügen.

Die Pilze in die Marinade geben und den Deckel schließen. Sie beginnen schnell, ihren Saft zu trennen, und es wird genügend Flüssigkeit vorhanden sein. Sie müssen nach dem Kochen 10 Minuten lang kochen. Den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch, eingelegte Zwiebeln mit Essig in die Pilze geben, mischen, mit einem Deckel abdecken. In dieser Form das Gericht für die endgültige Abkühlung stehen lassen. Die abgekühlten Pilze in Behältern anrichten und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen ist der Snack gebrauchsfertig.

Rezepte zum Konservieren von Pilzen zu Hause

Klassisches Winterrezept

Das Rezept zum Einlegen von Champignons für den Winter wird vielen Hausfrauen nützlich sein. Außerdem können sie zu jeder Jahreszeit geerntet werden.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Pecheriza jung - 2,5 kg.
• Sonnenblumenöl - 300 ml.
• Essig 6% - 200 ml.
• Knoblauch - 1,5 Köpfe.
• Wasser für Sole - 1,3 Liter.
• Salz - 25 gr.
• Gewürze.

Die Technologie Schritt für Schritt ist wie folgt:

Fertig eingelegte Champignons zu Hause zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen, und das Ergebnis wird eine erstaunlich schmeckende Vorspeise sein, die frei von schädlichen Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln zweifelhafter Herkunft ist. Die Möglichkeiten, einen solchen Rohling zu erstellen, sind vielfältig und können nach Ihrem Geschmack gewählt werden.

Wie eingelegte Champignons?

Marinierte Instant-Champignons werden in einer wohlschmeckenden flüssigen Marinade mit oder ohne Wasser unter Zugabe verschiedener Aromen, Gewürze und Gewürze gekocht.

1. Auf Wunsch können die Champignons im schnellen Expressverfahren mariniert werden und erhalten so nach 5 Minuten Garzeit und nach dem Abkühlen einen herzhaften Snack zum Probieren.
2. Marinade für Champignons kann aus Tafel-, Apfel-, Weinessig, Sojasauce unter Zusatz von Salz, Zucker oder Honig, verschiedenen Gewürzen und Gewürzen zubereitet werden.
3. Für Geschmack und Aroma werden der Marinade häufig Knoblauch und Zwiebeln zugesetzt, seltener Gemüse: Karotten, andere duftende Wurzeln, süße Paprika.

Die leckersten marinierten Champignons - ein schnelles Rezept

Gekochte marinierte Champignons in 5 Minuten Kochen sind eine hervorragende Vorspeise und Ergänzung zu kulinarischen Fleischkreationen, eine hervorragende Komponente von Salaten oder Gerichten mit ähnlichen Zubereitungen. Wer den Geschmack und das Aroma von Nelken nicht mag, kann die Knospen weglassen oder durch ein anderes Gewürz ersetzen.

Zutaten:

• Champignons - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Wasser - 100 ml;
• Essig - 4 EL. Löffel;
• nelken - 4 Stk .;
• Lorbeer - 3 Stk .;
• Piment - 5 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Öl - 100 ml;
• salz - 2 Teelöffel.

Kochen

1. Gießen Sie Wasser, Öl in die Pfanne und fügen Sie alle Zutaten hinzu.
2. Legen Sie die Pilze, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt kochen.
3. Nach 5 Minuten Kochen und Abkühlen sind marinierte Instant-Champignons zu Hause fertig.

Koreanische marinierte Champignons - Rezept

Eingelegte Champignons, deren schneller Weg in diesem Abschnitt vorgestellt wird, werden Fans von herzhaften koreanischen Snacks ansprechen. Optional können Sie den Pilzen geriebene Karotten auf einer speziellen Reibe hinzufügen oder eine Vorspeise mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen servieren.

Zutaten:

• Champignons - 800 g;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Sojasauce - 4 EL. Löffel;
• Apfelessig - 6 EL. Löffel;
• Koriander - 0,5 TL;
• Lorbeer - 4 Stk .;
• Piment - 6 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 15 Stück;
• petersilie - 1 Bund;
• Öl - 100 ml;
• salz - 1 Teelöffel.

Kochen

1. Pilze werden 15 Minuten in Salzwasser gekocht und in ein Sieb geworfen.
2. Öl, Essig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Petersilie und alle Gewürze mischen, über die Pilze gießen.
3. Nach 7-10 Stunden ist das Marinierte zum Testen bereit.

Marinierte Champignons mit Knoblauch

Die nächste Option für die Zubereitung von Snacks ist für diejenigen, die die Dominanz des Knoblauchgeschmacks und -aromas gegenüber anderen Geschmacksrichtungen und Gewürzen mögen. Für eine maximale Geschmacks- und Aromasättigung wird hier Knoblauch zum frischen Einlegen verwendet und mit Dill oder anderen Kräutern Ihrer Wahl ergänzt.

Zutaten:

• Champignons - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Dill - 1 Bund;
• wasser - 1 l;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Lorbeer - 4 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
• Zucker - 4 Teelöffel;
• Öl - 100 ml;
• Salz - 2 EL. Löffel.

Kochen

1. Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeer aufkochen.
2. Pilze werden gelegt und ab dem Zeitpunkt des wiederholten Kochens 10 Minuten lang gekocht und auf ein Sieb zurückgeworfen.
3. Knoblauch mahlen, Dill, Öl, Zucker, Essig und Pilze hinzufügen.
4. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank sind mit Dill und Knoblauch marinierte Champignons fertig.

Marinierte Champignons mit Instant-Zwiebeln

Beeindruckender Geschmack mariniertes Fast Food zu Hause. Sowohl Pilze als auch alles Gemüse bleiben knusprig, gesättigt mit dem Geschmack von Marinade und Gewürzen und werden saftig. Idealerweise sollte der Rohling einen Tag im Kühlschrank bleiben, aber wenn nötig, ist eine Probenahme nach 12 Stunden möglich.

Zutaten:

• Champignons - 600 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Karotten und Zwiebeln - jeweils 200 g;
• grüns - 1 Bund;
• Wasser - 250 ml;
• Essig - 2,5 EL. Löffel;
• Lorbeer - 1 Stk.;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Öl - 50 ml;
• salz - 2 Teelöffel.

Kochen

1. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.
2. Champignons zugeben, Sole nochmals aufkochen lassen.
3. Alle Gewürze, Knoblauch, Kräuter, Karotten, Zwiebeln werden hinzugefügt, Öl und Essig werden hineingegossen.
4. Lassen Sie marinierte Champignons mit Zwiebeln auf dem Herd abkühlen und stellen Sie sie dann für einen Tag in den Kühlschrank.

Wie man Champignons in Sojasauce einlegt?

Eingelegte haben nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern auch eine appetitlich satte Farbe und ein unglaubliches Aroma. Es ist besser, große Pilze quer auf einem Hut zu schneiden oder mit einer Gabel zu stechen, um sie besser und schneller mit Marinadensäften zu tränken, und kleine unberührt zu lassen.

Zutaten:

• Champignons - 600 g;
• Sojasauce - 150 ml;
• Apfelessig und Öl - jeweils 150 ml;
• Lorbeer - 3 Stk .;
• Zucker - 3 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel;
• Salz - 2/3 TL.

Kochen

1. Kombinieren Sie Öl, Essig, Sojasauce.
2. Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer und Champignons zugeben.
3. Pilze mit Soße 8-10 Minuten ziehen lassen, abkühlen lassen, danach können Sie die Vorspeise probieren.

Würzig marinierte Champignons

Für Liebhaber einer ausgeprägten Schärfe können Sie köstliche und scharf marinierte Pilze mit Chili zubereiten. Neben Pfeffer und dem traditionellen Gewürzset verwenden sie oft eine aromatische Mischung aus Currygewürzen oder fügen separat Koriander, Kurkuma und andere aromatische Komponenten in beliebiger Menge nach Ihrem Geschmack hinzu.

Zutaten:

• Champignons - 600 g;
• Wasser - 80 ml;
• Weinessig - 2 EL. Löffel;
• Öl - 5 EL. Löffel;
• Chili - 1-2 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Lorbeer - 1 Stk.;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• salz - 1 Teelöffel;
• Gewürze.

Kochen

1. Wasser, Öl und Essig werden in die Pfanne gegossen, alle Gewürze und Gewürze werden hinzugefügt, einschließlich fein gehackter Chili und Knoblauch.
2. Pilze werden in die Marinade geladen und zum Kochen gebracht.
3. Nach 7-10 Minuten den Behälter vom Herd nehmen und den Snack abkühlen lassen.

Marinierte Champignons ohne Wasser

Ohne Wasser können Sie eingelegte Champignons in einem Beutel, in einem Glas oder emaillierten Behälter kochen. Es ist erlaubt, rohe Pilze ohne Wärmebehandlung zu verwenden oder 10-15 Minuten in Salzwasser vorzukochen und dann die Brühe abtropfen zu lassen und die Pilzmasse vor überschüssiger Feuchtigkeit zu trocknen.

Zutaten:

• Champignons - 400 g;
• Essig - 1,5 EL. Löffel;
• Öl - 130 ml;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Koriander - 0,5 TL;
• Salz, Pfeffer, Petersilie.

Kochen

1. Pilze werden gespült, in einen Beutel oder eine geeignete Schüssel gegeben.
2. Öl, Essig, geriebenen Knoblauch, gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Koriander mischen.
3. Gießen Sie die Masse ab, mischen Sie sie und lassen Sie sie mehrere Stunden oder über Nacht unter gelegentlichem Rühren im Kühlschrank marinieren.

Eingelegte Pilze in Apfelessig

Eingelegte Champignons mit Apfelessig ohne Zugabe von Wasser sind geschmacklich am gesättigtsten und halten dem härtesten Wettbewerb unter dieser Art von Rohlingen stand. Sie können die Pilze nur mit Öl in einer Pfanne erwärmen und die Marinadenkomponenten separat mischen und über die Pilze gießen und sie in ein Glas geben.

Zutaten:

• Champignons - 0,5 kg;
• Apfelessig - 4 EL. Löffel;
• Öl - 120 ml;
• getrocknetes Gemüse - 0,5 TL;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• salz - 1 Teelöffel;
• Lorbeer, Pfeffer.

Kochen

1. Gießen Sie Öl und Essig in eine Bratpfanne oder einen Topf.
2. Gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen.
3. Nach dem Kochen der Marinade die vorbereiteten Pilze hinzufügen.
4. Nach 5-7 Minuten wiederholtem Kochen werden die Pilze vom Herd genommen und vollständig abkühlen gelassen, wonach sie in ein Glas überführt und über Nacht in der Kälte gereinigt werden.

Eingelegte Champignons mit Honig

Anstelle von Zucker wird der Marinade häufig Honig zugesetzt, wodurch marinierte Champignons zu Hause nützlicher sind und zusätzliche Geschmacksnoten erhalten. Thymian, der frisch oder getrocknet verwendet werden kann, gibt besondere Farbtöne, und Chili, gemahlen oder in Schoten, gibt Schärfe.

Zutaten:

• Champignons - 600 g;
• Apfelessig - 60 ml;
• Öl - 90 ml;
• Honig - 1 EL. Löffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• thymian - 2 Zweige;
• salz - ¾ TL;
• Pfeffer.

Kochen

Hallo Freunde. Kaufen Sie oft eingelegte Champignons? Ehrlich gesagt, in Ausnahmefällen nehme ich sie auch. Zum Beispiel, wenn Sie dringend einen Salat zubereiten müssen. Aber glauben Sie mir, zu Hause werden sie viel schmackhafter als im Laden gekauft. Ich biete 5 bewährte Rezepte an, wie man sofort marinierte Champignons zu Hause zubereiten kann.

• Wie man Champignons einlegt

  Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze zu kochen - entweder schnell und in einer Stunde fertig oder in Gläsern für den Winter. In beiden Fällen werden Pilze besser zu wenig gekocht als zu stark gekocht, wodurch sie zu Brei werden. Pilze werden sogar roh gegessen. Außerdem erreichen die Pilze in der Marinade "bis zur Bereitschaft".

  Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit darauf lenken, dass Champignonkappen leicht vom Körper aufgenommen werden, was nicht über die Beine gesagt werden kann. Daher ist es besser, sie bei Verdauungsproblemen vom Speiseplan zu streichen.

  Wenn Sie einen Snack für den Winter zubereiten, fügen Sie der Marinade unbedingt die im Rezept angegebene Menge Essig hinzu. Es ist gut und bietet Pilzen eine langfristige Lagerung.

  Nehmen Sie in der Zwischenzeit Ihre Talmuds heraus, in denen Sie die Rezepte aufschreiben, und sehen Sie sich den Videowitz an. Es stellt sich heraus, dass Pilze Gurken sein können 🙂

  Übrigens, ich denke, Picknickliebhaber werden die leckeren Rezepte aus dem Artikel "" zu schätzen wissen.

  1 Stunde ohne Wasser marinieren

  Dies ist die No-Boil-Methode. Pilze kochen sehr schnell. Sie benötigen die folgenden Komponenten:

  • große Zwiebel;
  • 0,5 Kilo Pilze;
  • 8 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
  • 1 EL Salz;
  • 3 Lorbeeren;
  • 50 ml 9% Essig;
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • 1 EL Sahara;
  • 150 ml Pflanzenöl.

  Wir waschen die Pilze und geben sie in ein Sieb - das überschüssige Wasser läuft ab. Wir schneiden die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe und die Knoblauchzehen in Scheiben. Wir erhitzen die Pfanne (es muss kein Öl gegossen werden) und legen die Pilze darauf. Beim Braten sollten die Pilze Saft abgeben. Es dauert 5-6 Minuten, um sie zu kochen.

  In einer Schüssel Essig mit Pfeffer, Salz, Zucker, Petersilie und Öl mischen. Die fertige Marinade zu den Pilzen geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Alle 2-3 Min. Heben Sie den Deckel an und rühren Sie die Pilze hinein.

  Als nächstes die Pilze in die entsprechenden Schalen geben und die Marinade gießen. Knoblauch und Zwiebel dazu geben. Den Snack abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank und nach einer Stunde nehmen wir eine Probe.

  

  Marinadenrezept ohne Essig und ohne Öl

  Die meisten Rezepte verlangen die Zugabe von Essig zur Marinade. In dieser Version wird diese Komponente nicht verwendet. Fügen Sie stattdessen Zitronensäure hinzu.

  Für dieses Gericht benötigen Sie:

  • ein Kilo Champignons;
  • 2 Liter Wasser;
  • 7 Erbsen Piment;
  • 3 EL Salz;
  • 2 TL (ohne Objektträger) Zitronensäure;
  • 3 Stk. Nelken;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • Pflanzenöl.

  Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie dann 1 TL hinzu. Zitronensäure. Tauchen Sie die gewaschenen Pilze in diese Lösung und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang. Als nächstes die Flüssigkeit abgießen.

  Wir kochen die Marinade separat. In Wasser (2 l) schicken wir Salz, Nelken, Pfeffer, Petersilie und Zitronensäure. Gießen Sie die Pilze mit heißer Marinade und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang. Dann das Gas ausschalten und die Pilze in der Pfanne abkühlen lassen. Als nächstes kalt in ein Glas umfüllen. Wir legen uns fest und füllen uns mit Marinade. Die restliche Marinade kann einfach übergossen werden. Hier fügen wir Öl sowie geschnittenen Knoblauch hinzu.

  Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und schicken den Snack dann in den Kühlschrank. In dieser Situation sind die Pilze sehr schön - leicht in einer transparenten Marinade. Sie kommen heraus wie die teuersten im Laden gekauften Gläser.

  

  Marinade für Champignons mit Zwiebeln und Paprika

  Es sieht sehr schön aus mit der Zugabe von hellen Paprika. Der Snack wird aus folgenden Produkten zubereitet:

  • 0,5 kg Pilze;
  • Bulgarischer Pfeffer (ich rate Ihnen, die Hälfte von Gelb und Rot zu nehmen);
  • Zwiebel;
  • 1 Esslöffel Zucker und Salz;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 5 EL 9 % Essig;
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 EL Pflanzenöle;
  • ein wenig trockener Senf in Körnern;
  • ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 2 Lorbeerblätter.

  Pfeffer, Knoblauch und Zwiebel mahlen. Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben, die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Scheiben. Wir waschen die Pilze.

  Wasser in einem Topf aufkochen. Sobald es kocht, fügen Sie hier Salz + Zucker, Lavrushka und Öl hinzu. Wir reichern die Komposition auch mit Pfeffer, Senf und Essig an. Die Marinade zum Kochen bringen und die Pilze darin eintauchen. Sie müssen etwa 7 Minuten kochen.

  Nachdem die Pilze in das Glas überführt wurden. Paprika, Zwiebel und Knoblauch hier hinzugeben. Alles abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden sind die Pilze fertig.

  

  Wie man in 15 Minuten eingelegte Champignons auf Koreanisch kocht

  Diese Vorspeise wird in Gewürzen und Sojasauce gekocht. Bereiten Sie im Voraus die folgenden Produkte vor:

  • 400 g Pilze;
  • 3 EL Pflanzenöl (raffiniert verwenden);
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 7 schwarze Pfefferkörner;
  • ein halbes Bund Petersilie;
  • 2 EL Sojasauce;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1,5 TL Sesamsamen;
  • 3 Erbsen Piment;
  • 3 EL Apfelessig;
  • ¼ TL gehackter Koriander;
  • Salz.

  Wir waschen die Pilze und legen sie in ein Sieb. Wir hacken die Petersilie und den Knoblauch mit Tellern. Wir mischen den Koriander mit Öl, Essig, Soße, Kräutern und Knoblauchplatten. Hier Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzugeben. Sesamsamen werden in einer sauberen Pfanne gebraten und ebenfalls zur Marinade geschickt.

  Wir senken die Pilze in kochendes Wasser und kochen sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang. Dann schieben wir die Pilze in ein Glas und gießen die Marinade ein. Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab, kühlen den Snack und schicken ihn über Nacht in den Kühlschrank. Das ist alles: Das Leckere ist fertig. Bitte zum Tisch 🙂

  Anstelle von Petersilie können Sie übrigens auch Koriander hinzufügen. Und die Schärfe dieses Snacks ist einstellbar. Hier ist das Video-Rezept für dieses Gericht.

  Champignons für den Winter marinieren

  Pilze sind erstaunlich. Für ein Kilo Champignons müssen Sie nehmen:

  • 5 EL 9 % Essig;
  • 7 EL Pflanzenöle;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 500 ml Wasser;
  • 1 EL. Zucker + Salz;
  • 6 schwarze Pfefferkörner;
  • 3 Lorbeeren;
  • 1 Teelöffel Zitronensäure;
  • 2 Stk. Nelken.

  Die gewaschenen Pilze in kochendes Wasser tauchen, hier Säure hinzufügen. Kochen Sie die Pilze bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang. Nachdem die Flüssigkeit abgelassen wurde, und die Pilze in einem Sieb.

  Wir fahren mit der Zubereitung der Marinade fort. In kaltes Wasser (0,5 l) Zucker + Salz + Pfeffer, Petersilie, Öl, Essig und Nelken geben. Den geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden und zur Marinade geben. Dann das Geschirr, in dem es zubereitet wurde, anzünden, die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Sole 10 Minuten lang.

  Wir legen die Pilze in sterilen Gläsern aus. Wie Sie die Gerichte schnell zubereiten, lesen Sie den Artikel über . Marinade über die Pilze gießen. Dann sterilisieren wir sie für 5 Minuten in einem Mikro und rollen sie auf. Aus diesem Produktset erhalten Sie 2 Halbliter-Gläser mit Pilzen.

  

  Was kann aus eingelegten Champignons gekocht werden?

  Ich präsentiere Ihnen eine Auswahl an Originalrezepten. Darüber hinaus sowohl festlich, zum Beispiel zum Geburtstag, als auch jeden Tag zu jeder Jahreszeit. Am liebsten mag ich Salate mit marinierten Champignons. Sie sind einfach und lecker, also Hamster auf die Gesundheit 🙂

  Salat mit eingelegten Gurken und Hühnerbrust

  Sein Rezept lautet wie folgt:

  • 200 g geräuchertes Hähnchen;
  • 200 g eingelegte Pilze;
  • 2 große oder 3 kleine eingelegte Gurken;
  • ein wenig Frühlingszwiebel und Petersilie;
  • Mayonnaise.

  Hühnchen, Champignons und Gurken in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln hacken. Zwiebeln mit Gurken, Fleisch und Pilzen mischen. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie dann alles gründlich. Mit Petersilienzweigen dekorieren.

  

  Salat mit Käse und Huhn

  Dieser Hühnersalat ist sehr lecker und sättigend. Dafür benötigen Sie:

  • 1 gekochtes Hühnerbein;
  • 100 g Hartkäse;
  • 3 Salzkartoffeln;
  • 3 gekochte Eier;
  • ein Glas eingelegte Pilze (verwenden Sie natürlich einen halben Liter Rohling);
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Mayonnaise;
  • Salz + Pfeffer.

  Die Pilze in ein Sieb werfen und dann mit einem Messer hacken. Schneiden Sie das Huhn in Würfel und geben Sie es in einen Behälter mit Pilzen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zu den restlichen Salatzutaten geben.

  Geschälte Kartoffeln und Eier in Würfel schneiden und zum Salat geben. Dann bereichern wir das Gericht mit Knoblauch, der auf einem Knoblauchbereiter gehackt wurde. Wir pfeffern es und fügen es hinzu, fügen Mayonnaise hinzu. Das Gericht ist fertig.

  Übrigens können Sie einen festlichen Blätterteigsalat machen. Ersetzen Sie dazu das gekochte Fleisch durch geräucherte Hähnchenbrust und fügen Sie Karotten nach koreanischer Art hinzu. Es stellt sich als sehr interessant heraus. Und hier ist das ausführliche Video-Rezept:

  Kanapee mit Schinken

  Sie benötigen folgende Produkte:

  • 200 g marinierte Champignons;
  • 100 g Hartkäse;
  • 50 g Frühlingszwiebeln;
  • 2 gekochte Eier;
  • 100 g Schinken;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

  Wir brauchen nur Hüte, und Sie können die Beine verwenden, um einen Salat zu machen. Käse, Zwiebel, Eier und Schinken mahlen. Fügen Sie hier Mayonnaise, gehackten Knoblauch mit Pfeffer hinzu. Wir mischen alles gründlich. Mit dieser Masse füllen wir Pilzkappen. Stecken Sie einen Spieß in jedes Canapé.

  Salat mit Bohnen und Schinken

  Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Es ist aus der Kategorie Speisen „Gäste vor der Haustür“. Wir werden es mit Dosenpilzen und Bohnen kochen. Für den Salat braucht ihr:

  • ein Glas mit roten Bohnen aus der Dose;
  • 300 g Schinken;
  • 2 Gurken (frisch);
  • 1 EL Französischer Senf;
  • 200 ml Naturjoghurt;
  • halbes Liter Glas eingelegte Pilze;
  • etwas Frühlingszwiebeln und Dill.

  

  Strohhalme hacken Schinken und Gurke. Wir schneiden die Pilze in Scheiben. Wir legen die Bohnen in ein Sieb und fügen dann den Rest der Zutaten hinzu. Dill, Zwiebel und Petersilie fein hacken und zum Salat geben.

  Senf mit Joghurt verrühren. Und kleiden Sie den Salat mit dieser Mischung. Dann alle Zutaten gründlich vermischen. Das Gericht ist fertig - rufen Sie schnell die Gäste an den Tisch 🙂

  Salat mit Krabbenstäbchen

  Um ein solches Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:

  • 75 g Basmatireis;
  • 200 g eingelegte Pilze;
  • einige Frühlingszwiebeln;
  • 160 g Krabbenstäbchen;
  • 3 Hühnereier;
  • Salz + Pfeffer;
  • Mayonnaise.

  Reis und Eier werden gekocht und gekühlt. Champignons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Eier, Krabbenstäbchen mahlen. Wir kombinieren die Komponenten, Salz und Pfeffer. Mayonnaise hinzugeben und alle Zutaten gründlich vermischen. Das Gericht ist fertig. Wenn Sie möchten, können Sie es mit viel Grün dekorieren.

  3 Glühbirnen;

• 200 g (Hart- + Schmelzkäse);
• 4 Kartoffeln;
• 2 EL Grieß;
• 50 Gramm Butter;
• 2 Karotten;
• ein halbes Liter Glas Dosenchampignons;
• 3 Blätter Lavrushka;
• Grüns;
• 1,5 Liter Wasser;
• Salz + Gewürze (nach Wahl);
• Cracker.

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in ein Sieb geben. Wir waschen die Kartoffeln unter fließend kaltem Wasser - das ist notwendig, damit die überschüssige Stärke weg ist. Käse auf einer großen Reibe reiben. Wir werfen die Pilze in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (aber gießen Sie die Marinade nicht aus). Zwiebel hacken, Karotten besser auf einer groben Reibe reiben.

Dann die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben. Fügen Sie hier Lavrushka hinzu. Kochen Sie die Wurzelfrucht, bis sie fast fertig ist.

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die Karotten + Zwiebeln darin anbraten. Schicken Sie die Pilze einige Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne. Verwenden Sie dann eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um die Pilze, Karotten und Zwiebeln zu pürieren. Während des Pürierens nach und nach einen Teil der Pilzmarinade zu der Mischung geben.

Wir schicken die Kartoffelpüree in die Pfanne, in der die Kartoffeln gekocht wurden. Alles mischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie nach und nach Grieß hinzu, während die Suppe umgerührt werden muss. Das Gericht salzen. Wir reichern es mit Gewürzen an.

Fügen Sie hier Käse hinzu und mischen Sie gründlich. Als nächstes kochen Sie die Suppe weiter, bis der Käse geschmolzen ist. Nur die ganze Zeit muss das Essen umgerührt werden. Andernfalls setzt sich die Käsemasse am Boden der Pfanne ab und brennt an. Ich empfehle, diese Suppe mit Kräutern und Crackern zu servieren.

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Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Mit der Heißpökeltechnik schnell eingelegte Champignons zu Hause zubereiten. Dank dieser Salzung können Pilze bereits 5-6 Stunden nach dem Kochen gekostet werden. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise für Beilagen oder Fleischgerichte und sogar zu alkoholischen Getränken.

Auf diese Weise zubereitete Pilze können an einem kalten Ort etwa eine Woche aufbewahrt werden, jedoch nur in der Marinade. Sie können zu Salaten, Aufläufen, Suppen usw. hinzugefügt werden - sie sind geschmacklich absolut identisch mit gekauften eingelegten Pilzen.

Zutaten

• 500 g Champignons
• 2-3 Lorbeerblätter
• 0,5 TL Koriandersamen
• 0,5 TL schwarze Pfefferkörner
• 400 ml heißes Wasser
• 2 EL. l. Essig (9%)
• 2 EL. l. Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 2 TL Kristallzucker
• 2 Knoblauchzehen

Kochen

1. Spülen Sie die Pilze von Schmutz ab und geben Sie sie in einen Topf. Denken Sie daran, dass Pilze bei jeder Wärmebehandlung um etwa die Hälfte schrumpfen. Aus 500 g des Produkts erhalten Sie also 250-300 g eingelegte Pilze. Wenn Sie mehr Snacks zubereiten möchten, erhöhen Sie die Zusammensetzung aller Zutaten entsprechend um das Zwei- bis Dreifache.

2. Gießen Sie die vorbereiteten trockenen Gewürze in die Pfanne und schneiden Sie die geschälten Knoblauchzehen in Scheiben oder Scheiben – ganz nach Belieben.

3. Gießen Sie Essig mit Sonnenblumenöl und dann heißes Wasser ein. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und köcheln Sie ab dem Moment des Kochens genau 5 Minuten lang. Schalten Sie dann den Brenner aus.

4. Nehmen Sie die Pilze nicht aus der Marinade - sie müssen darin abkühlen. Dies geschieht in etwa 4-5 Stunden. Beim Abkühlen schrumpfen die Pilze und ziehen die Marinade in sich hinein.

5. Nach der angegebenen Zeit können Sie das gekochte Gericht probieren und mit Kräutern und Zwiebeln würzen, wenn Sie frische Zwiebeln in einer Pilzvorspeise mögen.

Hinweis an den Eigentümer

1. Einige Hausfrauen weichen sie vor dem Kochen von Champignons nach einem beliebigen Rezept ein, um sie besser zu waschen. In diesem Fall wird ein solches Verfahren großen Schaden anrichten: Diese Pilze nehmen schnell viel Wasser auf, was anschließend das Einweichen der Marinade verhindert. Auch sollte man Pilze nicht lange unter einem fließenden Bach halten, zumal kein Sand darauf liegt, wie bei Waldpilzen. Der Schmutz wird mit einem halbstarren Küchenschwamm gut von den Beinen und Hüten gewaschen. Die Reste des Myzels lassen sich mit der stumpfen Seite des Messers leicht entfernen. Sie können auch eine neue Zahnbürste verwenden, eine weiche Kinderzahnbürste ist perfekt.

2. Je kleiner die Snack-Pilze sind, desto schöner sehen sie aus. Außerdem haben sie keine dunkelgrauen oder schwarzen Platten unter dem Hut, und das Fleisch ist dichter und feinporiger als bei großen Exemplaren. Sogar Riesenpilze eignen sich zum Braten, es wird jedoch empfohlen, Miniaturpilze zum Einlegen auszuwählen.

3. Eingelegte Champignons haben eine universelle Verträglichkeit mit Gemüse. Sie machen sowohl Sommer- als auch Wintersalate. Sie bilden harmonische Kombinationen mit gekochten und eingeweichten Rüben, Zuckermais, Rucola, Schalotten, Dosenerbsen, Bohnen. Sie ersetzen Kartoffeln in Snacks wie Hering unter einem Pelzmantel und versuchen, ihren Kaloriengehalt zu reduzieren - es erweist sich als lecker und originell.